猪肝怎么炒好吃又嫩(猪肝怎么炒好吃又嫩不腥)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肝怎么炒好吃又嫩的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪肝怎么炒好吃又嫩的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪肝怎么炒好吃又嫩？
2. 怎样炒猪肝嫩又好吃嫩炒猪肝的做法？
3. 猪肝怎么炒好吃又嫩不辣的？

猪肝怎么炒好吃又嫩？

材料：新鲜猪肝，红辣椒，青辣椒，芹菜，蒜，姜，鸡精，盐，料酒，生抽，醋

制作步骤：

1、先把猪肝切薄片倒入少许生抽、料酒腌制备用。

2、把辣椒、蒜、姜、芹菜切好备着。

3、大火烧开水把猪肝用过滤勺装着放在沸水中像吃火锅涮肉一样上下3-4下就好了（没有过滤勺的直接倒入沸水中煮7-8秒捞起）。

4、倒入油爆炒蒜、姜辣椒，翻炒至辣椒变软一点放入芹菜翻炒，在放一点油倒入猪肝，大火翻炒，加盐，鸡精、生抽，一点点醋，翻炒起锅。

怎样炒猪肝嫩又好吃嫩炒猪肝的做法？

第1步、猪肝和青红辣椒准备好；辣椒的品种和用量随喜欢来调整；猪肝泡凉水半小时左右，中途用手轻轻揉搓几下，换水两次。

第2步、猪肝先切粗条，再切薄片，再用凉水冲洗一下，用笊篱捞出控干水分，倒少许料酒和淀粉、少许盐，抓捏均匀，肝片经过这样上浆后会非常嫩滑。

第3步、炒锅中倒少许油，将青红辣椒圈入锅中翻炒变色，时间也就1分钟，倒出备用。

第4步、炒锅中再次倒油，热锅凉油，直接将肝片入锅中滑炒，这样做的好处是肝片不粘连在一起，片片分明。

第5步、腌制肝片时已经放盐了，所以这时只倒适量酱油就可以了。

第6步、待肝片上色后，将青红辣椒圈入锅中，翻炒10秒混合均匀即可出锅。如果有大蒜，可拍碎后入锅，更添美味。

第7步、嫩炒猪肝，滑嫩下饭又开胃。

制作食材

猪肝、青椒 1个、葱段随喜、姜片4-5片、蒜头3瓣、料酒1匙、白醋5滴、生抽2匙、盐少许、糖少许、鸡精适量、淀粉。

方法步骤

1、猪肝切薄片，加水、料酒、几滴白醋，泡5分钟后沥干水分；

2、将猪肝放入盘中加入淀粉抓匀，5分钟备用；3、青椒切小片，葱段不要葱尾，蒜三瓣，姜片5片；

4、热锅热油下猪肝，快速翻炒变色捞起；

5、再下点油，先把姜片、蒜头，然后下青椒、葱段爆香；

6、下猪肝快速翻炒10秒， 下两匙酱油、少许糖、少许盐、鸡精，快速翻炒15秒，上碟即可食用。

1、食材：鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。

2、在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净，切成片，用水淀粉、精盐浆起待用，葱切成斜片待用；

3、炒锅上火，放约50克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油；

4、原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。

猪肝怎么炒好吃又嫩不辣的？

猪肝买来在水中泡半小时，剪去白色筋，切成薄片。

将切好的猪肝放碗里，加一勺盐，少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜头1瓣，用手捏一下，腌制15分钟。

准备一锅水烧开，完全没过猪肝，放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时立刻捞出冲洗干净。

将焯好水的猪肝沥干水份，准备半个洋葱，青椒红椒切小块，锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生。

倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀，淋一点水淀粉即可。

到此，以上就是小编对于猪肝怎么炒好吃又嫩的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肝怎么炒好吃又嫩的3点解答对大家有用。