上海特色菜有哪些菜-上海本帮菜30道菜谱

本篇文章给大家谈谈上海特色菜有哪些菜，以及上海本帮菜30道菜谱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、上海菜特色菜有哪些
• 2、上海人喜欢的30道菜
• 3、上海特色菜有哪些
• 4、上海菜有多少个特色菜?列几个给我
• 5、上海菜十大名菜
• 6、上海国宴十大名菜

上海菜特色菜有哪些

首先，扣三丝是一道典型的上海本帮菜，由火腿、冬笋和胡萝卜切成丝状，经过炖煮后味道鲜美，色泽诱人。虾爆鳝背则是将鳝鱼和虾仁搭配烹饪，口感鲜嫩，滋味独特。虾子大乌参***用大乌参与虾子一同炖煮，汤汁浓郁，营养丰富。本帮熏鱼则选用优质的鱼肉经过熏制，外酥里嫩，香气扑鼻。

脆皮乳鸽：上海特色菜之一，选用出生约28天的乳鸽，烤成焦黄，配以特殊佐料，肉质鲜嫩，口感外焦里嫩，老少皆宜。此外，虽然城隍庙梨膏糖是一种糖果，并非菜肴，但它也是上海城隍庙地区的特色美食，有着悠久的历史和独特的疗效及口味，值得一试。

上海的特色菜主要有以下几种：上海红烧肉：这是一道经典的上海本帮菜，用五花肉、酱油、酒、糖等食材精心烹制而成。其特点为外观浓油赤酱，口感肥而不腻、酥而不烂，且带有丝丝甜味，极具特色。八宝鸭：作为上海的传统名菜，八宝鸭的制作工艺十分讲究。

上海红烧肉：这道经典的上海本帮菜以其浓油赤酱和丝丝甜味著称，五花肉经过精心烹制，肥而不腻，酥而不烂，体现了上海烹饪的特色。 八宝鸭：上海城隍庙上海老饭店制作的八宝鸭堪称一绝。带骨鸭开背填入丰富配料，蒸制而成，形态丰腴，出笼时浇上虾仁和青豆，味道鲜美。

上海红烧肉：上海红烧肉是一道上海本帮菜经典美食，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。上海红烧肉带有浓油赤酱、丝丝甜味，肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸，是本帮菜中最具有代表性的菜色之一。八宝鸭：八宝鸭是上海地区的特色传统名菜，属于沪菜、苏菜。

上海的特色菜主要包括以下几道：上海红烧肉：这道菜以其独特的浓油赤酱风味而闻名，通过精湛的火候掌控，红烧肉能达到肥而不腻、酥而不烂、甜而不黏、浓而不咸的口感，是上海菜肴中的一绝。八宝鸭：这是一道将鸭子填满糯米和各种干果的美食，口感鲜美，营养丰富，经常出现在上海的宴席上。

上海人喜欢的30道菜

红烧肉：上海人做红烧菜的统一特征，是一手酱油瓶，一手糖罐头。这道著名的本帮菜，充分体现了浓油、赤酱、口感甜的特点。 大闸蟹：这道菜以其鲜美口感和独特的吃法，深受上海人喜爱。 鲜得来排骨年糕：排骨鲜嫩多汁，年糕软糯，两者搭配，口感丰富。

红烧肉 浓油赤酱的代表，肥而不腻，常加百叶结或鸡蛋同煮。 油爆虾 小河虾酥脆鲜甜，酱香浓郁。 腌笃鲜 春笋、咸肉、鲜肉炖煮的汤，鲜到掉眉毛。 响油鳝糊 现淋热油的鳝丝，滑嫩带胡椒香。 八宝辣酱 什锦食材（豆干、笋丁、虾仁等）炒制，甜辣下饭。

. 四喜烤麸 上海本帮菜以其独特的口味和精湛的制作工艺闻名。例如，油焖笋选用鲜嫩的竹笋，经过油焖烹饪，竹笋吸饱了汤汁，口感鲜嫩，味道浓郁，十分下饭。糖醋小排则是选用猪的肋骨部位，炸至酥脆后，再浇上糖醋汁，甜酸适中，非常开胃。

、水晶虾仁水晶虾仁是一道传统名菜，属于沪菜。曾被评为“上海第一名菜”。奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。3 、上海白斩鸡白斩鸡是上海地区传统名菜。“说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。

上海特色菜有哪些

1、红烧肉 浓油赤酱的代表，肥而不腻，常加百叶结或鸡蛋同煮。 油爆虾 小河虾酥脆鲜甜，酱香浓郁。 腌笃鲜 春笋、咸肉、鲜肉炖煮的汤，鲜到掉眉毛。 响油鳝糊 现淋热油的鳝丝，滑嫩带胡椒香。 八宝辣酱 什锦食材（豆干、笋丁、虾仁等）炒制，甜辣下饭。

2、肉：红烧肉或小酥肉等肉类，是祭祖时的另一道主菜，寓意着丰盛和富饶。 红烧肉：这道菜以其独特的味道和丰富的营养，表达着对祖先的敬爱和感恩之情。 小酥肉：这道菜外酥里嫩，口感极佳，是祭祖时的佳肴之一。

3、上海的特色菜主要包括以下几道：上海红烧肉：这道菜以其独特的浓油赤酱风味而闻名，通过精湛的火候掌控，红烧肉能达到肥而不腻、酥而不烂、甜而不黏、浓而不咸的口感，是上海菜肴中的一绝。八宝鸭：这是一道将鸭子填满糯米和各种干果的美食，口感鲜美，营养丰富，经常出现在上海的宴席上。

4、首先，扣三丝是一道典型的上海本帮菜，由火腿、冬笋和胡萝卜切成丝状，经过炖煮后味道鲜美，色泽诱人。虾爆鳝背则是将鳝鱼和虾仁搭配烹饪，口感鲜嫩，滋味独特。虾子大乌参***用大乌参与虾子一同炖煮，汤汁浓郁，营养丰富。本帮熏鱼则选用优质的鱼肉经过熏制，外酥里嫩，香气扑鼻。

5、上海红烧肉：这道经典的上海本帮菜以其浓油赤酱和丝丝甜味著称，五花肉经过精心烹制，肥而不腻，酥而不烂，体现了上海烹饪的特色。 八宝鸭：上海城隍庙上海老饭店制作的八宝鸭堪称一绝。带骨鸭开背填入丰富配料，蒸制而成，形态丰腴，出笼时浇上虾仁和青豆，味道鲜美。

上海菜有多少个特色菜?列几个给我

1、首先，扣三丝是一道典型的上海本帮菜，由火腿、冬笋和胡萝卜切成丝状，经过炖煮后味道鲜美，色泽诱人。虾爆鳝背则是将鳝鱼和虾仁搭配烹饪，口感鲜嫩，滋味独特。虾子大乌参***用大乌参与虾子一同炖煮，汤汁浓郁，营养丰富。本帮熏鱼则选用优质的鱼肉经过熏制，外酥里嫩，香气扑鼻。

2、上海的特色菜主要包括以下几道：上海红烧肉：这道菜以其独特的浓油赤酱风味而闻名，通过精湛的火候掌控，红烧肉能达到肥而不腻、酥而不烂、甜而不黏、浓而不咸的口感，是上海菜肴中的一绝。八宝鸭：这是一道将鸭子填满糯米和各种干果的美食，口感鲜美，营养丰富，经常出现在上海的宴席上。

3、上海红烧肉：这道经典的上海本帮菜以其浓油赤酱和丝丝甜味著称，五花肉经过精心烹制，肥而不腻，酥而不烂，体现了上海烹饪的特色。 八宝鸭：上海城隍庙上海老饭店制作的八宝鸭堪称一绝。带骨鸭开背填入丰富配料，蒸制而成，形态丰腴，出笼时浇上虾仁和青豆，味道鲜美。

4、上海传统特色菜有以下几种：八宝鸭：这道菜以上海城隍庙的最为有名，将整鸭脱骨，并在鸭腹内放入十样食材，制成后鸭肉鲜嫩，皮肉的油脂全部渗透在米饭之中，使得米饭更为鲜香。

上海菜十大名菜

上海十大名菜包括：红烧肉：上海本帮菜的经典之作，色泽红亮，口感酥烂，肥而不腻，甜中带咸，入口即化。清蒸大闸蟹：上海秋季的时令佳肴，蟹肉鲜美，蟹黄丰满，清蒸保留原味，口感极佳。八宝鸭：将糯米、火腿、香菇等多种食材填入鸭腹，蒸制而成，香气扑鼻，味道鲜美。

上海菜十大名菜包括：红烧肉：选用五花肉为主料，烹调后肉质鲜嫩，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。油爆虾：上海本帮菜的代表之一，选用鲜活大虾，烹饪后外壳酥脆，虾肉鲜嫩，味道浓郁。清蒸鱼：选用鲜活鱼类，清蒸后鱼肉鲜嫩，汤汁清香，口感爽滑，是一道清淡口味的菜品。

上海十大必吃名菜推荐如下：八宝鸭：选用肥嫩的鸭子，肚内填入火腿、冬笋、干贝等多种食材，成菜色泽红润，香气四溢，鸭肉酥烂鲜美。红烧肉：以猪肉为主要材料，炖煮至肉质酥软，色泽红亮，味道浓郁，配以米饭食用更佳。

上海国宴的十大名菜包括红烧狮子头、清炒蟹粉、姜葱龙虾、上海烤鸭、蟹粉狮子头、红烧鲍鱼、红烧鲈鱼、清蒸大闸蟹、花雕鸡和红烧狗肉。 红烧狮子头：这道菜是上海本帮菜的代表，由猪肉和虾仁制成的大肉丸，慢炖在浓郁的酱汁中，口感鲜美。

八宝鸭 八宝鸭是上海本帮菜的代表之一，以其丰富的馅料和独特的烹饪方式闻名。将鸭子处理干净后，填入糯米、火腿、鸡肉、虾仁等食材，经过烹饪，鸭肉与馅料的味道完美融合，香气四溢，口感层次丰富。

上海国宴十大名菜

上海国宴的十大名菜包括红烧狮子头、清炒蟹粉、姜葱龙虾、上海烤鸭、蟹粉狮子头、红烧鲍鱼、红烧鲈鱼、清蒸大闸蟹、花雕鸡和红烧狗肉。 红烧狮子头：这道菜是上海本帮菜的代表，由猪肉和虾仁制成的大肉丸，慢炖在浓郁的酱汁中，口感鲜美。

上海国宴十大名菜有红烧狮子头、清炒蟹粉、姜葱龙虾、上海烤鸭、蟹粉狮子头、红烧鲍鱼、红烧鲈鱼、清蒸大闸蟹、花雕鸡、红烧狗肉。红烧狮子头：这是一道经典的本帮菜，是用猪肉和虾仁做成的大肉丸，炖在浓郁的酱汁中。清炒蟹粉：这是一道海鲜美食，选用上等蟹黄制成，清炒后口感鲜美。

国宴的10大名菜包括了烤鸭、佛跳墙、清蒸鲈鱼、东坡肉、鱼翅、龙虾、瑶柱炒饭、桂花糕、西湖醋鱼和北京炸酱面等。其中烤鸭作为中国传统的名菜之一，历史悠久，口感鲜美，被誉为中国烹饪技艺的瑰宝。佛跳墙则是福建厦门地区的特色菜，色香味俱佳，风味独特。

软兜鳝鱼：此淮扬菜系1949年开国第一宴的首道热菜，享有盛名。 松鼠鳜鱼：1957年，欢迎前苏联蕞高苏维埃***团***访华的国宴中，此菜亮相。 佛跳墙：此菜被誉为中华传统美食的巅峰之作，是国宴中蕞高规格的中餐首选。

国宴佛跳墙：用精选鲍鱼、鱼肚、干贝、鸽蛋配以国宴掌厨人用鲜鸡，熬制三天三夜的浓汤制作而成，属极品国宴菜。国宴开水***：精选东北大***心与顶级清汤制成。汤色淡黄清澈、香醇爽口，看似朴实无华，然尽显制汤功夫。国宴乌鱼蛋汤：常年稳居国宴压轴硬菜。

其中佛跳墙，三宝鸭，狮子头三道菜更是国宴桌上的常客， 大概可以列入国菜候选名单。佛跳墙“启坛菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来” 描述了佛跳墙的浓郁美味。 佛跳墙***用的材料相对名贵，包括了鲍鱼、刺参、鱼翅、瑶柱、鱼肚、鱼唇、羊肘、蹄筋、火腿、鸡、鸭、花菇、冬笋。

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