泡椒鸭做法四川美食(泡椒鸭的最正宗做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡椒鸭做法四川美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泡椒鸭做法四川美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡椒鸭子的家常做法？
2. 泡椒鸭子的家常做法？
3. 泡鸭子配料？

泡椒鸭子的家常做法？

原料如下：

鸭子 (半只)

芹菜 (4根)

蒜苗 (4根)

油 50g

盐 10g

生姜 一块

泡椒 15个

泡蒜 2个

泡嫩姜 3块

花椒 20粒

生抽 5ml

山奈 3块

白糖 3g

豆瓣酱 10g

料酒 6g

具体步骤如下：

步骤1：

鸭肉切块后洗净焯水洗净，泡椒之类的按自己需求加减，把泡椒泡嫩姜和泡蒜切好。随便切就行了。

步骤2：

坐锅烧热油后爆香泡椒泡姜泡蒜，新鲜的姜也要放几片，加入山 奈（也叫沙姜，晒干的片）放入花椒，我吃的比较麻，放了很多很多。各种材料一起爆出香味。中小火就行，不然会烧糊。

步骤3：

放入洗净的鸭肉。马上改为大火翻炒。一直翻炒大概约5分钟。水分烧干改小火再炒个5分钟，鸭肉表皮会炒变色变焦。

步骤4：

加大碗清水，开大火烧开，加入两大勺豆瓣酱，适量料酒，生抽，少许的白糖。在锅里用锅铲翻炒均匀。盖上锅盖小火焖30分钟。

步骤5：

这个时候来准备芹菜和蒜苗，洗净了都切成长段，锅里的鸭肉经过40分钟的焖煮已经汁都烧的差不多了。这个时候加入芹菜和蒜苗段。

步骤6：

炒大约两三分钟调入鸡精即可起锅，美味的泡椒鸭就做好了。

主料

鸭子一只、泡椒适量

辅料

食盐、白糖、生抽、老抽、老抽、生姜、料酒、蒜米、腐乳、啤酒各适量

1、鸭子分解开,切小块

2、生姜切碎,蒜米切粒

3、准备泡椒

4、肉加食食盐白糖生抽老抽生姜,加入料酒,翻拌均匀,腌制一个小时

5、鸭肉锅炒干水分,炒至鸭肉微微出油

6、下入生姜蒜米爆香

7、下入泡椒炒出香气

8、加豆腐乳

9、配料炒香,下鸭肉翻炒

10、加入啤酒,中小火焖煮三十分钟

11、汤汁收干即可

1.把处理好的鸭肉剁成小块，鸭块装入碗中，加入料酒，蚝油，少许的生粉搅拌均匀，腌制15分钟.

2.大蒜稍微切一下，切点生姜片，准备点干辣椒，泡椒切圈，切些葱段.

3.准备点香料有:八角，桂皮，花椒，香草.

4.起锅倒油，先把香料放下去炒香，香料捞出不要，干辣椒，大蒜放下去炒香后倒入鸭肉，把鸭肉水分炒干，倒入一点高度白酒，盖上盖子闷几十秒，炒香后倒入泡椒一起翻炒，放入生姜片再炒一会，撒点儿盐生抽翻炒入味.

5.最后放入葱段翻炒两下即可出锅。

泡椒鸭子的家常做法？

1.

泡椒鸭子的家常做法如下:

食材主料:鸭子550克.配料:泡椒80克.姜20克.大蒜15克.植物油60克.食盐8克.生抽10克。

先将鸭肉，泡椒，姜，大蒜，切好备用。

2.

将植物油烧热放入泡椒，姜，大蒜爆香，再放鸭肉加生抽调色。

3.

炒15分钟，加食盐调味。泡椒鸭子即可出锅。

泡鸭子配料？

一、材料

鸭子1只、盐200克、五香粉10克、二锅头50克。

二、做法

1、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，用餐巾纸将腹腔内擦干水分。；

2、记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔；

3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外。

4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天；

5、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会***。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面；二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下；

6、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。

到此，以上就是小编对于泡椒鸭做法四川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡椒鸭做法四川美食的3点解答对大家有用。