杭州美食菜谱窍门-美食 杭州

本篇文章给大家谈谈杭州美食菜谱窍门，以及美食 杭州对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、杭州地区比较好吃的家常菜菜谱
• 2、杭州西湖醋鱼是什么鱼?
• 3、求一般小饭店的菜谱,我是杭州的,小店要开张,但想不出很多菜来,希望给位...
• 4、求食堂菜谱,主要是杭州人
• 5、杭州菜谱家常菜做法

杭州地区比较好吃的家常菜菜谱

1、红烧肉：取五花肉切块，先焯水去除腥味，然后加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐和适量水，小火慢炖至肉软烂入味。 家常豆腐：将豆腐切块，煎至两面金黄。随后加入炒过的土豆丁、青椒丝、葱姜蒜末，以及盐、糖、鸡精、适量水，烧开后倒入淀粉水勾芡，炒匀即可。

2、西湖醋鱼（1***7年老菜谱版）原料：活草鱼：一条（约重700克）姜末：5克绍兴黄酒：25克酱油：75克白糖：60克醋：50克湿淀粉：50克制法：饿养草鱼：将活草鱼装入竹笼，放在湖水内饿养一两天，使鱼肉结实，消失泥土味。这一步骤对于提升鱼肉的品质和口感至关重要。

3、杭州卤鸭 用料：麻鸭一只、酱油200克、蜂蜜1勺、盐1勺、桂皮3克、八角1颗。做法：准备好材料，还有一只5一3斤重的麻鸭一只。将麻鸭放在水中汆烫至皮肤收紧血水排出即可。再另开火锅中加入水放入鸭子记得鸭肚子上放进葱结，以及各种配料，大火烧开。

杭州西湖醋鱼是什么鱼?

1、西湖醋鱼一般选用的是草鱼。草鱼，“四大家鱼”之一，属于鱼类，体长吻略钝，背鳍无硬刺，外缘平直，肉质细嫩结实，肉多刺少，适合多种烹调方法。西湖醋鱼中的草鱼，在制作前两天不喂食，使草鱼排除体内的杂物，除去泥土味。西湖醋鱼，也叫叔嫂传珍、宋嫂鱼，是浙江杭州的传统风味名菜。

2、杭州名菜西湖醋鱼，讲究选用杭州西湖的草鱼，先置于清水中存放一段时间，以去除泥土腥味。不过，实际上只要淡水鱼，如育增、新西兰鲷鱼或鲷鱼都适宜烹饪。鱼片同样可作为烹饪材料，尽管开头上可能缺乏美感。西湖醋鱼的烹饪方法多样，以下介绍仅为个人理解与解释。所需材料包括500克整条的育增鲷鱼。

3、首先，选材讲究。西湖醋鱼选用的是新鲜的草鱼，这种鱼肉质地细嫩，鲜美可口。草鱼的肉质富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，对人体有很好的滋补作用。此外，草鱼的生长环境也非常重要。杭州的西湖水域清澈，水草丰茂，为草鱼提供了良好的生长条件，使其肉质更加鲜美。其次，独特的烹饪技巧。

4、【答案】：杭州的传统名菜。选用鲜活草鱼为原料，烹制前先将捕得的鱼放置于西湖鱼笼中饿养一段时间，使鱼脱去泥土味。烹制时火候要求非常严格，然后调入糖醋汁。西湖醋鱼起源于南宋“叔嫂传珍”的故事。传说古时西湖边上住有宋氏兄弟，以打鱼为生。

5、西湖醋鱼主要是用草鱼。草鱼是著名的经济鱼种，别称油鲩、草鲩、白鲩等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲤形目、鲤科、草鱼属唯一的物种，原产于中国，尤以长江、珠江、黑龙江等水系最常见，具有极高的经济价值，先后被引进到上百个国家和地区。

求一般小饭店的菜谱,我是杭州的,小店要开张,但想不出很多菜来,希望给位...

特色杭帮菜 西湖醋鱼：杭州传统名菜，鱼肉鲜嫩，酸甜适口。 龙井虾仁：选用杭州西湖龙井茶与鲜嫩虾仁烹制，茶香浓郁，虾仁爽滑。 东坡肉：杭州传统名菜，肉质酥烂，肥而不腻。 干贝蒸肚尖：干贝与猪肚尖的搭配，鲜美异常。 油焖春笋：选用春季新鲜竹笋，口感脆嫩，鲜美浓郁。

小饭店菜谱及价格 凉菜类 拍黄瓜：12元 爽口脆嫩的黄瓜，手工拍制入味，搭配特制酱汁，味道清新。 凉拌三丝：18元 由海带丝、胡萝卜丝和豆腐皮丝组成，酸辣开胃，适合餐前品尝。主菜类 回锅肉：32元 色泽红亮，口感麻辣鲜香，肉质鲜嫩，下饭必备。

凉菜类 拍黄瓜：清爽可口的黄瓜，经过拍打和调味，是开胃的好选择。 凉拌豆腐皮：豆腐皮搭配多种蔬菜，口感丰富，清爽不腻。 皮蛋拌豆腐：皮蛋与豆腐的完美结合，味道独特。主菜类 红烧鱼块：鱼肉鲜嫩，搭配浓郁的酱汁，深受食客喜爱。

求食堂菜谱,主要是杭州人

中华人民共和国成立后，中国菜肴在继承与创新上取得了显著成果。中国各地的传统风味菜肴纷纷恢复上市，如北京的仿膳菜、西安的仿唐菜、杭州的仿宋菜、开封的孔府菜和红楼菜等。中国菜肴的分类主要分为消费类别和加工类别。

大学一个月生活费平均1500左右较合适。大学一个月的生活费需要根据家庭条件、学校物价以及消费构成要素来决定，以下为大学需要花费的构成要素。1∶饮食，大学里早餐的选择比较少，一般是包子或者面条，中餐和晚餐一餐平均12块钱左右，如果吃得更好，可能在15块钱以上。

又称中华食文化。世界三大菜系(中国菜、法国菜、土耳其菜）之一，深远的影响了东亚地区。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。据文献记载，早在5000多年前，中国已有烤肉、烤鱼等食品。商朝伊尹五味调和，周朝出现称为“八珍”的名馔，对后世很有影响。汉魏南北朝时期，中国菜肴迅速发展，名菜大增。

可以的。杭州西溪园区的阿里巴巴总部，共有5个员工食堂，几乎覆盖了全国各地的口味，每天为数万阿里人服务。其中仅2号食堂共有19家来自不同地区风味的档口。甚至最近风靡魔都的网红美食“南大门一米蒸”，首家登陆杭州就是在阿里巴巴的员工食堂。

杭州菜谱家常菜做法

1、红烧肉：取五花肉切块，先焯水去除腥味，然后加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐和适量水，小火慢炖至肉软烂入味。 家常豆腐：将豆腐切块，煎至两面金黄。随后加入炒过的土豆丁、青椒丝、葱姜蒜末，以及盐、糖、鸡精、适量水，烧开后倒入淀粉水勾芡，炒匀即可。

2、西湖醋鱼（1***7年老菜谱版）原料：活草鱼：一条（约重700克）姜末：5克绍兴黄酒：25克酱油：75克白糖：60克醋：50克湿淀粉：50克制法：饿养草鱼：将活草鱼装入竹笼，放在湖水内饿养一两天，使鱼肉结实，消失泥土味。这一步骤对于提升鱼肉的品质和口感至关重要。

3、做法：准备好材料，还有一只5一3斤重的麻鸭一只。将麻鸭放在水中汆烫至皮肤收紧血水排出即可。再另开火锅中加入水放入鸭子记得鸭肚子上放进葱结，以及各种配料，大火烧开。水烧开后五分钟左右拿牙签或者叉子在鸭子上挫，尽量在肉比较厚的地方多挫下，这样可以更加入味。

4、杭州菜谱家常菜做法：糖醋鱼佐料 主料：黄河鲤鱼1500g。辅料：番茄酱2大勺、盐3/2小勺、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陈醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50g。做法步骤 准备好所有材料。将鲤鱼去鳞、鳃和内脏并清洗干净。

5、色泽鲜润，杭椒脆嫩，牛柳鲜嫩，杭州新派菜。价位：20元左右/例。点击率：最高可以达到50%左右。原料：杭椒150克，牛柳100克，鸡精、酱油、盐、绍酒、香油各适量。制作方法：①杭椒洗净拍松，牛柳放入调料腌渍片刻。②锅内留油少许，将牛柳炒至七成熟捞起，尖椒过油。

6、“西湖醋鱼”是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。

关于杭州美食菜谱窍门和美食 杭州的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。