把子肉的做法(把子肉的做法 最正宗的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于把子肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍把子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 把子肉正宗做法？
2. 把子肉正宗做法？
3. 把子肉最正宗的做法？

把子肉正宗做法？

1.将带皮五花肉切成比较厚的长片，放入冷水锅里焯透捞出洗净血沫。焯透的五花肉放入老抽、葱姜腌1个小时，这样做出的把子肉颜色更鲜亮，味道更好

2.锅中放入一点油，放入冰糖开始炒糖色，等到冰糖全部融化，糖汁大泡变小泡，颜色变成***的时候，快速放入五花肉，让糖色均匀的裹在肉上。这个过程要全程小火去做，火大糖色容易变苦了。

3.锅中放入沸水，大火烧开打净浮末，放入八角、桂皮，转小火焖30分钟。锅中放入盐、白糖调一下味道，喜欢甜的可以多放一点白糖。大火开始收汁，我们的正宗济南把子肉就做好了

首先准备好上等的五花肉，花椒，花椒粉，大茴香小茴香，白芷，料酒，大葱姜蒜，然后起锅烧油，以次放入切好大快的五花肉放入油锅里，然后以次放入配料绕煮2个小时就好了，

把子肉正宗做法？

主料：五花肉1斤

调料：生姜1块、大葱1根、大料1个、桂皮1个、香叶几片、干辣椒5-6个、盐2克、生抽20克、老抽2克、冰糖10克、白酒30克、香葱1根

1、把五花肉用火把皮烧一下，用以去除残留的猪毛，同时去除表皮的汗腺腥味，然后清洗干净。

2、锅中添水，把五花肉冷水下锅，放入几片姜、大葱、香叶和10克白酒，也就是两汤勺左右，然后开大火烧开，撇去浮末，然后小火煮10分钟左右。

3、差不多煮10分钟后捞出来，然后趁热抹上一层老抽上色，可以多抹两遍，把水分晾干备用。

4、锅中放入差不多200克左右的油，然后把抹上酱油的五花肉，冷油下锅，开小火，把油慢慢的烧热，等油温烧热后，再把火慢慢调大，把油温升高后，把五花肉炸成虎皮色。这么炸可以防止油乱溅。

5、五花肉炸成虎皮色后，然后捞出来放入冷水中泡凉，经过泡冷的五花肉，肉皮就会起泡，非常好看。

6、把泡凉的五花肉切成2-3毫米的厚片，然后装入大碗中放一勺黄豆酱油后，搅拌一下，腌制10分钟，让五花肉入味上色。

7、把生姜切成片、大葱切成马蹄片平铺到准备好的砂锅底部。

8、然后把五花肉片摆放到砂锅中的葱姜上边，然后把大料、桂皮、香叶、干辣椒、放里边，再依次放入盐2克、生抽20克、老抽2克、冰糖10克、白酒20克。

9、倒入刚才煮肉的水，要没过五花肉，由于焖煮时间比较长，大家可以稍微多添点水，然后盖盖大火烧开转小火后焖煮一个半小时。

10、差不多焖煮1个小时后，我们把调料拣出来，要是喜欢鸡精的我们可以放一点，然后大火把汁收一下，撒上点葱花就可以出锅了。

把子肉最正宗的做法？

主料:

五花肉500克

辅料:

胡椒粒10粒 葱1段 姜1块 生抽100克 老抽10克 甜面酱10克 白糖10克 香叶3片 八角1个

步骤1、带皮五花肉清洗干净。

步骤2、炒锅内放几片生姜片和一勺料酒，把肉焯烫。

步骤3、捞出洗去浮沫，控干水。

步骤4、把肉切成约1cm宽的片。

步骤5、收入小盆，放入甜面酱，老抽和生抽，白糖。

步骤6、将调料与五花肉充分搅匀，放入冰箱腌制2-4小时。

步骤7、把子肉最好用砂锅做可以更好的保湿，炖制效果好。我家砂锅早就坏掉没再买。我用了隔水炖。 葱段、姜片垫入隔水炖盅底部

步骤8、将腌制好的肉摆放至葱、姜上，放入备好的八角，香叶和胡椒粒等调料，将腌制时的调料汤汁倒入，如果不能和肉一平，可以少量加点水。保持汤汁和肉一平就可以。

步骤9、炖盅放入锅内，盖好，选择快煮2小时即可。

烹饪技巧:

这道菜不需用放盐，因为生抽、老抽、甜面酱本身带有咸味。

将葱段、姜片打底，既可使作料香自下而上浸入肉中。

有砂锅最好用砂锅，用砂锅做可以更好的保湿，炖制效果好。

煮把子肉时最好不放水，放在酱油中炖至酥烂。我这些汤汁料放入炖盅正好和肉一平，如果喜欢淡一点的可以放一点水。

到此，以上就是小编对于把子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于把子肉的做法的3点解答对大家有用。