片肉的做法(肉片做法大全 家常菜)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于片肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍片肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 片肉的家常做法？
2. 烧片肉做法？
3. 炖片儿肉最正宗的做法？
4. 片肉怎么样切薄？

片肉的家常做法？

1.

锅中放入1000毫升的水，接着再放入五花肉500克，葱段15克，姜片15克，香叶15克，花椒30克，辣椒30克，食用盐15克，小火煮30分钟。

2.

30分钟以后直接捞出。

3.

准备一个干净的碗，里面放入五花肉500克，在五花肉的表皮上抹上蜂蜜15毫升。

4.

锅中放入食用油15毫升，接着再把五花肉500克放入其中，炸至金黄即可捞出。

5.

如下图所示，全部捞出在碗中。

6.

然后再把五花肉500克切成薄片，薄片的厚度为三毫米。

7.

准备一个干净的碗，里面放入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，白糖15克，葱花15克，姜片15克，花椒15克，辣椒五克，混合搅拌均匀。

8.

接着再把500克的五花肉放入其中，再放入到蒸笼里。

9.

扣上锅盖，用小火蒸30分钟。

10.

30分钟以后直接盛出，片肉就做好了。

烧片肉做法？

1,将五花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1/3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。

2.将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成蓉，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。

3,将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧热，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。

炖片儿肉最正宗的做法？

炖片儿肉是京味儿菜肴之一，最正宗的做法应该是选用猪肉前腿里脊部位，先用温水焯水去血水和腥味，再用凉水冲洗干净，切成厚约1.5厘米的片儿，放入瓦煲中与姜、蒜、花椒、料酒等辅料一同煮沸后加凉水，再放入洋葱、香菜根、大枣、桂皮、草果等佐料，中火慢慢炖5-6个小时，直至肉片儿松软入味，口感鲜香，汤汁浓稠。

在炖煮过程中稍作转动瓦煲，使汤汁均匀渗透至肉中，更加美味诱人。

准备调料。

3.

起锅，加入油和八角小火煸炒香。

4.

下入肉片翻炒至出油。

5.

加入调料和白酒翻炒出香味，放入葱姜等调料翻炒香。

6.

加入老抽和蚝油翻炒匀。

7.

加入冰糖和开水，水刚没过肉既可。开锅后撇去浮沫，炖至八成熟加入盐炖熟既好。

8.

关火前加入5毫升醋解腻去腥。这是炖好的肉。

9.

盛出的肉。

片肉怎么样切薄？

具体方法：

1、把肉修成矩形2、把肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平压住肉，右手执刀，刀柄与身体垂直，当然刀柄不用对着肚脐眼，往右移一点，能方便用力。

3、刀贴砧板，从肉的宽面最下方批进去，刀要保持水平（多试几次就熟练了），一边来回拉动一边往里推，但角度一直不变。

4、批完一片放到旁边继续2、3步骤，厚薄自己控制。需要注意的是刀一定要锋利，这样批出的肉片厚薄均匀整齐，也不会烧的时候变形，断掉（冷冻的切就会），肉片批出后还可以继续切丝，切丝是把肉片梯状叠放垂直切。

我们当时的标准是肉丝滑油之后验收，粗细长短都一致才算合格，用冷冻肉是达不到底

到此，以上就是小编对于片肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于片肉的做法的4点解答对大家有用。