杭州油炸美食(杭州油炸美食有哪些)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州油炸美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭州油炸美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州路边小摊卖的那种油炸臭豆腐怎么做的？
2. 西湖醋鱼什么鱼需要油炸？
3. 杭州脆皮大肠正宗做法？
4. 杭州酥鱼做法？

杭州路边小摊卖的那种油炸臭豆腐怎么做的？

1.將小塊臭豆腐洗淨，瀝乾水分，每塊分切成4小塊備用。 

2.將作法1臭豆腐放入約180℃的熱油中炸至稍微呈金黃色，撈出，改大火再放入繼續油炸至表面酥脆，撈出瀝乾油分。 

3.將作法2炸好的臭豆腐排入盤中，依序淋上所有調味料，最後搭配上適量泡菜即可。

A料：食用油（花生油最佳、猪油次之）290克，酵母鲜老卤膏75克，孜然粒40克，孜然粉20克。

B料：鸡精40克，酵母鲜鸡肉增鲜膏30，酵母鲜猪肉增鲜膏10克，开水1000克。 

C料：淀粉60，冷水240克，冷水化开成为水淀粉。

D料：大蒜40克加王致和臭豆腐4块加50克水，用搅拌机打碎备用。 

E料： 酵母鲜回香粉40克，甜面酱30克。

步骤

1/ 锅中加入花生油，加入老卤膏小火炒出香味。

2/ 然后孜然粒和孜然粉，熬20秒左右加入B料。

3/ 小火烧开加入C料水淀粉勾芡。 

4/ 烧开后加入D料。烧开起锅。

5/ 最后放入E料（回香粉、甜面酱）拌匀即可。

西湖醋鱼什么鱼需要油炸？

杭州著名的传统特色菜西湖醋鱼，一般都是用草鱼，草鱼不需要太大，800克左右大小最合适，而且做法分为两种。一种的做法是将鱼油炸处理，另外一种方法就是将鱼汆水，现在最常见的做法，是将鱼一半油炸，另外一半汆水。

杭州脆皮大肠正宗做法？

第一步，要先把大肠买回来，并且洗干净。大肠买回来以后放到一个盆里，加上一定量的食盐，稍微加一点就可以了，不需要加入太多，这样的目的是能够更好的清洗我们要用到的大肠，接下来可以像洗菜那样清洗，可以多洗几次，不然可能会洗不干净。

第二步，在锅里放入适量的水，用中火烧，等到稍微开了一点的时候，就加入一点料酒还有葱花和姜片，这个可以根据自己口味来进行调节，比如有的人实在受不了姜片的味道，那么就可以只加入葱花，并不是一定就要加入所有食材的。等到水完全煮开的时候，就可以把大肠头放进锅里，稍微用开水煮一下就拿出来，然后过一遍冷水，备用。第三步，另外准备一个锅，加入一升左右的清水，加入姜片，八角、茴香、花椒、桂皮、香叶、再加入冰糖，老抽、生抽、盐，用大火开始煮，大概10分钟左右以后水就开了，煮开后放入大肠头，再继续用大火煮一会儿，大概1分钟，然后改成小火慢煮，然后过十分钟左右就可以了。

第四步，在锅里加入一定量的食用油，等到油温大概到八成热的时候，在大肠外面裹上一层生粉，扔进锅里，开始炸，等到差不多炸到外表皮发脆的时候就可以捞出来了

杭州酥鱼做法？

1、先将鲫鱼去鳞、去肠、去头，洗干净，沥干水。

2、然后在锅里放油，烧热，鲫鱼入锅炸。炸至金黄捞出，沥干油。

3、用盐、白糖、醋勾兑好调味汁。

4、炒锅放油加热，姜片入锅煸香。

5、炸好的鲫鱼入锅。

6、烹入调味汁。

7、收汁后即可出锅装盘享用。

到此，以上就是小编对于杭州油炸美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州油炸美食的4点解答对大家有用。