炖猪蹄(炖猪蹄儿怎么炖好吃)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖猪蹄的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炖猪蹄的解答，让我们一起看看吧。

1. 炖猪蹄子最正宗的做法？
2. 炖猪蹄的做法？
3. 炖猪蹄怎么做？

炖猪蹄子最正宗的做法？

步骤/方式1

把猪蹄切开，泡血水

步骤/方式2

凉水入锅，加姜片，胡椒粉，料酒煮开，捞出，凉水冲几遍后，再拔毛。拔完毛继续冲洗，控水后备用。

步骤/方式3

红油，将冰糖放入锅中化开，成焦糖色。

步骤/方式4

将备用的猪蹄倒入锅中，猪皮这一面都煎一下。

步骤/方式5

放入葱段，姜片，蒜瓣，桂皮，香叶，八角，花椒，继续翻炒。

步骤/方式6

倒入白酒一勺，生抽，老抽（上色），红烧汁，腐乳汁继续翻炒。

步骤/方式7

加清水煮开，放一袋炖肉料。

步骤/方式8

倒入高压锅中，加盐，中火压40分钟

步骤/方式9

到点出锅，捞出调料。

步骤/方式10

保鲜饭盒，再来点汁，盖盖子放入冰箱冷藏室。

步骤/方式1

猪蹄浸泡出血水，猪2蹄焯水放入葱结生姜料酒，然后出锅冷水冲洗去毛

步骤/方式2

花生豆子热水冲泡，藕切块

步骤/方式3

猪蹄子下油锅，炒变色，微微金黄时，放入耗油翻炒，加入老干妈，料酒

步骤/方式4

加入老干妈翻炒均匀

步骤/方式5

加入生抽三勺，老抽四勺，半勺糖

步骤/方式6

加藕块

步骤/方式7

加豆子，花生

步骤/方式8

加水没过猪蹄放入电炖高压锅，按豆类蹄筋键，升温后煲40分钟

步骤/方式9

装碗开吃

炖猪蹄的做法？

步骤

1.将猪蹄清洗干净，然后用一根筷子穿过去，架在煤气炉上，小火烤到表皮焦黑。

2.将烤好的猪蹄放到温水里，不烫手就可以，水要没过猪蹄，浸泡30分钟。

3.用刀将猪蹄表面的烤的焦黑的表层刮掉，刮干净哈，这样处理完后猪蹄就没有油泥味了。

4.将处理好的猪蹄放入冷水锅中，大火将水烧开，煮3分钟，会有很多浮沫煮出来，将猪蹄捞出来，小心不要沾到沫子。

5.炒锅里倒油，大火将锅烧热，然后把所有的炖肉料放入锅中翻炒，闻到香味后，放入猪蹄，然后倒入开水，一定要是开水，冷水绝对不可以，切记。水要没过猪蹄，并高出两个指节。

6.盖上盖，大火将水烧开，然后转小火煮1个小时。

1、锅中加入一点姜片和葱，准备八角、山奈、桂皮、香叶、姜片、葱节、干花椒、干辣椒。

2、猪蹄焯水撇去浮沫，锅中下油放冰糖，炒出糖色下入猪蹄，放入准备好的调料加水，加盐，老抽，生抽。

3、小火焖一个小时，挑出香料，大火收汁即可。

炖猪蹄怎么做？

食材：猪蹄 250g，海鲜酱油 10g，茴香 10g，八角 10g，桂皮 10g，香叶 10g，盐 5g，笋干 50g，冰糖 15g。

1，笋干净泡5到6个小时，洗净后放炒锅里将笋干的水分炒干。

2，猪蹄用开水焯一下，起汤锅，烧半锅开水。

3，将八角、桂皮、香叶茴香放入开水里煮出味道后，将冰糖、猪蹄、笋干放入水中。

4，大火烧开后转小火炖1.5个小时，转大火，放入酱油和盐，烧5分钟，将水微微烧干即可。

食材清单

猪蹄 500g 、 排骨 500克 、 料酒 1汤匙 、 生抽 2汤匙 、 老抽 1汤匙 、 葱姜 适量 、 卤肉料 1包 、 冰糖 6粒 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/3

先把猪蹄和排骨焯水，水中放入葱姜和料酒，水开后5分钟左右盛出，冲洗干净。

步骤2/3

重新起锅，放入油，在锅中加入冰糖，给排骨上色，然后倒入开水。

最后一步

把排骨和水倒入电饭煲，然后放入葱，姜，卤肉料，老抽少量，生抽两勺，干辣椒两个，料酒适量，八角两个，香叶两个。一小时后，放入2-3勺盐，全程蒸煮两小时，就会比较软糯可口了。

到此，以上就是小编对于炖猪蹄的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖猪蹄的3点解答对大家有用。