炖排骨家常做法四川美食(炖排骨家常做法四川美食***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖排骨家常做法四川美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炖排骨家常做法四川美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 滑肉排骨汤的做法四川？
2. 番茄炖排骨四川人做法？

滑肉排骨汤的做法四川？

材料

排骨350g，瘦肉200g，冰糖35g，话梅13颗；

做法

1、话梅用一大碗开水泡一会儿；

2、排骨切2cm的段，肉切小块，锅内烧热油，煎两面发黄，放入冰糖炒上色；

3、倒入话梅和话梅水；

4、烧开后，小火慢慢炖至汤汁浓稠即可！

番茄炖排骨四川人做法？

番茄炖排骨的四川人做法可能包含以下步骤：

准备食材：排骨、番茄、生姜、黄豆芽（可选）、土豆粉条（可选）、葱蒜、花椒或麻椒、辣椒等。排骨最好选择大肥猪的排骨，番茄则要用夏天自然成长的，这样炖出的汤味道更鲜美。

处理排骨：排骨洗干净后，冷水入锅，水开后煮两分钟后取出，用温水洗净浮沫。也可以将排骨直接放入沸水中略焯，然后捞出洗净浮沫。

炖煮排骨：将处理好的排骨放入炖锅中，加入生姜和适量的水（水不要太多，刚刚没过排骨即可，因为番茄中有大量的水）。开始炖制，炖煮的时间大约为20分钟，如果使用高压锅，则炖煮5分钟即可。

加入配料：在排骨炖煮的过程中，可以加入黄豆芽（也可以不放），然后加入切成大块的番茄。继续炖煮至排骨软烂，汤汁香浓，这个过程大约需要40分钟到1个小时。如果使用高压锅，这个时间会缩短到15分钟左右。

调味和收汁：在排骨炖烂后，放入适量的食盐，再煮五分钟后关火。如果想要汤汁更浓郁，可以在最后阶段大火收汁。

此外，根据个人口味，还可以加入一些其他的配料，如土豆粉条、冬瓜、玉米等，但要注意不要加入味道浓烈的食材，如香菇，以免影响口感。

这就是一种番茄炖排骨的四川人做法，既简单又美味，非常适合家庭制作。不过，由于四川人的口味和烹饪习惯可能因地域和个人差异而有所不同，因此具体的做法可能会有所变化。

1.准备800克排骨，用清水泡20分钟，然后再用清水冲洗一遍沥干！

2.姜一半切片、一半切丝；葱一半切段、一半切葱花。

3.炒锅内加水，中火烧开。

4.准备600克番茄，洗净去蒂。

5.水开后，改小火，把洗好的番茄放进锅里烫两分钟。皮有点裂开了就可以捞出了，放凉后把皮撕下来。

6.把番茄切开，我是把每个都分成的六等分，大小可随意。

7.把清洗好的排骨捞出，放入之前烫过番茄的水里，加入姜片和葱段，开中火。

8.水开后，用勺子撇去浮沫，再煮一分钟，关火，将焯过水的排骨捞出沥干！

9.然后把冷却沥干的排骨倒入汤锅内，把水加至汤锅一半的高度最合适。大火烧开，如果还有浮沫，就去勺子再撇去，我这个已经处理得很干净了，所以没有。水开后炖20分钟，再转中火炖一个小时。

10.这是已经炖了一个多小时的排骨，汤汁已经呈乳白色了，排骨也差不多能脱骨了，这个时候就可以放姜丝下去了，盖上盖子，再熬五分钟。

11.然后把番茄倒下去，这个时候就不要盖锅盖了，就这样敞开炖，继续中火，大约炖20分钟就可以了。起锅加盐。这就是炖好的成品：番茄炖排骨，肉质嫩，汤鲜美。可以撒点葱花在上面，就可以食用了。

番茄炖排骨是一道四川家常菜，制作方法简单。首先将排骨洗净焯水，去掉血沫和杂质。番茄切成块备用。

锅中倒入适量油，放入姜蒜煸炒，加入排骨煸炒至变色。

加入番茄块翻炒均匀，然后加入适量的清水，烧开后加盖小火炖煮30分钟。

最后加入盐、酱油等调味料调味即可。制作时可视口味加入辣椒、豆瓣酱等调料，口感更佳。

到此，以上就是小编对于炖排骨家常做法四川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖排骨家常做法四川美食的2点解答对大家有用。