四川美食小吃凉面的做法(四川美食小吃凉面的做法大全)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食小吃凉面的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川美食小吃凉面的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗四川凉面的制作方法？
2. 四川凉面和面的方法？
3. 四川凉面配料绝密配方？
4. 四川正宗凉面料汁配方做法？
5. 四川凉面摆摊配方？

正宗四川凉面的制作方法？

您好，四川凉面是一道非常受欢迎的夏季凉菜，制作简单，口感清爽，非常适合夏季食用。以下是正宗四川凉面的制作方法：

材料：

- 面条：300克

- 黑醋：50毫升

- 花生酱：50克

- 辣椒油：50毫升

- 酱油：50毫升

- 糖：25克

- 蒜末：适量

- 青葱末：适量

- 香菜：适量

- 小黄瓜：适量

步骤：

1. 准备好所有材料。将面条煮熟后捞出，用凉水冲洗至凉爽，沥干水份，备用。

2. 将黑醋、花生酱、辣椒油、酱油、糖、蒜末混合在一起，搅拌均匀。

3. 将凉面放入大碗中，倒入拌好的调料汁，用筷子搅拌均匀。

4. 将切成小段的青葱和香菜放在面条上，再加上切成细丝的小黄瓜。

5. 最后，根据个人口味加入适量的辣椒油和醋即可。

正宗四川凉面做法简单，口感爽口，非常适合夏季食用，你可以试着在家制作一下。

四川凉面和面的方法？

面条100克，绿豆芽50克，熟油100克。　　四川凉面　　四川凉面　　调料：复合酱油10克，酱油5克，红油10克，味精1克，白糖2克，芝麻酱5克，花椒油1克，蒜泥5克，芝麻油5克，醋5克，葱花5克。　　做法：　　1、面条入锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。　　2、绿豆芽入沸水中焯一下，捞出垫在锅内底，装上凉面，依次加入复合酱油、酱油、味精、白糖、芝麻酱、花椒油、芝麻油、醋，最后淋上红油，放上蒜泥，撒上葱花即成。　　提示：面条煮至断生无硬心后立即捞起，不宜久煮。

四川凉面和面的时候主要是要加碱水，四川凉面都是用机器和面，把面粉倒入和面机内一斤面粉加入五十克左右比例的食用碱水搅拌，搅拌均匀以后再用面条机把面粉压成面条形状，凉面面条都是圆的就是棍棍面，加碱水放止面条发软粘连的作用

四川凉面有两种:一种是凉面，一种是热凉面。凉面的做法是将面粉做成湿润的面条，放入水中煮熟，拿出后用电风扇吹凉，然后加入蒜末姜末，酱油，红油，花菽油，酷，料酒，等调料，再加入煮好的豆芽或其它菜叶拌匀后食用非常可口。

另一种热凉面，做法是把大米磨成粉，用蒸宠蒸熟成凉面皮，切成条状，加入调料，豆芽菜叶，花生米等豆类，红油拌匀便可食用是美食哟。

四川凉面配料绝密配方？

四川凉面是一道很出名的小吃。首先将生面放入开水锅中煮到八成熟后挑出过冷水，放上油用电扇将它扇开。

然后准备调料，先将祘子老姜小米辣小怱香菜把这些调料倒碎后放盐淹一下，把锅烧热后放莱仔油煎热，淋在调料上，然后放上酱油耗油醋糖香油芝麻花生充分拌匀，倒入凉面上，凉面拌好就可享用了。

四川正宗凉面料汁配方做法？

大蒜50克，切成蒜沫，白糖10克，山西老陈醋50克，鸡精味精各5克，酱油50克，辣椒油50克，搅拌均匀。

水烧开，半斤绿豆芽焯水三十秒 捞出沥干水分。市场直接购买的凉面一斤 。

绿豆芽放三个碗底，凉面也放在绿豆芽上，最后把搅拌均匀的蒜泥糖醋味的汁分三份浇在凉面上就好

四川凉面摆摊配方？

1、准备食材：碱水面适量、绿豆芽适量、大蒜、老姜、葱花适量、炸豌豆适量、油辣子、醋、生抽、白糖、鸡精适量、香油、花椒油适量、花椒粉适量。

2、蒸面。锅内加适量水，蒸格表面刷点油防止粘锅，再把面均匀平摊，不用盖盖子，大火烧开后蒸5分钟。中途可以适当的给碱水面翻翻身，蒸好后捞出备用。 【你会发现白色的碱水面，蒸制过后变得微黄了，通过蒸制会使面特别劲道】

3、汆豆芽和煮面。将就刚才锅内的水，再加些煮沸腾。豆芽下锅捞两秒，丢入冷水备用。再次煮沸水，下入刚才蒸过的碱水面煮1分20秒，快速捞出到菜沥子中。

4、捞面。面中加入适量菜籽油，一只手一根筷子，捞一撮面起来空中抖一下，目的是让面快速降温，一直捞到面条彻底变凉。 【这步最好是用风扇吹着，或者一只手捞一只手扇风】

5、摆盘和调味汁 凉面铺底，豆芽挤一下水放上面，再撒适量炸豌豆。 味汁:2勺油辣子、2勺【姜蒜水】，适量生抽、醋、白糖、鸡精、香油、花椒油，搅拌均匀。 【姜蒜水】:就是把姜蒜拍了切成蓉，加水。请不要直接加姜蒜到凉面中会导致口感变差。

6、上桌 将味汁倒在凉面上，撒点花椒粉，撒点葱花，上桌。

到此，以上就是小编对于四川美食小吃凉面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食小吃凉面的做法的5点解答对大家有用。