美食四川炸鸡腿(美食四川炸鸡腿的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食四川炸鸡腿的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食四川炸鸡腿的解答，让我们一起看看吧。

1. 老式炸鸡全腿怎么做？
2. 老式炸鸡全腿的做法，老式炸鸡全腿怎么做好吃？
3. 华莱士的炸鸡腿怎么做？

老式炸鸡全腿怎么做？

食材

主料

整鸡腿

2只

辅料

油

适量

盐

3克

酱油

15克

胡椒粉

适量

五香粉

适量

姜粉

少许

料酒

少许

步骤

1.将两只鸡腿泡洗几遍，用插子插些眼儿，放出血水。

2.泡洗好的鸡腿煮开转小火煮十五分钟，扎开看里面没有血色断生就可以捞出了。

3.加入酱油，

4.加入盐，五香粉，胡椒粉和姜粉。

5.倒入料酒。

6.抓匀，给鸡腿做一会***，让料入味。

腌一天，早上腌晚上就可以做了。中途再***一会，吃透味儿。

7.锅中放油，油温六成热下鸡腿炸，如果油不是特别多，一面炸好翻面炸另一面。

8.中小火炸至外面变色，皮脆脆的就可以出锅了。控一会儿油，或是用吸油纸吸去多余油即可食用。

小贴士

咸淡可以按自己喜好调节。

炸鸡腿的时候不要太大的火防止糊掉。

老式炸鸡全腿的做法，老式炸鸡全腿怎么做好吃？

做法：

1, 在鸡腿上划几道口子,为了进味和易熟.

2, 腌一个晚上.

3, 面粉:淀粉按1:3 比率配制,不能用纯面粉,另不加水,用干粉,即把腌好鸡腿丢到干粉里裹一层再放油锅.

4,或选或不选：炸鸡翅前可以先用水煮一下,这样鸡翅里面的油大部门都会煮出来了,炸的时候油6成热放鸡翅,中小火,煮过的鸡翅在炸的过程中没有那么爱溅出油来了，煮的时候水里放点葱和盐,这样最后炸出来里面也有滋味（腌制的朋友可以不选，煮了后就白腌了）

5,依个人喜好调整油炸酥脆程度，一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用。

6,怕炸不熟的话可以炸两遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍凉再炸第二遍到金黄.这样里面熟了,外面也不至于焦黑.

华莱士的炸鸡腿怎么做？

食材清单

鸡腿 4只 、 料酒 6勺 、 生抽 5勺 、 蚝油 5勺 、 姜 5片 、 葱 1根 、 盐 适量 、 十三香 1勺 、 面粉 250克 、 黑胡椒 适量 、 蒜 4瓣 、 菜籽油（食用油） 适量

烹饪步骤

步骤1/16

把鸡腿洗净，检查皮的表面是否有毛。放入葱，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，戴上一次性手套搅拌均匀。

步骤2/16

用保鲜膜盖上，最好是放在冰箱冷藏一夜，中间搅拌几次，这样比较入味。（实在来不及，腌制1个小时，腌制时间长点比较入味）

步骤3/16

把腌制好的鸡腿放入准备的面粉中，让鸡腿一圈都裹上面粉。

步骤4/16

拿出抖抖。

步骤5/16

放入准备的清水中。

步骤6/16

捞出。

步骤7/16

抖抖

步骤8/16

再放入面粉中，再让鸡腿上裹上面粉，可以用手抓抓，把面粉往鸡腿上固定一下，从面粉捞出，抖一抖，这样面粉很容易就形成了鳞片状。

步骤9/16

裹好备用

步骤10/16

把裹好的面粉的鸡腿摆一会，让面粉渗透一下，炸的时候不容易掉面渣。

步骤11/16

起锅烧油。可以多放点油，最好能够盖着鸡腿。

步骤12/16

油6分热，放裹好面的鸡腿。

步骤13/16

小火炸，炸15分钟左右。中间翻几次（慢慢翻，小心面粉鳞片掉落，油温热，鸡腿里面有水，小心溅油）

步骤14/16

一圈金黄，捞出控油，称热吃，倍香。

材料

主料：鸡腿600克

调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克

做法

1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金***，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

小诀窍

本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

到此，以上就是小编对于美食四川炸鸡腿的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食四川炸鸡腿的3点解答对大家有用。