上海美食糟毛豆-糟毛豆百科

今天给各位分享上海美食糟毛豆的知识，其中也会对糟毛豆百科进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、糟毛豆和冷面
• 2、上海人夏天最喜欢吃的东西有什么
• 3、糟毛豆要煮几分钟

糟毛豆和冷面

1、糟毛豆和冷面之所以能成为上海人夏天的记忆，不仅因为它们的美味，更因为它们承载了上海人的乡愁和情怀。在炎炎夏日里，一盘糟毛豆、一碗冷面，再配上一瓶冰镇啤酒，就能让人感受到满满的幸福和满足。这种简单而纯粹的快乐，正是上海人夏天里不可或缺的一部分。

2、河北人夏天常吃的菜包括冷面蒸面、绿豆汤搭配的糟毛豆以及冰西瓜。冷面蒸面：这是河北人夏季偏爱的家常美味。冷面蒸面制作简单，蒸面后放盐放油，用电吹风吹干，再拌上花生酱、镇江香醋、麻油，加入绿豆芽提升口感。喜欢辣的人还可以适量加入辣油。这道菜的特点是面条柔韧，调料清爽，非常适合夏天食用。

3、另外，冷面也是经典选择，配上特制的酱汁、黄瓜丝、豆芽等，爽滑劲道。还有生煎包、小笼包等小吃也可能出现在晚餐桌上，一口咬下去，汤汁四溢，满足味蕾。 糟货是上海夏季晚餐的特色之一。糟鸡口感鲜嫩，糟毛豆清香可口。糟制过程中，酒的香气渗透到食材里，增添了独特风味。

4、夏天的上海，冷面与冷馄饨是餐桌上不可或缺的美味。冷面用蒸面加盐油，电吹风吹干，拌上花生酱、镇江香醋、麻油和绿豆芽，再加些辣油，清爽柔韧，让人欲罢不能。冷馄饨则与冷面有异曲同工之妙，油炸后的冷馄饨沾着鲜酱油，风味独特。绿豆汤是夏日清凉佳品，清热解火，冰镇绿豆汤更是消暑圣品。

5、以小笼包闻名，但夏季的凉拌马兰头、糟毛豆等小菜也很受欢迎。 古色古香的豫园环境，吃完可以散步消暑。兰亭餐厅（嵩山路）性价比高的本帮菜馆，夏季推荐鸡骨酱配冷面，酸甜开胃。大壶春（四川中路）主打生煎，但夏季的绿豆汤、凉拌木耳等小菜解暑又美味。

上海人夏天最喜欢吃的东西有什么

新奇多样：作为国际化大都市，上海人比较能接受新奇的东西，包括各种色拉凉拌菜、海鲜、名贵的河鱼、蟹、大虾等。他们乐于尝试不同种类的食材和烹饪方法。注重营养：现在，上海人对大鱼大肉之类的菜肴已很不感兴趣了，转而偏向于选择菌菇、嫩笋等具有营养或养颜价值的食材。

上海人三伏天最喜欢吃的食物包括冷面、冷馄饨、刨冰、羊肉以及糟货。冷面：这是老一辈上海人夏日解暑的必备之选。冷面的标配是三丝浇头，通常由茭白丝、辣椒丝、肉丝搭配香醋、酱油与酱料组成，口感清爽，非常适合炎热的夏季食用。

夏天的上海，冷面与冷馄饨是餐桌上不可或缺的美味。冷面用蒸面加盐油，电吹风吹干，拌上花生酱、镇江香醋、麻油和绿豆芽，再加些辣油，清爽柔韧，让人欲罢不能。冷馄饨则与冷面有异曲同工之妙，油炸后的冷馄饨沾着鲜酱油，风味独特。绿豆汤是夏日清凉佳品，清热解火，冰镇绿豆汤更是消暑圣品。

糟货是上海夏季晚餐的特色之一。糟鸡口感鲜嫩，糟毛豆清香可口。糟制过程中，酒的香气渗透到食材里，增添了独特风味。糟货制作相对简单，适合夏天不想吃太油腻食物的时候。它既能作为一道菜单独上桌，也可搭配其他菜品，丰富餐桌口味。 各类时蔬是夏季晚餐的重要组成。

薄荷糕：以其独特的清香味和凉爽口感，成为夏日消暑的佳品。薄荷糕的外皮洁白如雪，内含糯米粉和薄荷粉，口感甜而不腻，吃完后嘴巴会留下清新的薄荷味。 七宝方糕：七宝方糕是上海的传统名点，以其甜糯的口感和丰富的馅料受到人们的喜爱。方糕的皮薄馅多，有豆沙、芝麻、枣泥等多种口味。

糟毛豆要煮几分钟

1、糟毛豆通常要煮10-15分钟左右。糟毛豆是一道美食，主料包括毛豆、糟卤等。糟卤由清水、糟油、味精、盐、白糖、葱姜、花雕酒、茴香、桂皮、香叶、甘草、陈皮、丁香等烧开冷却，再滤清制成。毛豆剪去两头，煮15分钟捞出，在糟卤里浸2小时即可。毛豆是新鲜连荚的黄豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。

2、直接沸水煮：常见做法是将剪去两端的毛豆直接倒入沸水中，加入盐、油或小苏打（帮助保色），煮10-20分钟至所需软硬度。冷水入锅的特殊情况：个别做***将毛豆与冷水一同加热（如加花椒、盐的清水），但需注意这种方式可能延长煮制时间，影响色泽。

3、糟毛豆一般要煮20-30分钟。糟毛豆用剪刀剪去两头尖角，清水洗净。锅内加适量清水，放入剪好毛豆，旺火烧开，改中小火煮20分钟，加盐后再煮10分钟，待豆肉起酥后，离火晾凉。另起锅，加入煮豆原汤、盐、白糖、茴香、桂皮、味精，烧煮一会儿，离火自然冷却。

4、煮糟毛豆一般需要10到15分钟。具体烹饪建议如下：煮制时间：为了确保毛豆煮熟且保持其嫩滑口感，通常需要将毛豆在开水中煮10到15分钟。浸泡时间：煮好的毛豆捞出后，应沉浸在精心调制的糟卤中浸泡至少两个小时，以便充分吸收糟卤的味道。

5、糟毛豆一般要煮2030分钟。具体烹饪步骤如下：预处理：用剪刀剪去毛豆的两头尖角，并用清水洗净。煮毛豆：锅内加入适量的清水，放入处理好的毛豆。先用旺火烧开，然后改中小火煮20分钟。之后加盐，再继续煮10分钟，直到豆肉起酥。冷却与调味：煮好后离火晾凉。

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