杭州美食荷叶饭店(杭州美食荷叶饭店地址)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食荷叶饭店的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食荷叶饭店的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州那种像小荷叶的菜叫什么？
2. 荷叶粉蒸肉的荷叶怎么处理？

杭州那种像小荷叶的菜叫什么？

莼菜。莼菜是苏州的特产，可是我国地理标志性产品。它是一种水生植物，而且它的生存年限也是比较长的。莼菜的叶子就像是荷叶一样，都是圆圆的，而且它深绿色的叶片漂浮在水面上，看起来非常的漂亮，尤其是到了夏天的时候暗红色的小花，交相辉映甚是美好。

杭州那种像小荷叶菜叫莼菜

嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的碳水化合物，多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用

荷叶粉蒸肉的荷叶怎么处理？

新鲜的荷叶直接晾干，等用的时候，泡发后在一次性洗净。荷叶才弄回来，将根蒂剪掉，洗净。

锅子烧开水，将荷叶放入，焯水1分钟。捞出，控干。折叠，摞起来。将其刚入密封袋中密封好，放冰箱冷冻保存。用的时候取出一张，解冻即可。荷叶粉蒸肉时杭州一道有名的特色菜肴。它使用鲜荷叶时要用开水焯一下，而干荷叶也必须要用温水泡软，否则叶片易碎。

荷叶粉蒸肉需要用到新鲜的荷叶，处理荷叶的方法如下：

1. 用清水将荷叶洗净，然后晾干备用。

2. 将荷叶放入开水中焯烫一下，这样可以去除荷叶的涩味和杂质。

3. 将荷叶切成合适大小，去掉荷叶的硬脉，备用。

在制作荷叶粉蒸肉时，将处理好的荷叶铺在蒸锅的底部，再将切好的肉放在荷叶上，最后再用荷叶将肉包裹起来，这样可以使肉更加鲜嫩。

荷叶粉蒸肉的荷叶需要进行下烫处理。
荷叶烫一下可以去除荷叶的涩味，同时还可以软化荷叶，更好地包裹粉蒸肉，使口感更佳。
除了可以烫荷叶外，为了添加口感和香气，有些人还会在荷叶中涂上油、蛋液等调料，然后再千层摞起，一起蒸煮，这种做法可以让荷叶更加香滑，并且可以在食用时增加层次感和口感。

荷叶粉蒸肉中，荷叶的处理方式是：

清洗干净。

切成薄片。

加入料酒、盐、砂糖、生抽、蚝油、腐乳汁、葱段和姜片，搅拌均匀，腌制30分钟。

腌好之后加入蒸肉米粉，用筷子搅拌均匀，让每一片肉上都裹上米粉。

新鲜的荷叶用流水冲洗干净，沥干水分备用。

清洗干净，将肉包裹住即可。

荷叶粉蒸肉是浙江嘉兴的特色美食，属于浙菜系，制作的食材包括五花肉、蒸肉粉、酱油、荷叶、带皮五花肉等。制作粉蒸肉的五花肉需要提前用生抽、老抽、胡椒粉、食用盐、料酒等调味料腌制三十分钟，吃起来口感会更入味。制作荷叶蒸五花肉的时间需要充足，口感会更软糯。

到此，以上就是小编对于杭州美食荷叶饭店的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食荷叶饭店的2点解答对大家有用。