上海怎么制作美食-上海美食知乎

今天给各位分享上海怎么制作美食的知识，其中也会对上海美食知乎进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、上海有哪些特色美食?在家能做出来吗?
• 2、美食上海炒面:美食上海炒面怎么做?
• 3、上海美食老虎脚爪怎么做才正宗?
• 4、上海美食包脚布有什么制作技巧?
• 5、上海经典小吃包脚布怎么做才美味?
• 6、家庭美食做法上海:上海家常菜有哪些,怎么做?

上海有哪些特色美食?在家能做出来吗?

糟溜鱼片 特色：鱼肉嫩滑，糟香浓郁，口感清爽。在家制作：可以在家制作，需要掌握糟卤的制作和鱼片的滑炒技巧。 油墩子 特色：外酥里嫩，馅料丰富，常见的有萝卜丝馅。在家制作：可以在家制作，需要掌握炸制的火候，确保外皮酥脆。许多上海特色美食都可以在家尝试制作，但有些需要一定的技巧和经验，如小笼包、生煎包等。

腌笃鲜 腌笃鲜是上海的一道传统汤菜，以咸肉、鲜肉和春笋为主要食材，汤鲜味美。材料：咸肉 200克 鲜猪肉（五花肉或肋排） 200克 春笋 300克 姜片 3片 料酒 1汤匙 清水 适量 做法： 咸肉和鲜猪肉分别切成块，焯水去腥，捞出沥干。 春笋去皮，切成滚刀块，焯水去涩味，捞出沥干。

七宝方糕是上海著名的风味小吃，因产于七宝寺而得名，糯米做的外皮，咬一口，甜甜糯糯，有多种口味可以品尝，芝麻、豆沙、枣泥、赤豆、桂花等，过节回家，带点最朴实的上海特产，也带回一份上海的味道。

黄焖栗子鸡：甜中带咸，口感丰富，是上海家常菜中的佳品。 油爆河虾：河虾清脆，搭配特制酱料，味道十分鲜美。 清新蔬菜 马兰头和鸡毛菜：这两种蔬菜清新爽口，常作为上海菜肴中的配菜出现。 早餐特色“四大金刚” 大饼：香酥可口，是上海人早餐的常见选择。

上海必吃的特色美食有以下几种：大肠面：特色：汤头浓郁，面条分量足，脆大肠给的多，口感丰富。推荐理由：在上海的弄堂里，这样一家不起眼的小店往往能带来意想不到的美味，是体验地道上海风味的好去处。上海小南国的腌笃鲜和葱油拌面：腌笃鲜：特色：火腿多且香，加入笋片和猪肚，高汤慢炖，味道鲜美。

美食上海炒面:美食上海炒面怎么做?

1、老上海炒面的制作方法如下：步骤： 煮面条：将细面条放入沸水中煮至七成熟，捞出后用凉水过凉备用。 准备配菜：青菜洗净切成小段，青蒜苗洗净切成小段备用。 腌制肉馅：将猪肉馅和鸡蛋加入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制10分钟。

2、首先，准备细面条，煮至七成熟后过凉备用。接着，选用青菜和蒜苗切段，香菇和鸡毛菜一起翻炒，随后加入炒面，调入老抽、盐和白胡椒粉，记得在搅拌时加入点米醋提香，让炒面口感更为出色。中国的面条种类繁多，每个地方都有其特色。

3、材料准备：新鲜面条300克、鸡毛菜150克、猪肉丝100克、葱（也可用韭黄）适量。 调料配制：植物油15克、酱油30克（包括生抽和老抽）、料酒5克、干淀粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1/4茶匙，米醋10克。

4、上海炒面的简单做法，经济实惠 用锅烧开一锅水，将面条放进水中，煮至九成熟（也可煮至全熟，个人口味）倒少许油在盆子里，将面条捞起。

上海美食老虎脚爪怎么做才正宗?

装饰：根据个人喜好，可以在猪蹄上撒上葱花、香菜等装饰，增加色彩和风味。正宗的老虎脚爪色泽红亮，肉质酥烂，口感丰富，既有猪蹄的鲜美，又有香料的香气，再加上适当的甜味，是一道非常受欢迎的上海传统美食。制作时要注重火候的掌握和调料的搭配，才能做出地道的老虎脚爪。

最后，将猪蹄切成薄片，加入蒜末、香菜、辣椒油、酱油、醋、糖、香油等调料拌匀即可。卤老虎脚爪 卤老虎脚爪是一种味道鲜美、回味无穷的美食。首先将猪蹄洗净，剁成适当大小的块，然后将猪蹄放入沸水中焯水，去除血水和杂质。接着，将猪蹄捞出，沥干水分。

上海老虎脚爪，又称猪蹄膀，是一道具有上海特色的传统美食。它的制作流程相对复杂，需要经过多个步骤才能完成。以下是详细的制作流程：准备食材：首先需要准备新鲜的猪蹄膀，一般选择前蹄膀，因为肉质较为鲜嫩。此外，还需要准备一些调料，如生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶等。

上海美食包脚布有什么制作技巧?

1、总的来说，制作包脚布的技巧主要在于选材、煮糯米、制作馅料和包裹四个环节。只有把握好这四个环节，才能做出美味的包脚布。同时，制作包脚布也需要耐心和细心，每一个步骤都不能马虎，只有这样，才能做出色香味俱全的包脚布。

2、（1） 在大锅中加水烧开，将包好的包脚布放入蒸格中。（2） 水开后，转中小火蒸煮约1-2小时，直到糯米和馅料熟透。（3） 蒸煮时间根据包脚布的大小和糯米的量来调整。最后步骤：（1） 蒸好的包脚布取出稍微冷却后即可食用。（2） 也可以根据个人喜好，搭配一些蘸料，如甜面酱、辣椒酱等。

3、“包脚布”所谓“包脚布”，就是鸡蛋饼夹油条，里面再加甜蜜酱抑或辣椒酱，适量的榨菜，香菜，包起来象旧时的铅笔盒一样。曾几何时，在喧闹的清晨，等着公交车上班的或是刚跳完子夜舞，打完通宵***的，都会驻足在“包脚布“摊前，要上这可口鲜美的经典小吃。

4、特色：由纯白糖混合川贝、杏仁等食材制成，营养滋补。推荐理由：是老上海人心目中最具代表性的传统小吃。生煎包：特色：小包子装肉芯，煎烤后外皮酥脆，搭配酱汁风味独特。推荐理由：肉馅汤汁鲜美，是上海走向全国的一大特色美食。谷巷包脚布：特色：类似煎饼果子，有小龙虾、金枪鱼、牛油果等口味。

5、**包脚布**：这是一种类似春卷的小吃，但比春卷更大更厚实，里面包裹着各种蔬菜和肉类。其他特色美食 除了本帮菜和小吃外，上海还有许多其他特色美食值得一试，如：- **腌笃鲜**：这是一道汤品，由春笋、火腿和鸡肉炖制而成，味道鲜美。

上海经典小吃包脚布怎么做才美味?

1、（1） 在大锅中加水烧开，将包好的包脚布放入蒸格中。（2） 水开后，转中小火蒸煮约1-2小时，直到糯米和馅料熟透。（3） 蒸煮时间根据包脚布的大小和糯米的量来调整。最后步骤：（1） 蒸好的包脚布取出稍微冷却后即可食用。（2） 也可以根据个人喜好，搭配一些蘸料，如甜面酱、辣椒酱等。

2、选材：首先，要选择优质的糯米，这是包脚布的基础。糯米要提前浸泡，使其充分吸水膨胀，这样煮出来的糯米才会更加糯软。同时，馅料的选择也很重要，可以根据个人口味选择猪肉、红豆、咸蛋黄等。煮糯米：将浸泡好的糯米放入锅中，加入适量的水，用中小火慢慢煮熟。煮的过程中要不时翻动，防止糯米粘锅。

3、所谓“包脚布”，就是鸡蛋饼夹油条，里面再加甜蜜酱抑或辣椒酱、适量的榨菜、香菜，包起来象旧时的铅笔盒一样，是上海街头的经典小吃。

4、所谓“包脚布“，就是鸡蛋饼夹油条，里面再加甜蜜酱抑或辣椒酱，适量的榨菜，香菜，包起来象旧时的铅笔盒一 包脚布 样。曾几何时，在喧闹的清晨，等着公交车上班的或是刚跳完子夜舞，打完通宵***的，都会驻足在“包脚布“摊前，要上这可口鲜美的经典小吃。

家庭美食做法上海:上海家常菜有哪些,怎么做?

1、首先，我们来学习上海葱油饼的正宗做法：将烤箱预热至200度，预热10分钟后，将面团擀成饼状，放入烤箱烤8-10分钟，直到表面金黄。在平底锅中，用少量油煎饼，加盖小火慢烙，翻面多次，直至两面酥脆，葱香四溢。接下来是荠菜大馄饨的制作：将荠菜焯水去水，与肉糜（3：1瘦肉与肥肉比例）混合，调入适量调料。

2、红烧肉 浓油赤酱的代表，肥而不腻，常加百叶结或鸡蛋同煮。 油爆虾 小河虾酥脆鲜甜，酱香浓郁。 腌笃鲜 春笋、咸肉、鲜肉炖煮的汤，鲜到掉眉毛。 响油鳝糊 现淋热油的鳝丝，滑嫩带胡椒香。 八宝辣酱 什锦食材（豆干、笋丁、虾仁等）炒制，甜辣下饭。

3、花菜做法第一步，将花菜洗净切小块，五花肉切片，准备蒜末、葱末和姜末。热锅后，倒入菜籽油，炒香肉片，再加入调料炒香。豆豉花菜是其中一种特色做法，先炒香葱姜蒜和豆豉，再加入花菜，加料酒、生抽、胡椒粉、鸡粉和盐调味，出锅即可。

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