大块肉的做法(大块肉的做法 最正宗的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大块肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大块肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大块肉的做法？
2. 大块肉做法？
3. 大块肉的做法？

大块肉的做法？

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首先选肉要选肉厚，多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉。

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将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。

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平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用。

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取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。（这样防止肉块烧焦）

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在锅底垫上香葱及姜片。

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将煎好的肉块平铺在锅里

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炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化。

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锅内冒烟，冰糖转为深褐色。

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放凉后加入清水50ml,重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。

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将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50ml加入锅内。

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注入清水600ml,水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。

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约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置。

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将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml。

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锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可。

1：锅内添水，放肉，煮3分钟，去掉血水，捞出。

2：把老抽和生抽拌匀，抹在肉皮上，锅内放油，加热，放肉，小火煎，直到肉皮上色。

3：卤锅内添水30公斤，放盐和香料，煮开1个小时，放红曲米，煮30分钟。

4：放五花肉和糖色水，卤煮1个小时，关火，焖30分钟，捞出。

主料：五花肉500克

调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量

做法

1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

7、转大火将汁全部收干关火即可。

大块肉做法？

步骤 1

先把肉冲洗干净，擦干，锅中放少量油，开始煎

步骤 2

煎到两面金黄就可以了

步骤 3

取另一个锅子倒上一整瓶料酒煮开加入整块敲扁的姜片，加入刚才煎好的五花肉，4勺生抽，一汤匙盐，小火炖一小时

大块肉的做法？

主料：五花肉500克

调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量

做法

1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

7、转大火将汁全部收干关火即可。

到此，以上就是小编对于大块肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大块肉的做法的3点解答对大家有用。