肘子(肘子怎么做最好吃又简单)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肘子的问题，于是小编就整理了5个相关介绍肘子的解答，让我们一起看看吧。

1. 肘子是猪哪个部位？
2. 猪肘是猪的哪部分？
3. 肘子怎么做才能又烂又好吃？
4. 肘子和骨头的区别？
5. 为什么只有猪的肘子叫肘子？

肘子是猪哪个部位？

肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。

猪肘是猪的哪部分？

猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位，猪肘子分为前肘和后肘。前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，适于熬汤比较好。

北方把带肉多的部位称为前肘，而脚的地方称为后肘，因为本来肘是指手臂中部连接上臂与前臂的铰鍊关节，但是猪腿部份的关节正好在前肘与后肘处，也就是足关节处，故名。

肘子怎么做才能又烂又好吃？

第一、烤烤猪皮，买来的肘子直接上煤气上烤一下皮，主要是把毛烧干净，稍微糊点都没事；

第二、拿钢丝球使劲擦一下表面，脏东西和毛都会干净，然后冷水泡一会将肘子清洗干净；

第三、别盖锅盖，冷水进锅大火烧开10分钟捞出洗净，此时一定要冷水收一下哦！让冷水把肘子压缩起来；

第四、上高压锅+葱段+姜片+卤料+1勺的生抽、1勺的老抽、适量蚝油、冰糖、盐，再来1勺黄豆酱,（这个酱非常关键，豆瓣酱也行，北京黄酱也行、蚕豆酱也行，不过还是黄豆酱颜色好看并且香）烧开后小火压30分钟，

第五、捞出进炒锅里收汁即可！

肘子和骨头的区别？

我们先知道两种棒骨的不同特点，才能知道两种棒骨的差别，所以炖棒骨的时候就知道用哪一种比较好了。首先我们来说一下肘子骨，肘子骨是一头粗一头细的，看起来肥大的是前肘子，骨头少但是肉多，这也是很多朋友经常买的部分。

将肘子骨切块之后，我们也能看到硕大的骨头，并且截面过渡特别明显，这样的棒骨吃起来会有很大的一块关节，前肘的棒骨相对来说偏贵并且肉多。而肘子骨的前肘部分能很明显看到肥瘦相间的肉质，炖熟之后能看到分界是特别明显的，而吃的时候因为肘子骨带着肥肉，所以偏油腻一些，有的朋友经常会买肘子骨，因此啃起来比较解馋好吃，所以肘子骨也是大家的选择。

肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。

骨头，有中排，也叫排骨，是人们的最爱。棒子骨，就是大腿的骨头。猪扇骨，这种骨头一般用于商业。还有脊椎骨，尾巴骨。

为什么只有猪的肘子叫肘子？

可能是因为猪的前腿肘部分形状和人类的手臂肘部相似，所以就用"肘子"这个词来形容。

而其他动物的前腿肘部分可能形状和人类的手臂肘部不太相似，所以没有类似的称呼。

到此，以上就是小编对于肘子的问题就介绍到这了，希望介绍关于肘子的5点解答对大家有用。