酱肘子的做法(酱肘子的做法家庭的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱肘子的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酱肘子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱肘子的做法，如何做酱肘子？
2. 家常酱猪肘最正宗的做法？

酱肘子的做法，如何做酱肘子？

1、原料：猪前肘子1只（大概1000克）、大葱段30克、生姜20克、八角2克、花椒2克、香叶1克、桂皮2克、小茴香2克、干辣椒少许、黄栀子一颗、红曲米1克、甜面酱30克、生抽20克、老抽20克、冰糖20克、盐适量。

2、把猪肘子从一侧用刀划开，划到骨头部位，在焯水时可以尽量去除其中的血水，在卤制时也能更快入味。

3、锅里加入适量清水，把猪肘子凉水下锅，大火煮开后加入适量料酒，撇除浮沫后继续煮2-3分钟，然后捞出。

4、把猪肘子捞出后，去除掉表面残留的毛发，然后用清水冲洗干净。

5、先把炒锅烧热，然后加入20克食用油、30克甜面酱，开小火慢炒，把甜面酱炒香后加适量清水稀释，大火煮开后盛出备用。

6、准备一口高压锅，锅里加入适量清水，水开后把准备好的所有香料下锅，加入20克克生抽、20克老抽、20克冰糖和适量食用盐，最后把炒香的甜面酱加入锅中，大火煮开后尝一下味道，卤汤的味道要略咸。

7、把处理干净的猪肘子下锅，开锅后盖上锅盖，高压锅上汽后计时，大火压25分钟。

8、25分钟后关火，让肘子在锅里焖2小时以上，使其充分入味。

9、在案板上铺一层保鲜膜，把煮至软烂入味的肘子放在案板上，去掉猪大骨，然后用保鲜膜卷起来，卷紧实一些，稍微晾凉后放入冰箱里冷藏。

10、肘子冷藏6小时以上，肉质就会变得比较紧实，切开以后，肘子皮包着肘子肉，无论是卖相还是口感都非常不错。

家常酱猪肘最正宗的做法？

所需食材：

肘子、冰糖、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、啤酒、葱、姜、八角、桂皮、香叶、盐、清水

制作步骤：

第一步：把买回来的肘子清洗干净，并把瘦肉切开（便于煮熟）。

第二步：简单炒一个糖色，炒好后倒入大碗中备用。

第三步：往装有糖色的碗中加入适量胡椒粉、五勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖，再加入适量啤酒、葱姜、八角、桂皮、香叶、盐，充分搅拌均匀备用。

第四步：把切好的肘子肉朝下，皮朝上放入调好的料中腌制一个小时。

第五步：桌子上面铺一块保鲜膜，再取出腌制好的肘子并用棉布裹好；然后把肘子和料汁一起放入电压力锅中，加入没过肘子的清水，把肘子压熟。

第六步：取出压熟的肘子用保鲜膜包紧包好，放入冰箱冷藏一夜口味会更好。

制作关键点：

如果不使用高压锅，一定要充分炖至，要把肘子炖至软烂。

这道酱肘子，肉香浓郁，好吃到停不下来。快过年了，年夜饭的餐桌上怎么能少了这道硬菜呢？用心为家人学一道菜吧，在餐桌上能够惊艳四座的那种硬菜。

食材清单

肘子 1个 、 油 3汤匙 、 甜面酱 5汤匙 、 料酒 5汤匙 、 八角 5个 、 酱油 5汤匙 、 香叶 5片 、 姜 3片 、 桂皮 2块 、 大葱 2段 、 精盐 1茶匙 、 绵白糖 2茶匙

烹饪步骤

步骤1/11

准备炖料，

步骤2/11

锅中加水，肘子冷水下锅，

步骤3/11

大火烧开后，撇去血沫，

步骤4/11

将肘子连汤移入炖锅中，加入炖料，大火烧开，

步骤5/11

锅中倒油，中火加热，下甜面酱炒出香味，关火，

步骤6/11

将炒好的甜面酱倒入炖锅，

步骤7/11

加入白糖，

步骤8/11

加入料酒，

步骤9/11

加入酱油，转中火炖1小时，

步骤10/11

加入盐，再炖1小时即可。

最后一步

酱香浓郁，绝对美味！

到此，以上就是小编对于酱肘子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱肘子的做法的2点解答对大家有用。