鹅肝(鹅肝的营养价值及危害)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鹅肝的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鹅肝的解答，让我们一起看看吧。

1. 鹅肝怎么做？
2. 鹅肝为什么这么贵？

鹅肝怎么做？

鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。

麻辣鹅肝

做法

1将干辣椒用剪刀剪开，待用。

2将鹅肝放在案板上切开，待用。

3烧锅倒油烧热，下入剪开的干辣椒和花椒炝锅。

4接着，下入切好的鹅肝，加点生抽

5翻炒翻炒

6然后，加点盐、鸡精调味

7翻炒翻炒

8最后，搁入葱段，即成。

9出锅，装盘。

法式鹅肝

做法

1鹅肝切两片，放入红酒、盐、黑胡椒粉，腌制半小时。

2不粘锅，放入黄油融化。

3再放鹅肝，中火翻面煎3分钟。（由于黄油与鹅肝的油脂完美融合，此时，整个厨房飘香四溢，让你垂涎欲滴！）

4蒜切成蓉，黄油煎香，放上鹅肝。然后再放些蟹籽，增加色彩。

5最后，蒜蓉汁画盘，完成！

茶树菇鹅肝

做法

1所有的材料洗干净，我的鹅肝是现成卤好的，如果是生的要放水里煮熟。

2鹅肝切小块以后用菜刀压成蓉

3茶树菇把头摘掉，只用长杆的部分，然后倒上生粉裹均匀

4辣椒切小段，葱切末

5锅里倒多点的油，七成热时把茶树菇放下去炸制。如果不知道油温，可以先放一根，如果是周围充满气泡浮了起来就算可以了。

6炸到金黄，手感变硬就算可以了，可以多复炸几次会更加脆。然后捞出来控油，

7锅里留一点油，多余的可以用来炒别的菜，把鹅肝放下去

8鹅肝下锅以后都沾在一块，所以放一点水让它们散开

9开大火，在水分干之前，把茶树菇倒下去，快速翻炒，让茶树菇表面裹上一层鹅肝，加点鸡精，一点点盐，然后加葱花辣椒。

1、把鹅肝切好,在上面加入一点盐和黑胡椒粉,腌一小会。

2、把腌好的鹅肝一分为二,均匀的在两面蘸点面粉。把锅烧热,加入一点点橄榄油(因为等下鹅肝会出很多油),放入鹅肝去煎(油温控制在250度左右),正反两面各煎一分钟左右(煎到五六分熟就可以了),然后拿吸油纸把它多余的油份吸掉。

3、把各种各样的生菜加点海盐,柠檬汁,橄榄油拌成一个小沙拉。

4、把小番茄放入恒温90度的烤箱烤两个半小时,把烤好的小番茄加入罗勒叶,橄榄油,海盐和黑胡椒粉拌好。

5、把弄好的鹅肝,小番茄和沙拉摆盘,再加入山楂酪和香醋,就可以了。

鹅肝为什么这么贵？

1、因为真正的鹅肝是从迁徙前的野鹅中获取的。这个时候的野鹅为了适应长途飞行，会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，所得的鹅肝味道也最为鲜美。

2、因为从野鹅上获取鹅肝太少，而越来越多的人都发现了鹅肝的美味，所以就开始人工饲养野鸭或者野鹅。为了让鹅的肝脏变大，饲养者用一根二三十厘米长的管子***鹅的胃里，强行喂很多食物，后面还直接用机器喂，几秒钟就可以把大量的食物灌进鹅的肝脏里。

3、这样子饲养的成本很高，所以鹅肝也相对要贵了。另外这种方式对于动物来说极其残忍的，大部分国家也不允许再这样生产鹅肝。

4、吃鹅肝早可追溯到2000多年前的罗马人，他们起初用无花果配鹅肝食用，将其呈献给恺撒大帝，恺撒便视其为佳肴。后来流传到法国，尤其是阿尔萨斯省***将鹅肝献给路易十六品尝之后，深受国王喜爱，从此声名大噪，从而奠定其高贵珍馐的不凡地位。

到此，以上就是小编对于鹅肝的问题就介绍到这了，希望介绍关于鹅肝的2点解答对大家有用。