牛尾(牛尾汤怎么炖好喝又营养)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛尾的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛尾的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛尾，如何烹饪容易，熟烂？
2. 牛尾正宗的做法？

牛尾，如何烹饪容易，熟烂？

主材：

牛尾400克

调料：

盐适量，料酒20克

炖牛尾汤最正宗的做法:

1. 牛尾浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。

2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛尾，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。

4. 把牛尾捞出，清洗干净，然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。

5. 冷水下锅，放入牛尾，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。

6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。

7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。

8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。

我自己牛尾的做法介绍给楼主试试.

1：把牛尾洗干净，剁不剁随便你自己喜欢。

2：把牛尾放到压力锅内，放水至自己需要的。

3：放入适量的冰糖，盐，鸡精，胡椒粉，柠檬片（生的比干的更好一点），芹菜。

4：盖好压力锅，大火至上汽，然后中火压20分钟，再小火压10分钟。 这样做出来的牛尾，味道比较新鲜，牛肉味比较浓郁，至于熟烂那是肯定的！胶性还很好，肉也不粘牙。

牛尾正宗的做法？

牛尾让卖家剁成段，洗净，放入冷水中浸泡2小时以上。中间要换几次水，把血水要泡出来。

2.浸泡过血水的牛尾，冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞出沥水，备用。

3.牛尾放入高压锅中，放入适量的开水，再放入葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角、一点醋，盖上锅盖压25分钟左右。吃辣的朋友可以放一点辣椒！

4.锅中热油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角翻炒出香味。

5.倒入牛尾翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽上色。

6.倒入一些牛尾汤，加入几块冰糖，大火烧开后，中火焖煮。

7.待汤汁收的差不多，加盐调味即可。

酱香牛尾

1.牛尾让卖家剁成段，洗净后，在冷水中浸泡2小时以上。中间要换几次水。要把血水跑出来。

2.浸泡过的牛尾，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出牛尾，备用。

3.姜切片、蒜拍扁、洋葱切块，备用。

4.锅中热少许油，放入牛尾，煎至表面略带焦色，备用。

5.锅中热油，放入姜、蒜、洋葱、八角、香叶翻炒出香味。

6.放入豆瓣酱、番茄酱、蚝油炒出香味。

7.放入牛尾翻炒片刻后，再加入花雕酒翻炒片刻。

8.倒入温水，放入冰糖煮开后转中小火慢炖。小火慢炖需要2小时以上，如果想节省时间，用高压锅压软烂后，再收汁也可以哦。

9.出锅前，根据个人口味，加适量盐调味即可。

主料：牛尾250克

调料：枸杞5克、葱5克、盐2克、胡椒粉5克

1、把牛尾洗净切块。凉水在锅里煮了一会儿，将水排出。

2、把松茸根去掉，用清水洗净。

3、把牛尾放入砂锅，加入葱、姜、大料和肉桂。

4、加入适量清水，洒上料酒，洒上白糖，高热煮沸，转小火煨2小时。

5、2小时后，放入洗净的松茸，继续炖30－40分钟。

6、煮沸后，把它放在一个干净、无水的容器里即可。

到此，以上就是小编对于牛尾的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛尾的2点解答对大家有用。