东坡肘子的做法(东坡肘子的做法 最正宗的做法***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东坡肘子的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍东坡肘子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东坡肘子的正宗做法家庭版？
2. 四川做法东坡肘子的做法？
3. 杭州东坡肘子做法？
4. 东坡肉正宗做法东坡肘子？

东坡肘子的正宗做法家庭版？

步骤/方式1

肘子一个洗净备用

步骤/方式2

香葱一把，姜切片，所有香料放纱布袋包好

步骤/方式3

葱，姜，一勺料酒，蹄膀一起加水煮开，去腥去血水、捞起清洗干净

步骤/方式4

起锅烧油、下入冰糖炒糖色

步骤/方式5

炒至焦黄

步骤/方式6

倒入开水，1大勺料酒，放入蹄膀，小半勺盐，香葱，姜，香料包，加开水没过蹄膀

步骤/方式7

小火上盖慢焖12小时左右，中间将蹄膀翻身几次，要保持蹄膀整个完整轻轻晃动锅体不要粘锅。猪肘子肉质厚实，小火慢炖才能使它慢慢变软，而且炖煮的过程中部分油脂会融入汤汁里，进一步减少肘子的油腻感。

步骤/方式8

焖至蹄膀软烂，捞出所有香料，在剩下的汤汁里倒入生抽，开盖中大火收汁，轻轻晃动锅体翻身上色，或者用个小勺舀起汤汁浇蹄膀表面均匀上色，收汁要有耐心，上色需时较多，三十分钟左右。

步骤/方式9

捞出蹄膀盛盘

四川做法东坡肘子的做法？

用料：肘子 、姜 、葱 、料酒 、八角 、泡椒 、耗油 、香醋 、花椒油 、冰糖 、水淀粉 、蒜 

东坡肘子的做法步骤

步骤 1

买肘子的时候让老板烧一下，买回来先用水洗，洗的时候用刀刮一下皮，然后焯水。锅中放水，加入料酒，姜片，葱节，大火烧开。煮五六分钟。

步骤 2

肘子取出，用清水反复清洗，再沥干水分。

步骤 3

汤锅烧水，水开后下肘子。加入姜片，葱，八角。先大火煮半小时。转文火炖至一个半小时。视自己口感软

步骤 4

锅中放少许油，放入姜末，泡辣椒，豆瓣酱，炒香（小火）炒香后加入冰糖，蚝油，少许生抽，香醋 倒入一点炖肘子的原汤（小火熬），加入花椒油，少许水淀粉收汁，捞出炖好的肘子摆盘，浇入烧好一半的汤汁。

步骤 5

上锅蒸十分钟，这样更入味

步骤 6

浇入剩下的一半汤汁、撒上葱花即可。

杭州东坡肘子做法？

首先，将肘子洗净后放入沸水中焯水，捞出晾干备用。

锅中放入适量的食用油，加入姜片、葱段和八角炒香，然后放入肘子煎炸至金黄。

接着加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角和水，盖上锅盖用小火炖煮约2小时至肘子变得松软入味。

最后加入适量的盐，再炖煮一会儿让肘子入味。出锅前可根据个人口味加入红辣椒或者花椒增加风味。这样烹制出来的东坡肘子肉质鲜嫩、香味浓郁，色泽鲜亮，回味无穷。

东坡肉正宗做法东坡肘子？

第一步：准备材料

【主料】：猪后肘1只

【辅料】：葱、姜、泡姜、泡椒、花椒粒和花椒面

【调料】：豆瓣酱10克、酱油10毫升、香醋15毫升、白糖3克、食用油和食盐适量

第二步：处理猪肘

①猪肘斩下来之后不着急处理，先用清水浸泡、漂洗1小时以上，尽量让其中深层次的血水释放出来；

②捞出猪肘刮掉表层的猪毛，个别比较粗硬的可以用镊子拔掉，冷水下锅加拍散的姜块、葱节和少许花椒粒烧煮，水开之后把浮沫尽量撇干净；

③接下来盖好锅子维持小火煨煮，普通锅具需要3到3.5小时左右，高压锅至少40分钟到1小时左右（并不建议用高压锅）。

第三步：调汁成菜

①炒锅里加少许食用油烧热，下入一匙豆瓣酱炒出红油，然后依次下生姜末、泡椒和泡姜末炒出香味；

②下入食盐、白糖、生抽和香醋调味，最后捏一点点花椒面撒入，加入几大匙炖肘子的原汤煮沸收浓，如果想要更浓稠一些可以稍微勾个薄芡；

③最后将煮好的肘子摆入盘中，淋上我们炒好的料汁，撒点葱花点缀颜色就可以上桌了。至此，一道汤色红亮、滋味绵长、软糯香嫩、久吃不腻的东坡肘子就做好了

到此，以上就是小编对于东坡肘子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于东坡肘子的做法的4点解答对大家有用。