牛蛙的做法(牛蛙的做法家常做法***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛蛙的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍牛蛙的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛蛙的做法家常？

牛蛙的做法家常？

准备以下食材：

牛蛙4只，番茄2个，线椒3根，生姜1块，大蒜5瓣，野山椒10个，食盐2茶匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉2汤匙

具体做法如下：

第一步：先把所有的食材处理一下，牛蛙清理干净之后，剁成均匀大小的小块，装盘备用。番茄在顶上划上十字刀花，然后用开水烫一下，再剥去外皮，然后切成均匀大小的小块，装盘备用。线椒切圈，野山椒切小段，姜蒜切片一起装盘备用。

第二步：牛蛙剁好之后要先腌制一下，腌入底味，加1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，加1茶匙鸡精，加2汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀之后放入1小勺油，再次抓匀，腌制备用！

第三步：起锅加油烧热，油温5成热时放入姜蒜片和野山椒，小火炒匀，炒匀炒香之后，放入番茄，炒出酸味，再放入腌制好的牛蛙，大火爆炒一分钟!

第四步：炒至牛蛙转色之后，放入没过牛蛙的开水，调味加1茶匙食盐，加1茶匙鸡精，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，再次加热把汤水煮开，汤水煮开之后放入剩下的番茄，盖上锅盖，焖煮5分钟！

第五步：焖好之后揭盖，最后放入线椒圈，再煮1分钟，线椒圈断生后，就可以出锅装盆了！

制作食材

牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精

制作步骤

1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；

2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；

3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；

4、加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。

1.牛蛙宰块用3克盐，一撮花椒，一勺料酒，五克老姜碎腌制一旁待用。

2.葱切小节，蒜拍烂，姜切片，大料切碎。

3.洋葱，青红椒，切方块。嫩姜切片。

4.酸菜切小，泡海椒切碎。

5.锅烧热，放入菜籽油150克左右。

6.油烧至8成热，关小火，放入酸菜，泡海椒，豆瓣酱，炒出红油。

7.然后放入葱姜蒜大料，爆香。

8.牛蛙蓖掉腌制的水分

9.再把牛蛙放入锅中，开大火炒干水气。大概需要5-8分钟。

10.水气收干后，放入生抽一勺，大约5克。炒至牛蛙上色。

11.加入开水适量，半淹牛蛙为宜。其间需要翻炒几次，大火烧至入味。

12.汤汁收浓后，放入青红椒，洋葱，嫩姜。翻炒至断生。

山椒牛蛙

原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克（约耗100克）

制法：

1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。

  2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。

特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。

到此，以上就是小编对于牛蛙的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛蛙的做法的1点解答对大家有用。