蕃茄正宗做法四川美食(蕃茄正宗做法四川美食***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蕃茄正宗做法四川美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蕃茄正宗做法四川美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川西红柿牛腩的做法？
2. 正宗番茄炖牛腩四川做法？
3. 番茄炖排骨四川人做法？

四川西红柿牛腩的做法？

牛腩清洗切大块 大概2*3厘米 大块更有吃肉的*** 用姜片腌一腌牛肉去味 番茄洗净切块待用（不必去皮 热锅倒油 油五成热之后放入豆瓣酱翻炒 炒香后加入牛腩块 （此处牛腩并未焯水 仅仅是泡出部分血水 为了最大程度保留牛肉的香味 ） 将酱和牛腩块翻炒均匀 等待肉质略微紧缩 倒入凉水 刚莫过牛肉即可 倒水之后的操作可以闭眼来了 水开之后会有很多浮沫 需要用勺子滤除 所有材料放入（香菜除外）开大火猛煮 8分钟 后转小火慢炖20分钟 注意观察不要糊锅 在观察过程中很无聊的话 可以夹出番茄皮 最后出锅前尝味道调味即可

正宗番茄炖牛腩四川做法？

牛腩500g 姜片适量 蒜瓣3瓣 干辣椒3个 八角1个 桂皮1小块 番茄3个 生抽25g 老抽5g 料酒15g 冰糖10g 黑胡椒粉1g 盐2g 油适量 葱丝适量 清水适量

制作步骤

1. 牛腩洗净后切块；番茄顶部划十字花刀，倒入开水焯烫，然后去皮，再将它一半切丁、一半切大块备用

2. 将牛腩和姜片倒入冷水锅中，盖盖大火煮开焯水，撇去浮沫后，捞出沥干水分备用

3. 热锅倒油，下蒜瓣、姜片、干辣椒、桂皮和八角炒香，再倒入番茄丁炒至软烂出水

4. 往锅中倒入牛腩翻炒均匀

5. 加入生抽、老抽、冰糖和料酒翻炒均匀，再倒入适量清水翻炒均匀

6. 将番茄牛腩汤倒入高压锅中煮25分钟

*没有高压锅的话，可以换砂锅炖煮80分钟；喜欢吃有嚼劲的，也可以缩短烹煮时间。

7. 热锅倒油，加入另一半番茄块炒至软烂出水，再加入高压锅焖煮过的番茄牛腩翻炒均匀

8. 加入盐和黑胡椒粉调味，再盖上盖子焖煮2分钟

9. 将煮好的番茄牛腩转移到砂锅，再装点上葱丝即可

1 牛腩肉解冻，洗净，切成适量大小的块。

2 葱切段，姜切片备用，香菜洗净切段。

3 锅中加水，放入牛腩肉，水要沫过牛肉，放入葱，姜，花椒，大料，桂皮，香叶，料酒，生抽，适量盐。

4 大火煮开，牛肉切成适量的块，放入煮牛肉的汤中。

5 番茄洗净切块，放入锅中。

6 番茄煮至软烂。

7 放入适量盐调味，放入味素，放入香菜，出锅盛入碗中。

番茄炖排骨四川人做法？

番茄炖排骨的四川人做法可能包含以下步骤：

准备食材：排骨、番茄、生姜、黄豆芽（可选）、土豆粉条（可选）、葱蒜、花椒或麻椒、辣椒等。排骨最好选择大肥猪的排骨，番茄则要用夏天自然成长的，这样炖出的汤味道更鲜美。

处理排骨：排骨洗干净后，冷水入锅，水开后煮两分钟后取出，用温水洗净浮沫。也可以将排骨直接放入沸水中略焯，然后捞出洗净浮沫。

炖煮排骨：将处理好的排骨放入炖锅中，加入生姜和适量的水（水不要太多，刚刚没过排骨即可，因为番茄中有大量的水）。开始炖制，炖煮的时间大约为20分钟，如果使用高压锅，则炖煮5分钟即可。

加入配料：在排骨炖煮的过程中，可以加入黄豆芽（也可以不放），然后加入切成大块的番茄。继续炖煮至排骨软烂，汤汁香浓，这个过程大约需要40分钟到1个小时。如果使用高压锅，这个时间会缩短到15分钟左右。

调味和收汁：在排骨炖烂后，放入适量的食盐，再煮五分钟后关火。如果想要汤汁更浓郁，可以在最后阶段大火收汁。

此外，根据个人口味，还可以加入一些其他的配料，如土豆粉条、冬瓜、玉米等，但要注意不要加入味道浓烈的食材，如香菇，以免影响口感。

这就是一种番茄炖排骨的四川人做法，既简单又美味，非常适合家庭制作。不过，由于四川人的口味和烹饪习惯可能因地域和个人差异而有所不同，因此具体的做法可能会有所变化。

到此，以上就是小编对于蕃茄正宗做法四川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于蕃茄正宗做法四川美食的3点解答对大家有用。