骨头肉的做法(骨头肉的做法大全家常)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于骨头肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍骨头肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 骨头肉的家常做法？
2. 炖肉骨头的家常做法？

骨头肉的家常做法？

1、准备食材：猪骨头，葱，姜，料酒，香叶，桂皮，八角，盐，生抽，蒜，醋，香油。

2、买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍 ，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。

3、大火煮开后，将表面的浮沫撇除掉，这一步非常关键，因为浮沫特别脏。

4、炖猪骨头时，有人焯水，有人直接炖，其实都不对，教你最正常做法，焯水后，不要直接炖，煮开以后，大火煮五分钟，五分钟后把肉捞出来，在中间没有浮沫的地方捞，捞入温水内，把肉清洗干净。千万不要放凉水，必须是温水，这样肉不发柴，也不硬。

5、把肉洗干净后，装入锅中，加适量的葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，加入适量的开水或温水，千万不要加凉水，加凉水的话肉容易回缩，变硬，水要多加一些，至少要没过肉，盖上锅盖，大火煮开。

6、大火煮开后，转小火，炖一个小时，然后加适量的盐，盖上锅盖，再接着炖，炖30分钟，炖好了以后，盛出，看一下这个汤，特别的白，就是因为焯水，然后又洗过，所以汤特别白，一点脏东西都没有。

7、捣点蒜泥，加入适量的生抽，加入适量的醋，香油，搅拌均匀，出锅以后，把肉捞出来，把蒜泥浇上，这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了

步骤 1

冷水下锅，放料酒和姜片，放少量盐，放入肉骨头，大火烧开，撇去浮沫，中火煮半小时，捞出骨头，肉汤也留着。煮骨头的同时准备辣椒和大蒜。

步骤 2

起锅加油，加入辣椒和大蒜炒香，加入煮好的肉骨头，翻炒几下，稍***色后加入耗油，食盐，豆豉，生抽，鸡精，再翻炒几下，加入桂皮一块，八角一个，把骨头原汤加入，再加入半瓶啤酒。

步骤 3

盖锅盖煮十分钟后，大火收汁乘出。美味肉骨头就好了。

大骨头、猪蹄、和猪尾都剁成小块,然后加冷水烧开焯一下,倒掉,重新倒入冷水加适量的盐,烧开后转小火炖一个小时。倒掉水,沥干

倒入一汤匙油,中火,放入花椒、辣椒,爆香,然后倒入骨头肉炒,再放入生姜片、拍碎的蒜,葱切段,继续倒入少许老抽,干煸大约5分钟起锅

炖肉骨头的家常做法？

原辅用料：1000克猪大骨（带肉筋、骨髓的最好）；葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克；

一、前处理

浸泡：将大块猪脊骨洗净，冷水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，去除血污；

焯水：将猪骨放入冷水中，烧开至水沸一段时间，撇去浮沫，捞出猪骨后用冷水洗净。

二、酱汁

酱制：另起一锅热水（要没过大骨才行），水沸时放入焯过的猪骨，放入葱头、姜、桂皮、花椒、陈皮、香叶、丁香、料酒、酱油（糖色）、酵母抽提物回味粉等调料，

大火煮沸，小火继续煮一个小时，至八成熟，

加入盐、鸡精、酵母抽提物猪肉增鲜膏、白糖等调味；

收汁：改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可。

食材准备

主料：肉骨头、葱姜蒜

香料：花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶、肉蔻、白芷、

做法步骤

1、猪棒骨洗净，凉水下锅，加葱段、姜片、料酒，煮开撇去浮沫，捞出棒骨备用；

2、炒糖色：锅热放油，下入白糖小火慢慢熬至，熬到红褐色，下入棒骨均匀翻炒至上色；

3、倒入葱姜蒜炒香，倒入花椒面和香料（花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、肉蔻、白芷）炒香；

4、加蚝油、生抽、料酒和老抽炒匀，用来调味和上色；

5、将所有材料倒入炖锅中（我用的珐琅锅），加一勺黄豆酱，加入热水没过食材；

6、大火烧开，盖盖转小火炖一个小时左右，开盖转大火收汁至粘稠出锅！

到此，以上就是小编对于骨头肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于骨头肉的做法的2点解答对大家有用。