怎么炖鸭子(怎么炖鸭子简单又好吃不腥)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么炖鸭子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎么炖鸭子的解答，让我们一起看看吧。

1. 炖鸭子怎么炖？
2. 怎么炖鸭肉？

炖鸭子怎么炖？

用料：鸭子一只、蘑菇半斤、盐两勺、老抽一勺、干花椒一勺、辣椒2个、大蒜3个、红糖一勺、料酒一勺、姜2块。

水中放盐将鸭子洗净约1小时。锅中加水放适量料酒将鸭子焯水。鸭子和蘑菇、辣椒 、姜 、大蒜、热油加入配料炒香。倒入鸭子翻炒，加适量干花椒，加盐和红糖（红糖去腥），加料酒（在火最旺的时候加料酒），放入蘑菇翻炒。加红烧酱油，将烧了的鸭子放入砂锅炖3小时（大火开了后关小火炖

1.鸭腿清洗干净，表皮上的小毛根儿夹掉，用刀剁成小块，洗去骨渣，沥水备用；

2.大葱切末，姜切厚片，大蒜剥外皮，这些可以多放些，去腥提香。

3.炒锅中倒少许油，油温五成热时将压腿快倒入锅中翻炒：凉皮中的油脂被炒出来，鸭肉变得紧实了；

4.淋入料酒，用蒸汽带走一部分腥味。

以下以胡椒炖鸭子介绍做法：

　　主料：鸭1500克、猪肘640克、火腿40克；

　　配料：胡椒12克、姜5克；

　　制作方法：

　　1、鸭刮净，去尾及肥脂，滴干水；

　　2、胡椒、火腿洗净，放鸭腹腔内，用线缝合；

　　3、起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄；

　　4、猪肘洗净；

　　5、全部材料放入炖盅内，加水滚开，隔水火炖4小时30分钟；

炖鸭子可以先将鸭子放入滚水中烫一下，去除血水和脏物。然后将鸭子放入砂锅中，加入适量的水、姜片、料酒、八角、桂皮、花椒等调料，炖制约1.5-2小时，直到鸭���变得软烂。再加入适量的盐、味精、葱段、姜丝等进行调味即可。此时炖出的鸭汁也是非常美味的，可以搭配米饭或者面条食用。

怎么炖鸭肉？

1、做法一

准备食材，把老鸭取出内脏，洗净切块。可以用自己做的酸萝卜，也可以去超市买一袋。鸭肉先放到水里煮一下，去除血腥和一些油。倒掉煮过的水，把鸭肉沥干一下。加水，加入酸萝卜，放入老姜。还可以加一些其他材料。用小火慢慢炖，炖它几个小时。之后就可以吃了，营养，好吃，开胃!

2、做法二

鸭腿洗净剁成块，土豆削皮切成块，姜切丝，葱切成葱花。锅里放少许油，油热之后放入鸭肉块，以半煎半炒的形式处理鸭肉。待鸭肉收缩变色后，淋少量料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀。加入老抽、生抽，翻炒均匀。锅里加入清水，加水的量的标准是淹没鸭肉。开大火煮开后再改小火焖十分钟。等到汤汁变稠收干即可关火，再撒上葱花。土豆焖鸭就做好了。鸭肉洗净，葱姜洗净后切成葱段和姜片。锅里放清水，放一部分葱段、姜片到锅中。鸭肉放进去，大火煮十分钟至水开转为小火，撇去浮沫，再加料酒转中火煮十五分钟。然后关火，把鸭子捞出来，汤装进盆中待用。把锅洗净，剩下的葱分成两部分。一份打葱结，和姜、一块桂皮、两个八角一起塞进鸭肚子，另外一部分放在锅里。处理好的鸭肉放进锅中，把刚才的鸭汤倒一半进去再加两勺老抽、两勺生抽，盖上锅盖，大火煮开转小火炖，期间要用筷子给鸭肉翻数次身。炖一个小时左右，用筷子戳鸭肉，能轻松戳进去就打开锅盖，加两勺蜂蜜(白糖也可以)。然后用一个勺子不停地把汤汁淋在鸭子身上，等鸭肉全部上色，开大火收汤。等汤汁收的差不多，就把鸭肉捞起。等鸭肉凉了，斩块装盘，淋上汤汁上桌即可。米鸭洗净剁成小块，锅里烧开水把鸭肉放进去汆两分钟捞出备用。薏米淘洗干净，用清水泡一个小时，然后沥干水分备用。老姜洗净去皮切片，冬瓜洗净切成块备用。把所有的食材和调料放进锅中，开大火至煮开后再改小火炖二十分钟即可。

到此，以上就是小编对于怎么炖鸭子的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么炖鸭子的2点解答对大家有用。