红烧牛腩家常做法四川美食(红烧牛腩家常做法四川美食***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧牛腩家常做法四川美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红烧牛腩家常做法四川美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味红烧牛肉正宗做法？

川味红烧牛肉正宗做法？

用料

牛肉 

姜蒜 

花椒 

各种香料 

豆瓣 

泡椒酸菜 

老抽 

做法步骤

步骤 1

牛肉切块，同时锅里烧开水，水开后放入切好的牛肉块，焯水去掉血水后捞起备用。

步骤 2

热油放入花椒呛锅，之后倒入牛肉块（可先用厨房用纸吸干水分，避免溅油），中火翻炒干牛肉的水分

步骤 3

倒入切好酸菜和泡椒，继续中火炒至泡椒酸菜断生。

步骤 4

加入姜蒜翻炒出香味

步骤 5

调中小火后加入一勺豆瓣酱，快速翻炒均匀，避难糊锅，把豆瓣炒熟，炒均匀。

步骤 6

另外准备一个深一些的锅，将牛肉倒入，加水大火煮开。（锅里水要多放些）

步骤 7

水开后加入香料（大料，八角，桂皮等）

步骤 8

盖上盖子，小火烧2-2:30小时。如果是带筋的牛肉，时间还要加长。中途看一下上***况并尝一下味道，可加入生抽或老抽

步骤 9

我中途尝了味道，觉得淡了，上色也差点就加了一勺老抽。总共烧了2:15分钟，牛肉已经软了，喜欢软烂口感的，还可再烧一会儿。我还是喜欢稍微有点口感，不喜欢一夹就烂的烧牛肉。

1、材料：西红柿适量、牛肉适量、大料适量、葱姜适量。

2、生姜切片，葱切段，西红柿切块，牛肉切块。

3、起锅烧油，放入葱姜略炒，加入西红柿、大料、番茄酱，翻炒后倒入牛肉块，翻炒均匀。加水没过肉块，加入两勺盐、一勺胡椒粉、一勺十三香、一勺鸡精、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖，盖上锅盖，猛火炖20分钟，转小火炖10分钟，打开锅盖即可出锅。

食材用料

牛肉500克，葱段两块，姜三片，蒜三瓣，盐适量，鸡精适量，冰糖适量，郫县豆瓣酱一勺豆豉一勺，生抽适量，老抽适量，料酒适量，花椒适量，辣椒三个，桂皮一小块，香叶两片，草果一个，八角一个

做法步骤：

1，准备好所需要的食材。

2，牛肉洗净泡出血水，期间换两次水，切小块。

3，打水焯沥干水份备用。

4，起锅放油，先放郫县豆瓣酱炒香。

5，再放豆豉炒香。

6，然后放葱姜，花椒，辣椒，八角，桂皮，香叶，草果炒出香味。

7，然后放肉加生抽，老抽炒拌均匀。

8，然后加水在加入几颗冰糖，盖盖大火烧开转至小火一小时即可。

主料

牛肉1500克

辅料:土豆2个，胡萝卜2根，香菜一把，八角3只，五香粉5克，香叶2片，郫县豆瓣酱20克，葱5克，姜3片，蒜5瓣，元贞糖10克一，生抽5克，花椒适量，食盐适量。

步骤1

牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。

步骤2

将土豆、胡萝卜切成块备用。

步骤3

锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆。

步骤4

锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜；然后再放辣豆辨酱炒出香味，

步骤5

放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出，

步骤6

加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。

步骤7

加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟。

步骤8

冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟，肉酥香即可。

主料： 牛肉 750克 豆瓣酱 10克

辅料： 白萝卜 30克 花椒1 5克

调料： 盐 2克 花 生油10克 白糖

　1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

　2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

　　5、到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。

到此，以上就是小编对于红烧牛腩家常做法四川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧牛腩家常做法四川美食的1点解答对大家有用。