如何制作上海美食-如何制作上海美食***

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本文目录一览：

• 1、上海人喜欢的生煎包到底是怎么做的呢?
• 2、上海生煎(上海特色小吃,口感鲜美,香气四溢)
• 3、上海葱油饼正宗做法
• 4、上海传统小吃萝卜丝饼,这个怎么在家自己做?
• 5、正宗上海腐乳肉的做法是什么啊?

上海人喜欢的生煎包到底是怎么做的呢?

1、韭菜 1把、猪肉 200克、扇贝肉 80克、面粉 250克、五香粉 适量、花生油 半勺、生抽 半勺、味精 适量、精盐 3克、香油 适量、蚝油 2茶匙 烹饪步骤：面粉中加入3克发酵粉，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。

2、上海人喜欢的生煎包到底是怎么做的，生煎包底部煎的金黄，上面撒上芝麻、香葱，看着都要流口水，咬上一口，真的是太好吃了，生煎包 就是用醒发好的面团，包上馅料，在锅里煎制而成 ，制作简单又好吃。

3、肉馅中的葱姜水，要慢慢一点点的加入，边加入边搅打直到被肉馅全部吸收，这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。煎至的时候一开始先要煎至2分钟让包底定型，再加入冷水大火焖至水干。葱花最后再放，稍焖2分钟出香即好。

4、生煎包是上海的特色小吃，上海人也把生煎包叫生煎馒头。

5、准备面粉。酵母用温水化开，倒入面粉中间。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，常温发酵。发酵成2倍大。猪肉糜先加入盐，料酒，生抽，鸡蛋一只，黄豆酱，蚝油，按顺时针方向搅拌均匀。

6、原料：中筋面粉250克，酵母5克，葱姜末适量，韭菜70克，虾米100克，猪绞肉200克，生抽、麻油、料酒、白胡椒：粉、糖、盐各适量。

上海生煎(上海特色小吃,口感鲜美,香气四溢)

1、上海生煎的制作原料主要包括面粉、鲜肉、葱姜、芝麻油、盐、鸡精等。其中最重要的原料就是鲜肉，只有选择新鲜的猪肉才能保证生煎的口感和质量。此外，制作生煎的面粉也是非常重要的，只有选择高筋面粉才能制作出口感鲜美的生煎。

2、煎生煎时，可以在锅底撒一些芝麻，这样可以增加生煎的香气和口感。结尾 生煎是上海的一道传统特色小吃，也是上海人的日常生活中不可或缺的一部分。

3、将馅料放在饺子皮中央，包成半月形。煎生煎包 将油倒入平底锅中，放入生煎包，加入适量的水，盖上锅盖，用中火煎至底部金黄酥脆即可。小贴士 在制作饺子皮时，要注意擀成薄皮，否则口感会受影响。

4、上海生煎指的就是生煎包或者生煎馒头，在上海已经有几百年的制作历史，是一种当地小吃。其特点就是皮酥、汁浓，生煎包的外皮很酥脆，但是咬到里面却是鲜嫩的肉馅。制作生煎包的过程其实很复杂，需要加水才能保持外皮不煎糊。

5、生煎馒头是上海的传统小吃，生煎馒头也叫生煎，是上海代表性的传统小吃，至今已有百年历史，因为不需要蒸煮，直接将生包子放在锅里煎而得名。生煎口感柔韧、肉馅紧实、汁水丰盈、焦香四溢，深受大众喜爱。

6、葱油饼是上海地区的特色小吃，深受上海人的喜爱。主要用料为面粉和葱花，***用传统做法先煎后烘。先刷好油煎炸，等到葱香四溢的时候，再放明火炉里烘烤，外皮嘎嘣脆，内料松软咸香。

上海葱油饼正宗做法

1、烤箱预热200度10分钟，将葱油饼放入烘烤8-10分钟即可。

2、锅中放少量油，油热后放入饼子，加盖，小火加热。1一面烙黄后翻面，如此多翻几次，直至两面都烙成金***，葱油饼就熟了。

3、做法 【油酥】：把葱切碎、盛入碗中，然后依次放入面粉白糖和油，用筷子搅匀成油酥（如果有点稀，可加点面粉）【面团】：把面粉放入大碗中，先把沸水倒入面粉中，用筷子搅一下，然后逐次加冷水，直到成面。

上海传统小吃萝卜丝饼,这个怎么在家自己做?

1、第一步：萝卜擦细丝。放一勺盐，抓出水分。轻轻攥干水分。不需特别干。这一步也可以不给萝卜杀水，擦好丝的萝卜丝直接用，口感略有不同，也很好吃。第二步：将细长的萝卜丝拦几刀，使其变短一点，以便搅拌。

2、油端子萝卜丝饼 萝卜用刨丝刀弄成丝，这红萝卜是我老妈自己种的，用少许白砂糖腌制，喜欢萝卜丝脆点的腌制出水就可以了。

3、萝卜丝饼要凉水和面，就是常温的水，高筋面粉400克（我每次准备10个饼的馅，和20个饼的面，这样下次再做会减少很多工序），慢慢的加入210克水做成面团。请点击输入图片描述 7 把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟。

4、首先把面和好，和面时我加了点盐为了让它筋道 然后把和好的面分成六小份，我用炒锅放点油把面放到油中，要放上半个小时或更长点时间。

5、白萝卜擦丝，加适量盐，少许胡椒粉少许油搅拌均匀。第二步 适量面粉加温水和成面团。第三步 分成鸡蛋大小的小团。第四步 擀平。第五步 将馅像包包子一样包入面皮中。第六步 花型朝下，按平。

正宗上海腐乳肉的做法是什么啊?

做法：将猪肉放锅内煮，六成熟时捞出晾凉。将肉切成8厘米长、0.7厘米厚的片，皮朝下，整齐地码在碗内，放入酱油，白糖，葱段，姜块，腐乳（研碎）。

腐乳肉的做法及配方如下：配方：五花肉500克，腐乳30克，上海青250克，葱末、料酒、鸡精、白糖、淀粉各适量。方法步骤：将腐乳压成泥，加入白糖、料酒、淀粉及少量水调匀成腐乳汁。

腐乳肉的家常做法 食材：五花肉500克 腐乳3块 腐乳汤适量 冰糖15克 生抽适量 生姜适量 葱适量 步骤：五花肉洗净切块，焯水备用。生姜切片，葱切段。腐乳压成泥，加入腐乳汤搅拌均匀（没有腐乳汤可以用水代替）。

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