盐水鸭的做法(盐水鸭的做法和配料配方)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盐水鸭的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍盐水鸭的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 盐水鸭的做法？
2. 盐水鸭的做法？
3. 盐水鸭最正宗的做法？

盐水鸭的做法？

用料 鸭腿或者半片鸭；海盐（雪花盐）；葱、姜；料酒；花椒 做法

将适量海盐和少许花椒炒出香味

洗净鸭腿或半片鸭，用炒好热的花椒海盐抹在鸭腿或半片鸭上，不停的搓揉，因为鸭都比较肥，这样做可以让皮下的油脂流出，做出来的鸭子就没那么肥腻

放入冰箱腌制6个小时左右

烧开锅里的水，加入葱姜料酒，然后放入擦去盐粒的鸭腿或半片鸭，煮1小时左右即可（煮的时间根据具体情况而定，直到筷子可以穿过鸭腿肉即可）

盐水鸭的做法？

200g食盐、一小把花椒、一小勺五香粉放到锅里小火炒香

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炒至食盐变色花椒出香味就可以了，注意花椒不要炒糊了哈！关火晾凉备用

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鸭腿摘毛洗净，沥一下水备用。把晾凉的食盐全部倒在鸭腿上，我们给鸭腿做个马杀鸡，让所有的鸭腿都沾满食盐

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装到袋子里系紧袋口放冰箱冷藏一到两天

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此步骤忘记拍照了，大家看文字——冷水下锅加入葱段、姜片、大料、香叶、料酒大火煮开小火焖煮40分钟，捞出晾凉。

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冰箱冷藏至少四小时最好过夜，切块装盘，开吃吧，肉质咸香入骨、紧实又不柴，真的很好吃

用料 鸭腿2只；盐60g；八角20g；大葱20g；姜10g；花椒10g；料酒10g；油10g 做法

洗净的鸭腿用叉子戳孔备用。

锅内10g油，加入葱段、姜片、花椒、八角、盐炒香后加入热水煮沸。

锅内加鸭腿、料酒，中火炖煮30分钟。

提前准备一大碗冷水，将煮好的鸭腿放冷水降温，（可以放几个冰块）同时将卤汁过滤掉香料放凉，将鸭腿放在凉透的卤汁中浸泡一晚后切块即可。

材料:

鸭子300克，鸡蛋黄40克，湿粉10克，干生粉100克，青、红椒粒各5克，蒜茸10克，葱花10克，绍酒10克，精盐2克，椒盐5克，耗生油100克。

做法:

1、将鸭子洗净放在窝里，加精盐和姜汁酒15克，放入蒸笼蒸熟，取出倒去原汁。

2、将蒸熟的鸭子加入鸡蛋黄、湿粉拌匀，再拍上干生粉。

3、烧镬落油至210℃，放入上好粉的鸭子炸至金***捞起。

4、将油倒回油盆，利用锅中余油放料头、椒盐、鸭子爆香，烹绍酒，炒匀盛于碟中便成。

食材:鸭子,生姜,小葱,八角,花椒

步骤1所需食材：鸭子1只、生姜1块、小葱1根、八角2克、花椒2克、盐10克。

步骤2将小葱挽结，姜切片。

步骤3用花椒盐擦遍鸭身，腌制1-2小时。

步骤4清水中加入小葱、八角、姜片，放入鸭浸泡1-2小时。

步骤5砂锅中倒入适量热水，加入姜片、八角、葱结、鸭子，加盖焖煮20分钟。

步骤6待汤开后，在加清水，继续焖煮10分钟。

步骤7最后取出冷却，切成小块即可。

盐水鸭最正宗的做法？

1鸭半只，鸭子处理干净，在水中浸泡几个小时，期间不断换水，洗净血水。控干，或者用厨房纸吸干水分。

2盐50克、花椒粒适量、八角1粒、香叶1片、草果1粒。（腌渍鸭子建议用粗盐，可以放点五香粉），在锅中一起小火炒，直到盐微黄关火。

3鸭收拾干净后沥干水分，趁热抹盐腌制，鸭皮与刀口都要抹到，尽量使盐粒均匀裹在鸭肉表面，取一只保鲜袋，把鸭子及多余的盐一并放入。鸭子在冰箱冷藏室（不是冰冻室　）置放２４－４８小时。

4腌好的鸭子冲去表面盐粒，备姜葱，八角(2颗), 桂皮(1小段),料酒2勺，白醋二勺。

5锅中放水烧开, 放入腌渍过的鸭子,放姜片, 葱 段,八角(2颗), 桂皮(1小段),料酒2茶匙白醋二勺。大火烧沸１０分钟，撇去浮沫，开最小火，保持水似沸非沸的状态1.5小时, 筷子能从肉厚处插透时即关火。

6关火后捞出鸭子，放入冰水中过凉。 将煮鸭汤过滤出渣滓放凉，将冰水中过凉的鸭腿浸入鸭汤中，放入冰箱冷藏一晚。鸭斩块装盆，原汁鸭汤一勺淋上。

到此，以上就是小编对于盐水鸭的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于盐水鸭的做法的3点解答对大家有用。