舌尖美食上海红烧肉的做法-上海红烧肉的做法 最正宗的做法***

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本文目录一览：

• 1、红烧肉是很有名的一道菜,怎么做才肥而不腻?
• 2、湖南人不外传的正宗红烧肉做法,教你一招,比外面餐馆还好吃
• 3、舌尖上的红烧肉做法大全
• 4、香而不腻,入口就化的食物你知道有哪些吗?
• 5、舌尖2之红烧肉
• 6、红烧肉简单做法,舌尖上的美味

红烧肉是很有名的一道菜,怎么做才肥而不腻?

1、原料准备：要选择上好的带皮五花肉。接着，准备一口铁锅，将铁锅烧热，将五花肉带皮的一面放入锅中，稍微烧一下。由于猪皮上有汗腺，容易散发出腥味，这一步可以破坏汗腺，减轻猪肉的腥味。将猪皮烧至焦黑后，用清水冲洗干净，可以选择浸泡片刻后再洗，这样黑色的部分会更容易清洗。

2、具体的操作就是将肉放在冷水里面，加入料酒、香叶、大料、花椒、生姜和葱段。然后开始煮。在煮之前，先把肉切成差不多大小的块。一方面可以降低煮的时间，另一方面可以保证肉的血水拔干净。准备好肉之后，将肉放在漏勺里面控水。等到肉基本上冷却之后，起锅烧油。这个时候需要热锅凉油，然后下入冰糖。

3、想要红烧肉的口感好，肉一定要选好，五花肉有“上下”之分，下五花才是肥瘦相间的，买肉时要注意。五花肉拔干净猪毛，冲洗干净，再冷水下锅，加葱段、姜片、料酒焯水5分钟，撇掉浮沫后捞出洗净。

4、花椒。它的特点是香麻清新，与红烧肉的味型不搭，虽说花椒去腥解腻的效果非常好，但是猪肉本身的味道不强烈，不必用花椒来去腥。也不能 用重味型的的香辛料，比如甘草、丁香之类的，这会盖过猪肉的香味，把红烧肉做成了卤肉。啤酒。

5、要想红烧肉做到肥而不腻，首先在挑选五花肉的时候，就要选层次均匀的，不要太肥也不要太瘦。肉选的好，做出来的红烧肉才好吃。市场上买回来的五花肉要烧一下肉皮，不仅是为了让肉皮更紧实，也能去除掉表面的猪毛，吃起来更可口卫生。然后一定要将五花肉切成大小一样的肉块，冷水下锅进行焯水。

湖南人不外传的正宗红烧肉做法,教你一招,比外面餐馆还好吃

1、方法：豆腐皮打结，放入砂锅中和肉一起炖，百叶结非常有韧劲，而且豆香味四溢，豆香加肉香，没有人能抗拒这样的美味。红烧肉炖萝卜 方法：萝卜和肉一起下砂锅，炖得越久越好，出锅的萝卜用嘴稍微抿一抿就化了，萝卜又可以调节脾胃虚寒，跟红烧肉简直绝配。

2、红烧肉千万不要焯水，教你一招，出锅好吃不油腻，比豆腐还嫩，这一招就是用慢火煎制代替焯水。选择新鲜的五花肉，切成大小适中的块状。然后，准备一个平底锅，加热后放入少量油，将五花肉放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。

3、操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

4、第1种做法：湖南口味的红烧肉，是当年***最爱吃的湘菜之一，***还说过：红烧肉吃了可以补脑！ 配料： 八角茴、大蒜子。大蒜子去皮 开始做红烧肉： 先就植物油烧热后。放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。

5、五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角，香叶、桂皮都不能少。把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的锅里，大火煮，等脏的浮粉上来，再煮一会，捞出来。用清水将鱼冲洗干净以备后用。锅里放油，放入白糖或红糖，煎出糖色。这是关键。注意热度。

6、做红烧肉的做法如下：五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟，至表面发粘后取出备用。

舌尖上的红烧肉做法大全

红烧肉的简单做法如下：准备材料： 五花肉1000克 油菜200克 青葱、姜、蒜适量 料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、桂皮、八角、花椒、五香粉、食用油适量 制作步骤： 焯水处理：将五花肉漂洗干净，切成厚度约1厘米的块状，下锅焯水以去除血泡，使肉质更加鲜美，色泽更加红亮。

舌尖上的红烧肉做法如下：所需材料： 主料：大葱10克，姜5克，五花肉500克，冰糖15克，八角4枚，桂皮5克。 辅料：酱油5克，黄酒7克，红烧汁3克。制作步骤：准备材料：将大葱切段，姜切片，五花肉切成适中大小的块状备用。

花生红烧肉的做法 发花生-在做之前提前半小时用温水将花生泡发。五花肉-将新鲜的五花肉切成丁快状，大小可以更具个人口味。辅料整备-将辣椒切成长段（各异根据个人口味选择加多少或是不加）姜切成片蒜剥开即可八角花椒桂皮草果少许整备齐全。炒肉-加入食用油少许，待油热之后将肉放入锅中清炒。

花生红烧肉的制作过程如下：首先，需要将花生提前半小时用温水泡发，使其充分吸收水分，为后续的烹饪做好准备。接着，将新鲜的五花肉切成大小适中的块状，可以根据个人口味调整肉块的大小。五花肉的选择至关重要，它能为这道菜增添丰富的油脂和香气。在辅料准备方面，将辣椒切成长段，根据个人口味选择添加量。

舌尖上的美食梦菜谱：红烧肉 红烧肉，也被称为东坡肉，是中国传统名菜之一。它的烹饪方法和丰富口感使其成为无数人心中的美食代表。这道菜的魅力在于其简单而不失细腻，家常而不失高雅。

香而不腻,入口就化的食物你知道有哪些吗?

1、腰果鸡丁作法：鸡胸肉切丁，黄瓜切片、胡萝卜切成花状；香菇牛肉用干淀粉、黑胡椒和米酒腌制；锅中放适当油热，放进葱蒜，倒进香菇牛肉煸炒；煸炒至香菇牛肉掉色，放进黄瓜和胡萝卜煸炒；炒匀，放进适当盐与生抽酱油，放进适当腰果仁，炒匀就可以。

2、最先，大家还是先材料准备，主要材料提前准备五花肉500克，调料提前准备冬茹20克，生姜片15克，蒜头20克，香莱10克，调味品提前准备盐20克，鸡精10克，鸡精粉15克，八角5克，麻椒5克，桂丁5克，良姜10克，米酒20克，啤洒一罐，白砂糖30克，耗油15克，所有资料就打算实现了，下边逐渐制作步骤。

3、冰淇淋 论入口即化，当然雪糕排第一，大家在买一个冰淇淋之后，打开包装就会看到冷气出来，但是大家在吃的时候可以说是入嘴即化梦幻般的冰凉香甜，简直就是这个世界上最好吃的一个东西呢。有多少小孩子和女生都是非常喜欢吃这个雪糕的呢。

4、海胆 常见的海胆是黑色的，也有紫色，墨绿，红色等其他颜色。海胆一般为球形或者心脏形，常年集中于岩质和沙质海底。别看它体型娇小，一个手掌就能捧住，但却让很多人不敢去接近，其原因就是它的身上布满了大大小小，长短不一的“刺”。

舌尖2之红烧肉

1、舌尖2之红烧肉 材料： 原料： 五花肉500g，大葱3段，姜3片，香葱1根，大料2个，桂皮1小块 做法： 五花肉洗净，去掉肉皮上的猪毛，切成5cm见方的块，姜切片、葱切大段，香葱切碎，备用。 锅中倒入凉水，放入五花肉，煮至变色，有血沫出现后，捞出控干水分备用。

2、红色是外观的标签，要获得这种诱人的色泽，可以炒糖色，加老抽，也可以借助红曲米或豆腐乳，各家有自己的方法。肉汤不容浪费，无论加入什么食材，吸饱汤汁后都会变成红烧肉最默契的配角。

3、舌尖上的红烧肉做法如下：所需材料： 主料：大葱10克，姜5克，五花肉500克，冰糖15克，八角4枚，桂皮5克。 辅料：酱油5克，黄酒7克，红烧汁3克。制作步骤：准备材料：将大葱切段，姜切片，五花肉切成适中大小的块状备用。

红烧肉简单做法,舌尖上的美味

制作步骤： 焯水处理：将五花肉漂洗干净，切成厚度约1厘米的块状，下锅焯水以去除血泡，使肉质更加鲜美，色泽更加红亮。焯水后捞出，用清水洗净并沥干。 炒香佐料：锅中倒入适量食用油，热油后先炒香姜、蒜、青葱等佐料。 炒制五花肉：加入五花肉块翻炒，放入一勺糖炒匀上色。

第一种做法，简捷明了： 切五花肉成1厘米见方，厚薄均匀。 锅中多放油，热后加糖炒至糊状。倒入肉和调料，大火爆炒三分钟，肉变深红色。 加适量盐、老抽、醋、糖、料酒、鸡精、清汤至肉面，大火煮沸。 小火熬1个半小时，汤变粘稠，加入青椒和香菜。尝咸淡后炖3分钟。

舌尖上的红烧肉做法如下：所需材料： 主料：大葱10克，姜5克，五花肉500克，冰糖15克，八角4枚，桂皮5克。 辅料：酱油5克，黄酒7克，红烧汁3克。制作步骤：准备材料：将大葱切段，姜切片，五花肉切成适中大小的块状备用。

花生红烧肉的做法 发花生-在做之前提前半小时用温水将花生泡发。五花肉-将新鲜的五花肉切成丁快状，大小可以更具个人口味。辅料整备-将辣椒切成长段（各异根据个人口味选择加多少或是不加）姜切成片蒜剥开即可八角花椒桂皮草果少许整备齐全。炒肉-加入食用油少许，待油热之后将肉放入锅中清炒。

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