干锅辣鸭头(干锅辣鸭头的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干锅辣鸭头的问题，于是小编就整理了1个相关介绍干锅辣鸭头的解答，让我们一起看看吧。

1. 王刚干锅辣鸭头？

王刚干锅辣鸭头？

食材：

鸭头500克

配料：

咸盐适量、料酒5克、酱油10克、白糖少许、干辣椒段适量、大料1个、 花椒5粒、香叶1片、丁香1粒、小茴香粒5粒、熟白芝麻30粒、葱姜段

辅料：

香菇5个、竹笋50克、香菜若干、洋葱一个

干锅鸭头四川正宗的做法:

1、将鸭头洗净，放入沸水锅中煮一下，煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。

2、香菇切片，竹笋切片，香菜切段， 洋葱切片备用

3、热锅放底油 ，葱姜段炝锅放入干辣椒段、大料、花椒、香叶、丁香、小茴香粒、用大火煸出香味，倒入鸭头，放少量白糖，烹料酒，酱油，咸盐加入适量的清水，大火烧开后，转小火慢炖15分钟，待汤汁渐少时，倒出备用。

4、另起锅，放底油（可适量多放点），葱姜炝锅，放入准备好的香菇片、竹笋片、洋葱段，煸炒出香味，倒入已经炖好的鸭头，用大火继续煸炒，直至鸭头的颜色焦红，倒入刚才炖鸭的剩余汤汁，大火烧开后，放香菜段，撒白芝麻，即可！

用料：卤鸭头3个，姜片5片，大蒜3粒，花椒面20克，干辣椒段20克，辣椒面20克，白糖20克，特制干锅香辣酱100克，特制干锅红油100克。

做法：1.准备好卤鸭头，配料，将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度。

2.放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味。

3.放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可，摆放好形状。

4.放入些红油加入些配菜，即可享用，吃完后加入适量的高汤，可以涮其他菜。

原料：

鸭头14个（125克/个)，A料（天目笋、水发香菇各50克，西芹节35克，青、红椒条各15克，洋葱条25克，蒜子30克，姜件10克，黄豆芽75克）。

调料： 精盐3克，味精2克，干锅老油300克，秘制酱25克，鲜花椒油30克，麻酱10克，绍酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制卤水650克，高汤2千克。

步骤：

1、先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味，黄豆芽焯水备用；

2、将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成的热油中浸炸3秒钟；

3、锅上火，注入干锅老油、特制料油烧热，再用葱、姜、蒜炮锅，出香味后，放入A料炒制，加调味料，再将A料捞起，放入干锅中垫底，然后将炸好鸭头倒入其中，加入高汤350克稍焖，起锅将鸭头（肉面朝下）整齐地摆放在锅中即可上桌；

到此，以上就是小编对于干锅辣鸭头的问题就介绍到这了，希望介绍关于干锅辣鸭头的1点解答对大家有用。