上海美食肉馅蒸蛋做法大全-上海肉末蒸蛋

今天给各位分享上海美食肉馅蒸蛋做法大全的知识，其中也会对上海肉末蒸蛋进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、你是怎么做上海肉饼子蒸蛋的?
• 2、肉馅蒸蛋的做法
• 3、做水蒸蛋该放什么配料才能更好吃
• 4、肉馅蒸蛋怎么做呢?

你是怎么做上海肉饼子蒸蛋的?

1、量取与鸡蛋液体等体积的清水，慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边轻轻搅拌，使蛋液和水充分融合。将腌好的肉馅均匀地铺在蒸盘或深盘底部，可以用手沾一点水，将肉馅压成饼状，尽量铺平。轻轻将调好的蛋液倒在肉饼上，注意不要破坏肉饼的形状。锅中加水烧开，将装有肉饼和蛋液的盘子放入蒸锅中，用大火蒸。

2、材料准备 猪绞肉：选择新鲜猪后腿肉或五花肉，肥瘦比例大约7：3，这样的肉末蒸出来既不会太干也不会过于油腻。将猪肉清洗干净后剁成肉末，颗粒不宜过大，以保证蒸制时的均匀受热。鸡蛋：根据实际需要准备适量新鲜鸡蛋。以400克肉末为例，大约需要4个中等大小的鸡蛋。

3、肉饼子蒸蛋是一道美味又营养的家常菜。下面是其制作步骤：准备好食材，包括猪肉末、鸡蛋、料酒、盐、生抽、胡椒粉等。猪肉末中加入料酒、盐、生抽、胡椒粉等调料，拌匀后平铺在深盘中。在肉末中间挖一个小洞，然后打入一个鸡蛋。这样可以保证蒸出来的鸡蛋和肉饼更好地融合在一起。

4、将调好的肉馅平铺在深盘或碗中，用勺子压成中间略凹的饼状（方便鸡蛋居中）。 加蛋与调味 在肉饼中间打入鸡蛋（可打散或保持整蛋），表面淋半勺生抽或蒸鱼豉油增鲜。喜欢嫩滑口感的，可加2勺温水或高汤在肉饼周围（蒸时更湿润）。

肉馅蒸蛋的做法

1、将肉馅放入碗中，用手或勺子压平成肉饼状，尽量压得紧实一些。准备蒸蛋液 将鸡蛋打入碗中，加入与鸡蛋液等量的清水（如鸡蛋2个，则加2份水），这样蒸出的蛋羹更嫩。加入少许盐，用筷子轻轻搅拌均匀，避免产生气泡。将搅拌好的蛋液过筛2-3次，以去除表面的浮沫。蒸制 将蒸锅加水烧开。

2、准备肉馅：取200克猪肉馅放入碗中，加入切好的葱姜末、1大勺生抽、1小勺料酒、适量盐、少许白胡椒粉和1小勺淀粉，搅拌均匀。然后分次加入适量清水（每次加入后充分搅拌至水分被肉馅吸收），直至肉馅变得湿润有黏性。最后淋入几滴香油拌匀，腌制15分钟使其更加入味。

3、准备材料 将所需的鸡蛋、肉馅、葱、姜等材料准备齐全。肉馅可以选择猪肉、牛肉等，根据个人口味来调制。 肉馅调味 将肉馅加入适量的酱油、盐、料酒进行调味，搅拌均匀后腌制片刻，使其更加入味。 蒸蛋制作 将鸡蛋打入碗中，加入适量的温水和少许盐，沿同一方向搅拌均匀。

4、铺肉饼 将调好的肉馅平铺在深盘或碗中，用勺子压成中间略凹的饼状（方便鸡蛋居中）。 加蛋与调味 在肉饼中间打入鸡蛋（可打散或保持整蛋），表面淋半勺生抽或蒸鱼豉油增鲜。喜欢嫩滑口感的，可加2勺温水或高汤在肉饼周围（蒸时更湿润）。

做水蒸蛋该放什么配料才能更好吃

1、准备材料： 鸡蛋：2只。 温水：用量约为两个鸡蛋壳的容量。 盐：1汤匙。 油：1汤匙。 鸡精：1汤匙。 葱花：适量，用于点缀。 打散鸡蛋并调味： 将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器顺一个方向打散，确保蛋液均匀。 加入温水，继续搅拌均匀。温水的加入可以使蒸蛋更加嫩滑。

2、制作蒸蛋所需的配料包括：鸡蛋2只、葱1棵、盐1汤匙、油1汤匙以及鸡精1汤匙。接下来，让我们一步步了解如何制作这道美味的水蒸蛋。首先，将一只鸡蛋打入碗中，然后拿起第二个鸡蛋，在其顶部轻轻敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，并保留蛋壳备用。接着，在蛋壳里盛满温水，这些水将倒入蛋液里。

3、蒸蛋配料： 鸡蛋2只、葱1棵、盐1汤匙、油1汤匙、鸡精1汤匙。

4、做水蒸蛋时，为了使其味道更佳，可以放入肉沫作为配料。以下是制作肉沫水蒸蛋的具体步骤和所需配料：主要配料：肉沫。具体做法：准备肉馅：将肉馅放进盆中，顺着同一个方向不停搅拌，使其上劲。调味：在搅拌的过程中加入适量的黄酒、酱油以及一颗鸡蛋，继续搅拌。

5、基础配料 食盐 作用：食盐是蒸蛋最基本的调味料，可以提升蛋液的咸度，让蒸蛋口感更加鲜美。用量：根据个人口味适量添加，一般每200克蛋液可加入0.5 - 1克食盐。注意事项：要均匀地将食盐溶解在蛋液中，避免局部过咸或过淡。温水 作用：在蛋液中加入适量的温水，可以使蒸出的蛋更加嫩滑。

肉馅蒸蛋怎么做呢?

将肉馅放入碗中，用手或勺子压平成肉饼状，尽量压得紧实一些。准备蒸蛋液 将鸡蛋打入碗中，加入与鸡蛋液等量的清水（如鸡蛋2个，则加2份水），这样蒸出的蛋羹更嫩。加入少许盐，用筷子轻轻搅拌均匀，避免产生气泡。将搅拌好的蛋液过筛2-3次，以去除表面的浮沫。蒸制 将蒸锅加水烧开。

蒸制：将准备好的蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制约15分钟，具体时间根据肉饼和蛋液的厚度而定。检查熟度：用筷子轻轻扎入肉饼中心，如果筷子上没有粘蛋液和肉馅，即表示已经蒸熟。出锅装饰：关火后，撒上切好的葱花，淋上少许香油增加风味。

准备材料 将所需的鸡蛋、肉馅、葱、姜等材料准备齐全。肉馅可以选择猪肉、牛肉等，根据个人口味来调制。 肉馅调味 将肉馅加入适量的酱油、盐、料酒进行调味，搅拌均匀后腌制片刻，使其更加入味。 蒸蛋制作 将鸡蛋打入碗中，加入适量的温水和少许盐，沿同一方向搅拌均匀。

调味：在搅拌的过程中加入适量的黄酒、酱油以及一颗鸡蛋，继续搅拌。加入高汤：当肉质发紧成团时，倒入适量高汤，继续搅拌使肉馅充分吸收汤汁。再次调味：当肉质变得松软时，放入适量的盐和鸡精，并搅拌均匀。摆盘：将调好味的肉馅盛在盘中，将中间部分挖开，放入一颗鸡蛋。

上海肉饼子蒸蛋是一道美味的传统家常菜，它结合了嫩滑的蒸蛋和鲜美的肉末，口感丰富，营养均衡。

盐1克，生抽2勺，葱花少许。步骤1：鸡蛋加盐。步骤2：打散。步骤3：加入2倍的温水 步骤4：过筛一下。步骤5：盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔。步骤6：上锅蒸15分钟。步骤7：锅中放入肉馅翻炒。步骤8：加入盐、葱花.十三香、生抽。步骤9：淋入淀粉水，汤汁浓稠即可。步骤10：将汤汁淋在蒸好的鸡蛋上即可。

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