大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于上海美食生煎的问题,于是小编就整理了4个相关介绍上海美食生煎的解答,让我们一起看看吧。
1.大壶春
大壶春生煎做法十分老派,但也阻止不了众多人的喜爱。因为大壶春***用全发酵技术,使得在熟铁锅上煎出的生煎又脆又香。
2.东泰祥生煎
东泰祥生煎可谓是生煎行业内历史悠久的品牌,它***用半发酵技术,每一道流程都有严格的记载,东泰祥品牌煎出的优质生煎即便冷了,底部也会保持脆性。
3.敲三记生煎馒头
敲三记生煎馒头是上海生煎行业内的新兴品牌,虽无多年发展历史,但也积攒了不少人气,其生煎肉中带汁,味道偏甜。
4.高记生煎
高记生煎的技术比大壶春更为传统,它发酵依靠老面,***用小锅煎制,活菌来源于葡萄、苹果等天然食材,使其生煎口感更佳。
最有名的生煎是大壶春,这是最经典的老字号,有将近90年历史。
东泰祥,有一百多年历史,是上海最早做生煎。
三两春是为数不多的坚持用古法生煎制作I艺。
丰裕生煎是一家老牌国营点心店。
1.大壶春
大壶春生煎做法十分老派,但也阻止不了众多人的喜爱。因为大壶春***用全发酵技术,使得在熟铁锅上煎出的生煎又脆又香。
2.东泰祥生煎
东泰祥生煎可谓是生煎行业内历史悠久的品牌,它***用半发酵技术,每一道流程都有严格的记载,东泰祥品牌煎出的优质生煎即便冷了,底部也会保持脆性。
3.敲三记生煎馒头
敲三记生煎馒头是上海生煎行业内的新兴品牌,虽无多年发展历史,但也积攒了不少人气,其生煎肉中带汁,味道偏甜。
4.高记生煎
高记生煎的技术比大壶春更为传统,它发酵依靠老面,***用小锅煎制,活菌来源于葡萄、苹果等天然食材,使其生煎口感更佳。
上海的四大生煎老字号有:
大壶春,这是最经典的老字号之一,将近90年的历史。
东泰祥,东泰祥的历史可以追溯至一百多年前,是上海滩最早做生煎的店家之一。他家***用的是半发酵的方式。
三两春,三两春是上海为数不多的仍在坚持***用古法生煎制作工艺的馆子之一。
丰裕生煎,这是一家老牌国营点心店,生煎也是他们家的拳头产品。
1、面粉加酵母加糖加盐搅匀。
2、加入150克温水和成光滑的面团,然后发酵1小时。
3、发酵的时候我们来做肉馅,在肉糜里加蚝油,胡椒粉,盐,糖,蚝油,生抽,老抽搅拌一下。
4、打入一个鸡蛋,继续搅拌。
5、然后分批加入矿泉水和油,搅拌上劲。
6、搅拌好的肉糜放入冰箱冷藏,这样汁水可以冻结一下。
7、面粉发成有蜂窝状就可以了,案板上撒一点面粉,把面团揉面排气。
8、然后搓成条,切成一个个小剂子。
9、擀成薄薄的小圆皮,把馅料放入。
10、像包包子一样,但是收口要压一下,包成这样的。
11、然后收口向下倒过来放入平底锅,锅内放油,防止粘底。
12、把锅放上灶头,先用中火煎,煎的时候我们准备一点葱花。
13、底部煎得金黄的时候我们倒入一点水,撒上葱花和芝麻,盖上锅盖,继续煎,待水分蒸发了,生煎包就可以出炉了
14、成品图。
大壶春
大壶春,有着一百多年历史的老字号,应该算是很多老上海人的美食回忆,也是他们从小吃到大的店。
如今他们家也开了很多家分店,但我个人还是最喜欢这家四川中路总店,店面靠近南京路和外滩,里面的建筑很有老上海的风格,也一直保持着老上海传统生煎包的做法。
到此,以上就是小编对于上海美食生煎的问题就介绍到这了,希望介绍关于上海美食生煎的4点解答对大家有用。
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