美食打卡上海烧肉-上海烧肉店

本篇文章给大家谈谈美食打卡上海烧肉，以及上海烧肉店对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、上海红烧肉的特点是什么?
• 2、上海人气美食推荐
• 3、上海红烧肉的制作顺序是什么?

上海红烧肉的特点是什么?

上海红烧肉，又称为“东坡肉”，是一道具有浓厚地方特色的传统名菜。它起源于中国江南地区，尤以上海的制作工艺最为讲究，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。上海红烧肉的特点是色泽红亮、味道鲜美、肥而不腻、入口即化，具有很高的营养价值和独特的风味。

首先，从口味上来说，湖南红烧肉偏重口味，辣味十足，而上海红烧肉则偏甜，口感较为细腻。湖南菜以麻辣为主，湖南红烧肉在烹饪过程中会加入大量的辣椒和花椒，使得菜肴色泽红亮，味道醇厚，吃起来麻辣鲜香。

色香味俱佳：经过精心烹饪的上海红烧肉，色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美。肥瘦相间的五花肉在烹饪过程中，肥肉的油脂被炖出，使得瘦肉更加鲜嫩，肥而不腻。同时，红烧肉的香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

上海人气美食推荐

1、白斩鸡 推荐店铺：小绍兴（云南南路，配鸡粥绝佳）鸡肉滑嫩，蘸特制酱油姜末，是上海人的童年味道。【小吃 & 街边美食】葱油拌面 推荐店铺：老地方面馆（襄阳南路）、顶特勒粥面馆（黄浦区）简单却讲究，葱油熬制是关键，加个荷包蛋更满足。

2、上海十大人气美食包括：生煎：皮酥汁浓、肉香精巧，是上海的经典小吃。推荐店铺有小杨生煎、飞龙生煎、丰裕生煎。南翔小笼包：形态小巧、皮薄精致，以小竹笼蒸熟，美味又漂亮。著名店铺有南翔馒头店、五云德。蟹壳黄：饼色和形状类似于煮熟的蟹壳，酥、软、松、香，是茶客们喜爱的点心。推荐吴苑饼家。

3、地址：上海市特色：创始于1936年，是上海首家集川扬风味为一体的特色酒家，招牌菜有金牌香菇素包和蟹粉狮子头。光明邨 地址：上海淮海路特色：创建于1948年，制作的传统点心、风味小吃和中式正餐备受喜爱，还会根据时令推出各种美食。

4、阳春面：汤清味鲜，面条筋道，以其清淡而又不失鲜美的口感著称，但人气上可能不如小笼包那么突出。蟹壳黄、油条、白斩鸡、红烧肉、糖醋排骨、糟熏鲫鱼和罗汉菜：这些美食各有特色，但在人气上可能难以与小笼包相提并论。

上海红烧肉的制作顺序是什么?

总之，上海红烧肉的制作顺序包括选材、处理五花肉、炒糖色、煸炒五花肉、加入调料、倒入料酒、加入生抽、老抽、加水炖煮、收汁焖煮和出锅装盘等步骤。通过这些步骤，可以使红烧肉呈现出色泽红亮、肉质鲜嫩、味道浓郁的特点，成为一道令人回味无穷的美食。

老上海红烧肉的制作方法如下：准备食材 五花肉1000g 冰糖适量 老姜适量 黄酒适量 生抽2勺 老抽3勺 盐适量 制作步骤 切肉煎肉：将五花肉切成大块，码在锅里，煎至两面金黄，煎出肥油后倒出。 倒黄酒：锅中不放水，直接倒入黄酒，确保黄酒的分量要没过肉。

将五花肉清洗干净，并切成大小均匀的方块，然后冲洗去血水。准备好葱段、老酒、老抽、八角、醋、糖、盐等调料。煸炒五花肉：热锅倒入适量油，放入葱段爆香。接着放入五花肉块，用中火煸炒约5分钟，至肉表面微黄。调味上色：依次倒入老酒和老抽，翻炒一下使肉块均匀上色。

老上海红烧肉的制作方法如下：准备食材 五花肉：1000g，选择肥瘦相间的五花肉最佳。冰糖：适量，用于调色和增加甜味。老姜：适量，切片或拍碎，用于去腥增香。黄酒：适量，要没过肉，用于烹饪过程中的主要液体。生抽：2勺，用于调味。老抽：3勺，用于上色。盐：适量，用于调味。

焯水时加入料酒和生姜可以去除肉的腥味。炒糖色时要注意火候，防止糖色炒糊，影响口感。炖煮过程中要保持小火，使肉质更加酥烂。收汁时要不断翻动肉块，防止糊底。总之，老上海红烧肉的正宗做法讲究火候和调料的搭配，通过慢火炖煮，使肉质酥烂，汤汁浓郁。

老上海红烧肉的制作方法如下：准备食材 五花肉：1000g，选择肥瘦相间的五花肉最佳。 冰糖：适量，用于调味和上色。 老姜：适量，切片或拍碎，用于去腥增香。 黄酒：适量，需没过肉块，用于炖煮，增添风味。 生抽：2勺，用于调味。 老抽：3勺，用于上色。 盐：适量，用于调味。

美食打卡上海烧肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于上海烧肉店、美食打卡上海烧肉的信息别忘了在本站进行查找喔。