美食百科小知识-美食百科专栏

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本文目录一览：

• 1、蔬菜的常见切法
• 2、美食百科:感恩节为什么吃火鸡
• 3、美食百科:为什么产后需要吃红糖
• 4、美食百科:四季当季蔬菜水果有哪些
• 5、什么是凉菜,凉菜的基本知识

蔬菜的常见切法

直切：绝大多数蔬菜都***用直切法，即垂直下刀，干净利落。推切：一般应用于比较柔软的食物，比如大部分的肉类，直着下刀，肉的形状就会走样。边向前推边下刀，就能切出整齐的形状了。

各种蔬菜的切法推荐如下：薄片、切丁、细丝、细末、直条。薄片的切法：薄片常见的有土豆片啊，黄瓜啊，还有胡萝卜这些。

直切 要求刀具垂直向下，左手按稳原料，右手执刀，一刀一刀切下去。这种刀法适用于萝卜、***、马铃薯、苹果等脆性的根菜或鲜果，是凉拌菜最常用的刀法之一。推切 适用于质地松散的原料。

直切，又称跳切，就是直上直下的切。这种切法用于脆性原料，如各种瓜果和蔬菜。推切，是将刀身由后往前推进，着力点在刀的后端，一刀切下原料。

美食百科:感恩节为什么吃火鸡

1、为感谢在危难之时帮助、支援过他们的印第安人，同时也感谢上帝对他们的“恩赐”，是年11月第四个星期四，将猎获的火鸡制成美味佳肴，盛情款待印第安人，并与他们进行联欢，庆祝活动持续了三天。

2、感恩节吃火鸡的来源是因为1920年一批逃亡美国的英国人，在到达美国东海岸后，得到了当地的印第安人的救助。

3、感恩节吃火鸡是为了感谢火鸡在以前给 他们的祖先提供了食物，拯救了他们的命运。感恩节是美国人民创造的一个古老的节日。起初，这不是一个全国性的节日，也没有固定的日期。各州在他们认为合适的时候庆祝它。

4、感恩节吃火鸡带有感恩之意，表达的是一种对上帝的感恩之情。当初英***为了感谢印第安人的帮助，让他们能够在这片土地上生存下来，所以特地烤了火鸡来表达感激之情，同时也感谢上帝的恩赐。

5、感恩节之所以要吃火鸡，是因为在感恩节设立之初，当时的物资匮乏，但是火鸡却遍地都是，于是人们为了填饱肚子，就在感恩节当天制作“烤火鸡”，并且一直流传至今。

美食百科:为什么产后需要吃红糖

润肠通便，增加食欲：生完宝宝后，大部分女性可能会食欲不振，适量饮用红糖水可以帮助肠道蠕动，从而增加食欲。此外，红糖在水中是温热的，具有暖胃、强身健体的功效，非常适合产妇食用。

产妇可以喝红糖。红糖有化瘀镇痛，促进恶露排出的功效，产妇可以直接红糖冲水喝，能够帮助***进行收缩和复原。红糖虽然功效很多，不过产妇如果想补血，不能单靠红糖，多吃一些更有营养的食物很必要。

由于在分娩过程中失血过多，一些红糖水有保健作用，分娩后。利于利尿，促进恶露排泄和***恢复。但是，如果你吃太多的红糖，它会使***的蠕动和收缩更强，这不利于伤口的恢复，并且容易增加血性恶露，这将导致过度失血和贫血。

美食百科:四季当季蔬菜水果有哪些

蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山药、***、扁豆。水果：柚子、梨、柿子、木瓜、苹果、莲子、甘蔗、葡萄、火龙果、杨桃、番石榴、杏、橘子、红枣、山楂、核桃。

蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山药、***、扁豆。菜花、胡萝卜、藕、大葱、豆角、黄瓜、西红柿、藕、茄子、百合。

蔬菜：青椒、卷心菜、***、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。水果：橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗、释迦。吃当季当地的蔬果，自然成熟的蔬果。吃水果要分清寒热，根据自己的体质选择。

春季 豌豆、韭菜、瓠子、莴苣、蚕豆、菠菜、豌豆苗、香椿、马兰头、荠菜、春笋、芹菜、油菜、樱桃、枇杷。夏季 是瓜类的旺季，也是水果最丰富的季节。

水果有：西瓜、杏、桑椹、桃子、李子、油桃、猕猴桃。夏天应吃3种蔬菜： 冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等瓜类蔬菜。从中医角度来说，瓜类大多能清热利湿，帮助排除毒素，是降温防暑的好食物。

最长喝的就是煮白梨。十一月——苹果。十一月大部分苹果都上市，有些苹果适合新鲜吃，有些存放到冬天味道比较好。十二月——桔子。最有名的当然是芦柑了，想吃芦柑最好去经常买水果的店，要不然很容易被小摊贩欺骗的。

什么是凉菜,凉菜的基本知识

凉菜，又称冷盘，广义上指任何温热或冷却后上桌的菜，与之相对的称为热菜。中国菜的正餐中，凉菜一般不与热菜一起食用，而是用来在开胃、佐酒或者便餐。材料经艺术性摆放的凉菜也称拼盘，兼有装饰性作用。

凉菜又叫冷盘，是一种冷菜，食用时是冷的。凉菜是宴席上必不可少的菜品，它不仅在烹饪的方法上有要求，而且对于厨师的刀工、拼摆技术要求也比较高。在烹制方面，烹制的种类也有很多，可以保证凉菜爽口解腻，口感层次分明。

凉菜，就是用凉拌的方法来制作的菜，比如说，红油牛肉，五香牛肉，凉拌金针菇，之类的菜，将煮熟或者蒸熟、卤熟的菜放凉，然后加入各种香料、调料，搅拌而成的菜式，一般用于餐前开胃。

凉菜文化主要有以下几点。 刀工要整齐 冷盘拼摆过程中，最为基础的是要有熟练的刀工技法，因为刀工是决定冷盘造型是否美观的主要因素，娴熟的刀法是创造高质量冷菜拼盘的根本保证。

凉菜是指烹饪原料经过改刀，焯水，过油等一系列加工、初熟制备，然后调味制成的冷制凉吃或热制凉吃的菜品的统称。

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