猪脚姜(猪脚姜醋的功效与作用)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪脚姜的问题，于是小编就整理了6个相关介绍猪脚姜的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪脚姜到底是啥东西？
2. 做猪脚姜用什么姜好？
3. 秘制猪脚姜的做法？
4. 猪脚姜怎样做？要详细点？
5. 猪脚姜是哪种姜？
6. 猪脚姜的做法有哪些？

猪脚姜到底是啥东西？

你好，猪脚姜是一道传统的中国菜肴，由猪蹄和姜煮制而成。它的口感酥烂，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。猪脚姜的做法有很多种，不同地区和家庭有不同的做法和口味。一般来说，猪脚姜会加入一些调料，如料酒、盐、酱油等，以增加味道。它通常作为一道下饭菜或者配菜，特别适合冬季食用。

做猪脚姜用什么姜好？

如果是一般人吃煲猪脚姜建议选用大肉姜或者嫩仔姜，大肉姜姜味浓而较易咀嚼，口感较好，比较适合用于制作猪脚姜醋。嫩仔姜吃起来没有姜渣，爽脆，口感比较好。

不过如果是给产妇吃坐月子吃的一定要选择老姜，并且越老越好，因为老姜可以驱散风寒。

秘制猪脚姜的做法？

步骤/方式1

这是提前处理好的全部材料

步骤/方式2

先将鸡蛋煮熟，然后剥壳备用

步骤/方式3

猪脚洗净沥干水份

步骤/方式4

放入开水中焯烫出血水，然后冲掉浮沫，沥干水份备用

步骤/方式5

姜块去皮

步骤/方式6

切成小块

步骤/方式7

放入烧热的平底锅炒制干水，备用

步骤/方式8

下面进行煮的环节，一锅好的猪脚姜，食材的先后顺序也有点讲究，先放猪脚在锅底

步骤/方式9

再放入炒好的姜片，倒入甜醋

步骤/方式10

开火，一边煮一边翻炒姜片跟猪脚

步骤/方式11

煮开后即可加入鸡蛋，再继续加入甜醋，甜醋要盖过鸡蛋，这样煲的过程中，不会轻易糊底，继续煲十多分钟

步骤/方式12

二次煮开后即可加入冰糖，关小火煲半小时即可！过程中要记得翻动一下，防止粘锅

步骤/方式13

整个过程持续一个小时这样，猪脚轻易脱骨就行了，太久了肉质会散！

步骤/方式14

开吃了

步骤/方式1

准备好材料：猪蹄，姜，甜醋，红糖

步骤/方式2

姜拍扁或切长片，小火炒干水分

步骤/方式3

猪蹄焯水捞起洗干净

步骤/方式4

炒干水分

步骤/方式5

炒好的姜铺到砂锅底

步骤/方式6

加入猪蹄

步骤/方式7

放入提前煮熟并剥好壳的鸡蛋，红糖

步骤/方式8

倒入甜醋没过食材，大火煮开转转小火煮40分钟

步骤/方式9

煮好关火泡一个晚上第二天再吃更加入味，吃之前加热即可

猪脚姜怎样做？要详细点？

甜醋猪脚姜汤：

用料：猪脚1只(斩件)，冰糖1小块，生姜250克，甜醋适量。

作法：1、猪脚去毛后斩件，用滚水煮5分钟。 2、将生姜刮皮、拍裂连同猪脚放入瓦堡中，加醋。3、煮滚后，改用文火煲2小时，下冰糖调味即成。

说明：产后血虚、食欲减退、手脚冻，用生姜、甜醋煲猪脚汤饮用，可增进食欲，兼能健胃散寒、温经补血，是产妇最佳滋补汤水。生姜含有的辣素，能增加消化液分泌，促进食欲。

甜醋性味酸、甘、平，能散瘀止血、补血、强筋、健骨。产后口苦外感发热、阴虚者不宜饮甜醋猪脚姜汤。

猪脚姜是哪种姜？

猪脚姜用大肉姜或嫩仔姜。猪脚姜之所以用大肉姜或者嫩仔姜是大肉姜的姜味浓而较易咀嚼，口感较好，嫩仔姜吃起来没有姜渣，爽脆，口感也好。猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜，主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。

猪脚姜的做法有哪些？

感谢邀请

猪脚姜又名“鸡蛋猪脚姜醋”，属广东粤菜，在广东(珠三角)、香港、澳门地区家里有坐月子的，往往少不了一锅“猪脚姜”，说一说它的“滋补原理”。

因有大量的甜醋加入，猪脚姜除有止血、补血的滋补作用外，还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋和猪脚搭配一起，可以充分溶解猪骨中的钙质，使它容易易被人体吸收，起到补钙和强筋健骨的作用，特别适合产后的女人补益身体。

产妇食用后能补气血，驱风寒，去恶露，修复***，养身催奶，同样对于女性经期前后食用也能使月经畅顺，温经补血、防御感冒，去风寒。

要做好一锅“猪脚姜”看似复杂，其实只要掌握好两个窍门:“干炒猪脚、干炒姜片”，其他食材只需要提前备好，过程一点都不复杂。不信往下看。

正宗广东猪脚姜

食材：猪脚，鸡蛋数颗，生姜，致美斋甜醋2支

提前准备工作:

一、猪脚的处理——干炒猪脚

1、弄干净的猪脚凉水下锅，放点料酒去腥，煮开后去浮沫，捞出用凉水洗干净。

2. 洗好的猪脚下锅炒干水分，切记不要放油，这步很关键。

3. 把猪皮表面炒出油光，如能把猪皮炒出微焦那是最好的（不用盛出来，后面将生姜和甜醋加进来）

二、姜的处理——干炒姜片

1、先将姜去皮，然后切片，厚度大概4毫米。厚点，免得后面煮久干掉不好吃。

2、用另外一个炒锅，不用放油，把切好的姜片放锅里翻炒5分钟左右。

3、然后将炒好的生姜倒进炒好猪脚的锅里，加入两瓶准备好的甜醋。

三、准备工作完了，接下来就剩熬煮

1、大火煮开，再调小火煮3～5分钟关火，然后倒进砂锅，转用砂锅煮开。用不锈钢等材质的锅原因是担心煮久了会发生化学反应，所以还是用砂锅吧。

2、然后白水煮鸡蛋，煮熟，剥蛋壳后放入甜醋猪脚姜里浸泡即可，无需再加热煮开。

注意下面几点，会煮的更好:

1、一般经过两次煮开加热后，前面漂浮很多猪脚渗出的猪油，用汤勺撇出来倒掉。

2、如果猪脚没经干炒过就放入甜醋里，一周后猪脚会被甜醋融化，猪脚越来越少，骨头越来越多，汤汁里还会飘着很多猪油。有可能是炒过的猪皮紧致变得Q弹了，所以不容易被甜醋融化吧，哈哈，炒过的猪脚经甜醋浸泡都不会散，口感非常好！

3、猪脚姜全程都不需要加水，如果你搅拌锅里猪脚姜，建议还是煮开一次，如果没有搅拌翻动，在间隔两三天还是要煮开一次，免得坏掉。

4、有喜欢鸡爪的朋友，也可以把鸡爪进去哦，鸡爪比猪脚容易烂。

5、选生姜要选小块又比较新鲜的生姜，不要选很大块的老姜，口感不好。新鲜的生姜最后是刚出土不久，经过甜醋浸泡后，口感会很脆又好吃。大块老姜吃起来口感会有渣。

6、如果在食用猪脚姜觉得甜醋有些偏少的，可随时在锅里增加甜醋，再次煮开即可。

7、鸡蛋一次不能加太多，一次五六个的加，因为经过甜醋浸泡久了蛋黄会干，略硬，不易消化。差不多吃完再加几个鸡蛋，经过甜醋三四天的浸泡后，口感是最好的。

到此，以上就是小编对于猪脚姜的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪脚姜的6点解答对大家有用。