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猪蹄的做法(猪蹄的做法大全家常做法)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于猪蹄的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍猪蹄的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 猪手的做法?
  2. 陕北霞姐炖猪蹄做法

猪手的做法?

1猪蹄切块焯水,捞出洗净血沫备用;在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用

猪蹄的做法(猪蹄的做法大全家常做法)
(图片来源网络,侵删)

2锅里下油,冷油放三勺白糖,小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄,炒出糖色。然后加入准备好的姜、香叶等所有配料,炒出香味

3锅里多加点水,然后加一勺老抽,大火烧开后倒入砂锅里,小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂,大火把汤汁收干,然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用

猪蹄的做法(猪蹄的做法大全家常做法)
(图片来源网络,侵删)

4猪蹄块好的时候,切一些葱花,三片姜,六瓣蒜,两根杭椒;再拿几片香叶和一大勺花椒,放在碗里备用

1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

猪蹄的做法(猪蹄的做法大全家常做法)
(图片来源网络,侵删)

2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的猪脚锁住了香味,炖好后皮也很好吃)

3、啤酒,盐,卤料包,老抽,冰糖,葱,姜(拍散),一起放入压力锅。

4、猪蹄放入,按照自己喜欢的口感选择按键。

5、可以拿出来炒锅里收一下汁即可

猪脚斩大块洗净。

2.

放开水焯一下捞出洗净。

3.

花生洗净,用开水浸泡2个钟头。

4.

准备好红腐乳,冰糖,姜,葱,辣椒酱,八角,桂皮等调料。

5.

取2块红腐乳,陶碎。

6.

取自动烹饪锅,放姜,葱,香叶,八角,桂皮。

7.

放入花生。

8.

放下猪脚。

陕北霞姐炖猪蹄做法

材料

材料:猪脚2磅,烫水备用。

配料(顺时钟):生姜切片,蒜粒5颗拍碎去皮剁碎,红葱头小半个切碎,fennel seed 1/4teaspoon,陈皮1小块,八角小半颗(过多会苦),五香粉1/3teaspoon, 冰糖2粒,香叶4片,沙姜2粒拍碎,干南姜片一块留原。

做法

玉米油起锅将所有材料爆香后倒入半碗酱油,轻滚之后放入烫过水的猪蹄翻炒均匀,加入1汤匙hennessy(绕着锅边加进去)继续翻炒几下,然后加入2-3碗开水(差不多淹过猪脚就好)煮滚,转小火(保持滚动的状态)。煮差不多1至1个半小时后收汁端出,吃之前才打开盖子,之间要偶尔翻动以免水干或粘锅。

材料

主料:猪蹄2000克,

调料:植物油100克,料酒50克,江米酒50克,大葱15克,姜15克,八角10克,桂皮10克,酱油50克,盐10克,醋50克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,辣椒油10克

做法

1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛,再用火烧去残存的绒毛,用温水浸泡10分钟,然后用刀刮去黑壳皮,剁去爪尖,用清水洗净,再用冷水锅煮地捞出洗一遍,放入汤锅煮到五成烂时捞出,抹干水分,抹上江米酒汁。

2.将油烧沸,把猪蹄下入油锅炸成金***,皮起泡时捞出,再放入汤锅浸泡10分钟后捞,去净骨,切成6厘米长、3厘米宽的块,放入有垫底的沙钵内,加入桂皮、大料、拍碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、香醋、汤,用小火煨约半小时左右至酥烂为止。

3.食用时,去掉葱、姜、大料、桂皮,加入味精,收浓汁,放葱花、胡椒粉、香油,装入盘内,随上辣椒油二小碟即成。

材料

1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

做法

1)将猪蹄洗净,剁开。

2)锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。

3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。

4)待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。

5)待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

6)加入少量的开水煮至再次沸腾。

7)再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。

8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。

9)转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。

10)待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。

11)直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。

到此,以上就是小编对于猪蹄的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于猪蹄的做法的2点解答对大家有用。