软炸里脊(软炸里脊的家常做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于软炸里脊的问题，于是小编就整理了4个相关介绍软炸里脊的解答，让我们一起看看吧。

1. 请问软炸里脊怎么做？
2. 软炸牛肉里脊的家常做法？
3. 软炸里脊调面糊技巧？
4. 怎样做软炸里脊最好吃？

请问软炸里脊怎么做？

原料： 猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克， 干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。

做法： ①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放 在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味； ②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打 起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃 顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊； ③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好 的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻 动，大约5分钟炸熟捞出装盘。

淋上香油即成。

可蘸花椒盐食之。

软炸牛肉里脊的家常做法？

1. 将牛里脊洗净，去筋膜，切成长方形薄片，放碗内；

2. 牛里脊用姜末、葱花、花椒盐（3克）、味精、料酒、麻油（10克）腌渍10分钟；

3. 鸡蛋磕入碗内，加少许清水打散，下面粉调和成全蛋糊；

4. 炒勺置火上，入花生油，烧至六成热时，将裹匀全蛋糊的牛肉片逐片下油勺内炸呈淡***时，捞出；

5. 待油温升高至八成热时，投入牛肉片复炸至金***，倒入漏勺内沥油，装盘，撒上花椒盐即可。

软炸里脊调面糊技巧？

步骤/方式1

主料：内里脊1条，约350克

软炸糊：鸡蛋2个、面粉70克、淀粉30克、清水50克。

调料：植物油足量、葱姜水35克、盐3克、鸡粉1克（自选）、料酒3克。

选用内里脊条1根，差不多有350克，清洗一下表面，攥干表面水分。先直切成7厘米左右的大段，再改刀成0.7厘米见方，长约7厘米的里脊条。

步骤/方式2

调入葱姜水35克，反复抓捏，把水分吸收进里脊条肌肉纤维内。再调入盐3克、鸡粉1克、料酒3克，抓捏均匀，腌渍30分钟。

步骤/方式3

鸡蛋2个，打入一较大的碗内，搅打成均匀细腻的全蛋液，下入面粉70克、淀粉30克，再调入约50克清水，搅拌成均质的“软炸糊”。

步骤/方式4

锅内倒入足量植物油，中火加热，至油温六成热，把里脊条下入软炸糊，使每一根里脊肉都均匀粘挂一层软炸糊。用筷子夹持着，一条条分散下入油内，炸至表面呈现出深***，捞出沥油。

步骤/方式5

成品图

怎样做软炸里脊最好吃？

步骤 1

猪肉里脊或者鸡胸肉都可以，切成1厘米见方的长条（太细容易炸干，太粗不爱熟）。

步骤 2

里脊肉放入白胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀腌制半小时。

步骤 3

两个鸡蛋和玉米淀粉搅拌成糊状（淀粉量可以根据糊糊的粘稠程度增加或减少）。最最关键一步是淀粉糊里要放油（色拉油、豆油都可以），可以多一些，我放了大约炒菜时3倍的量，这是为了炸里脊表面鼓起来的关键。

步骤 4

搅拌好的糊糊，筷子抬起来成流水状。

步骤 5

腌制好的肉放淀粉糊里。

步骤 6

锅内放油烧6成热，中火一条一条的放里脊肉，一会儿就会飘起来，炸微黄上色，就差不多熟了（你也可以尝尝👅），一锅炸不下，可分多次炸。

步骤 7

表面***淡***，捞出，当肉条全部炸好捞出备用。

步骤 8

锅里的油大火烧热热，把肉条全部放锅中二次复炸，勤翻动肉条，避免上面没着色，下面的过火糊了。复炸一是为了逼出过多的油份，二是肉条色泽金黄，口感更好。（鸡肉比较嫩，不用复炸）

步骤 9

撒上椒盐或沾点果酱都可以，来一张成品。

到此，以上就是小编对于软炸里脊的问题就介绍到这了，希望介绍关于软炸里脊的4点解答对大家有用。