咸鸭蛋怎么做(咸鸭蛋怎么做好吃又流油)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咸鸭蛋怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍咸鸭蛋怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 咸鸭蛋怎么做？
2. 咸鸭蛋怎么做？
3. 自制咸鸭蛋的正确做法？

咸鸭蛋怎么做？

1、所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。 

2、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。 

3、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。 

4、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。 

5、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些； 

6、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

咸鸭蛋怎么做？

制做咸鸭蛋过程是这样的。一找一个有盖的罐子。里面能放一些鸭蛋，最好放20枚以上。然后用锅将水烧开，里面加入食盐，化了之后，凉凉，然后倒入罐里。

把鸭蛋，刷新干净，放入里面，放置20天以上，即可食用。

自制咸鸭蛋的正确做法？

用料

鸭蛋 21个

盐 300克

水 1800克

高度白酒 60克

做法步骤

步骤 1

鸭蛋清洗干净，放阳光充足的地方晒2小时。

步骤 2

水中放入盐煮开，煮至盐融化，彻底放凉 此处也可以加入些香料：八角3个、香叶3片、姜片3片、花椒3克、桂皮2块

步骤 3

玻璃瓶洗干净，用开水烫几遍后沥干水分。 我个人喜欢将沥干水分的玻璃瓶，继续倒入高度白酒进行消毒：将高度白酒倒入玻璃瓶，盖上盖子，转圈晃动，让整个玻璃瓶和盖子都能被白酒淋湿，然后打开盖子倒掉白酒就可以了。

步骤 4

取个小碗，倒入高度白酒，将鸭蛋在碗里滚一下，放入玻璃瓶

步骤 5

倒入盐水。

步骤 6

到入高度白酒封坛，放上一个消毒过的小碟子，这样盖上盖子会防止鸭蛋浮起来，泡不到水，导致坏掉。

步骤 7

瓶口封上保鲜膜，盖上盖子，在盖子上写上日期，方便查看

步骤 8

阴凉处放置25-30天，这样的吃起来刚刚好，如果想蛋黄出油，放到40天左右

　　【食材】新鲜鸭蛋50个、白醋适量、清水适量、盐适量、高度白酒200ml。

　　【做法】

　　1、先将鲜鸭蛋用白醋清洗干净（可以用软毛的小刷子）。

　　2、抹干水份，风干备用。

　　3、取一干净无油的不锈钢盆子，将水烧开，倒入盐溶化。

　　4、等其自然彻底冷却，加入白酒搅匀；

　　5、将盐开水倒入一大的密封容器里，鸭蛋轻轻的浸入盐水里。

　　6、将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等待30到40天就可以吃了。

用料:新鲜鸭蛋 60个，盐 200克，二锅头白酒 适量，水 5000克，八角、大香、桂皮、花椒，老姜适量

做法步骤

1、把鸭蛋清洗干净后沥干水分

2、锅里加水，放入香料大火煮开，中火煮10分钟后慢慢加入食盐一直煮直食盐不融化才关火。

3、把每颗盐蛋都喷上二锅头，自然风干。

4、放置一晚，待完全冷却。

5、把喷酒后表面无水分的鸭蛋放入冷却后的盐水里密封好就可以啦。

6、一个月后，把盐蛋洗净后冷水入锅水开再煮5分钟即熟。蛋白咸淡正好，蛋黄出油并翻沙。配上稀饭吃最好

到此，以上就是小编对于咸鸭蛋怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于咸鸭蛋怎么做的3点解答对大家有用。