四川美食diy餐饮哪家好(四川美食diy餐饮哪家好一点)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食diy餐饮哪家好的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川美食diy餐饮哪家好的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川辩肠制作？
2. 四川酱豆制作方法？

四川辩肠制作？

正宗川味香肠的制作方法：

主料：肥瘦相间猪肉5kg

辅料：猪小肠

配料：盐150g 白砂糖8g 花椒粉50g 辣椒粉50g 白酒100g 鸡精20g 胡椒粉8g 五香粉50g

制作过程：

1.选三分肥，七分瘦的肉，去掉皮以后不用洗这样有利于存放。

2.肉切成一厘米宽，四、五厘米长见方的条状后按十斤肉三两盐的比例拌匀。

3.在切成条的肉中加入辣椒面、花椒面及香料铺配好的五香粉。辣椒粉和花椒粉的量自己掌握，吃的味重的话可以多加一点。

4.拌入白糖，淋入白酒。白酒尽量多一些，腌制过程中猪肉和酒香会碰撞出浓郁的香味。

5.拌好所有调料后搁在一边腌制三小时。

6.灌肠的时候要尽量把肉压紧实，这样吃的时候才不会散。灌好后用棉线扎成几个小节，可以用针在上面扎几个小眼。

7.将灌好后的香肠悬挂在通风处吹一星期左右就可以放进冰箱了。

注意：晾晒的时候要让每节腊肠都分开排列，堆在一起容易发霉。

四川酱豆制作方法？

1.黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净。

2.用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。

3.煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。

4.沥干水份，（煮豆子的水不要），要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇吹干的。

5.撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。

6.均匀的平铺在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。

7.用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。

8.接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。

9.摸上去降温了就是好了，夏季3-5天左右，根据季节时间会有不同，第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下，黄黄的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了，我这次中途打开过，结果长出黑色，还好大部分是***的，就把黑色去掉还能用。 

10.晒一个太阳，结块的掰开。

11.放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些（太淡容易坏掉哦,不够咸的话，后面搅拌的时候还能再加的）注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。

（1）准备食材：黄豆1kg，八角2个，花椒茴香各一，水500g，盐600g，姜30g，红椒3个，面粉适量。

（2）将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状，将豆料倒在席上。

与面粉相混拌匀，酱瑛放入缸内加食盐、生姜等，并翻拌均匀。

（3）用石灰泥或黄泥浆封住缸口，使其不透气，防止细菌和雨水侵入导致变质，在阳光下晒40~50天即可成品。

(1)首先黄豆加水浸泡四小时以上，倒入锅中，加清水至没过黄豆；

（2）然后加入干辣椒20克、冰糖20克、生抽30克、老抽10克；

（3）接着大火煮开，调制小火；

（4）小火煮40分钟，再大火收汁即可；

制作时，可以根据自己的口味，添加不同的调味品，加入调味品时要适量。

到此，以上就是小编对于四川美食diy餐饮哪家好的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食diy餐饮哪家好的2点解答对大家有用。