腌咸鸭蛋的方法(腌咸鸭蛋的方法和步骤)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌咸鸭蛋的方法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍腌咸鸭蛋的方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌咸鸭蛋的方法？

腌咸鸭蛋的方法？

水盐比例为5：1 或者饱和盐水比例3：1

用料

鸭蛋

10斤（80个左右）

高度白酒

165克

盐

1000克（1500饱和盐水）

水

5000克

步骤 1

方法一： 鸭蛋洗净晾干，放在盆里，凉水没过鸭蛋，放入50克白醋浸泡半小时（这步也可省略），取出放容器里，水煮开后放入盐，冷却后倒入装鸭蛋的容器里，倒入白酒，上面压上重物，密封好，阴凉处放30天后可用

步骤 2

方法二： 鸭蛋洗净晾干，在白酒里泡一分钟，在盐里滚一下，均匀的裹上一层盐，保鲜膜包好，放容器里密封好，阴凉处静置25天左右就可以了

步骤 3

咸蛋黄保存方法： 做好的咸蛋黄，洗净后放冰箱冷藏可放一周 磕出蛋黄，洗掉蛋黄上的一层膜，晾干后用保鲜膜包好，放密封袋冷冻保存，随用随取

步骤 4

咸蛋黄使用方法： 现磕咸鸭蛋冲冼干净筋膜，最好用盐水清洗，白水会把蛋黄表面洗淡 在白酒里滚一圈，摆在铺有油纸的烤盘里，150度5分钟，至蛋黄表面收干水分 现磕的蛋黄有微弱的腥气，还喷酒直接用也可以 真空/冷冻的蛋黄咸蛋黄： 表面喷酒或在酒里滚一圈，放烤箱150度，10g烤5分钟，15克烤8分钟，烤至八九分熟未出油前停止 烤好的蛋黄完全凉透后，再次喷白酒 如果不是立即使用，则泡在油中保存～

我们首先需要准备以下食材：鸡蛋1托，高度白酒半碗，十三香1盒，食盐250克

第一步：一般鸡蛋如果表面不脏是不用处理的，如果表面比较脏的就先清洗一下，然后放篮子里面晾干水分再进行操作。

第二步：准备一个较大的面碗，在面碗里面放入250克食盐，再放入1包十三香，家里有条件的还可以放一点辣椒粉，然后用汤匙搅拌均匀备用。

第三步：将晾干水分的鸡蛋，先放到高度白酒里面泡一圈，然后放到混合盐的十三香里面，裹上一层十三香，确保鸡蛋的表面都裹上，不要有漏空，然后用保鲜膜包起来！

第四步：重复操作，将所有的鸡蛋都包好，然后装到一个大容器里面，放到阴凉干燥处，腌制20天，就可以了！

做好的咸蛋咸香美味，煮好之后个个流油，特别好吃，由于做得比较多，一次吃不完的，可以将咸蛋取出来，把表面的十三香清洗干净，这样咸蛋就不会越来越咸了，要吃的时候再拿出来吃即可。

需要准备的材料有：鸭蛋若干、一丢丢高度白酒、很多食用盐、保鲜膜、两只小碗、塑料袋。

1. 首先把鸭蛋上面的💩洗净（我敢说刷蛋绝对是所有步骤里最辛苦的！买了16只农家🥚真的好脏，刷了差不多一个多小时…手巨酸

2. 刷干净🥚之后用厨房用纸吸干表面水分，通风晾干待用。随后准备一只碗装半碗盐，另一只装一碗底白酒，度数一定要高！我自己用的是52度的江小白，我爸说其实早市买点散装小烧就可以

3. 将鸭蛋在酒碗里淌一下，再去盐里滚一下，表面均匀蘸满薄薄一层即可，然后迅速拿保鲜膜包好！注意：蛋在盐碗里轻滚一圈就OK，滚越多次反而适得其反，盐会被蛋壳表面的酒打湿从而裹不均匀，容易散落。

4. 将保鲜膜裹好的蛋们全部放在一个塑料袋里，密封系紧，随便找个角落放着就好，根本不需要用到什么坛子罐子以及各种神神秘秘的高端容器

5. 保存半个月之后就可以开始吃啦，每次吃多少拿出来煮多少，剩下的继续腌制，就可以在不同时期吃到不同咸度的腌蛋。煮咸鸭蛋的方法和日常煮鸡蛋一样，冷水下锅，水沸之后再煮个十来分钟感觉差不多了就关火

总而言之呢，这个方法完全不存在任何技术难度，非常适合懒惰的小朋友们尝试，成功率百分百



到此，以上就是小编对于腌咸鸭蛋的方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌咸鸭蛋的方法的1点解答对大家有用。