姜母鸭(姜母鸭的做法 最正宗的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于姜母鸭的问题，于是小编就整理了4个相关介绍姜母鸭的解答，让我们一起看看吧。

1. 姜母鸭是什么？
2. 姜母鸭是哪里的特产？
3. 姜母鸭的历史？
4. 汉宫姜母鸭做法？

姜母鸭是什么？

泉州姜母鸭是一道色香味俱全的特色名菜，属于闽菜系。

鸭与母姜（老姜）性味互补，有药膳功效。烹调盛盘食***人、香气扑鼻。春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

盐鸭，整只带头带爪，在福建闽南常常先做“拜拜”（供奉），后食用。姜母鸭是道菜

姜母鸭是哪里的特产？

姜母鸭是福建一道地方传统名小吃，起源于福建泉州，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外。传统姜母鸭的做法，在砂锅里倒入麻油，再铺上一层老姜，然后把整只鸭子放进去，倒入适量的米酒，盖上盖子中小火把它焖熟。出锅香气四溢，色香味美。

每年秋冬季节天气比较冷，我都会做几次姜母鸭，全家人都喜欢吃。鸭肉是凉性的，姜是热性的，鸭肉里加入老姜刚好中和其凉性，所以姜和鸭肉是绝配。姜母鸭不仅味道鲜香浓郁，而且营养又滋补。

厦门姜母鸭

厦门姜母鸭是福建省厦门市的一道特色小吃，属于闽南菜，该菜品吃法类似于北京的涮羊肉火锅。“姜母鸭”上桌后，可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋***、水发腐竹等配菜烫食，最后还可以上一些杂面煮食。

中文名

厦门姜母鸭

分类

闽南菜

口味

香辣可口、回味无穷

主要食材

鸭腿，粉丝

姜母鸭是福建省泉州市的特产。

泉州姜母鸭是一道色香味俱全的特色名菜，属于闽菜系。

鸭与母姜（老姜）性味互补，有药膳功效。烹调盛盘食***人、香气扑鼻。春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

盐鸭，整只带头带爪，在福建闽南常常先做“拜拜”（供奉），后食用。

姜母鸭的历史？

你好，姜母鸭的历史是非常悠久的，它源自清朝末年，就已经在湖北非常流行了，经过超过150年的发展，他们的口味越来越好，深得全国消费者的喜爱，所以他是一个非常有历史的品牌。

汉宫姜母鸭做法？

汉宫姜母鸭

材料

红面番鸭 1/2只（约1000g），老姜 200g，芝麻油 100g，猪骨汤 1000ml，广东米酒 100ml，冰糖 20g，酱油 80ml，八角 3枚，桂皮 1片，草果 1枚，香叶 2片，花椒 1茶匙（5g），当归 5g，熟地 5g，川芎 5g，党参 1根，枸杞子 1茶匙（5g），盐 1茶匙（5g），粉丝 2小把，干腐竹 100g，豌豆苗 100g，油菜 150g

做法

将红面番鸭让店家代为宰杀干净，对半剖开后，再带骨剁成3cm大小的小块。

老姜洗净，整块切成长长的薄片。粉丝放入冷水中泡软。干腐竹用温水浸泡至完全发起，再切成5cm长的小段。

将芝麻油倒入炒锅中，用中火烧热至七成热（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾）时，将鸭肉块和姜片放入，用中火慢慢翻炒约10分钟，至鸭肉水分渐干，颜色变深。

在炒锅中加入当归、熟地、川芎、枸杞子和党参，继续用中火炒制5分钟，再倒入猪骨汤、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、酱油、广东米酒、盐和冰糖。

用大火将炒锅中的猪骨汤烧沸后，再加盖用小火慢慢炖煮约90分钟，至鸭肉熟烂。

最后一家人将姜母鸭吃净后，还可将粉丝、泡发腐竹段、豌豆苗和油菜放入，用底汤涮食。

小诀窍:

可用酱油、白砂糖、香葱碎、干辣椒末和香油混合在一起制成调味汁，搭配姜母鸭蘸食，风味更加地道。

红面番鸭又名飞鸭、肉鸳鸯、加积鸭，在安徽地区又被称做腾。红面番鸭比普通的鸭子身形大很多，因其面部为红色而得名。其肉质肥厚，皮肉间还夹有一层薄薄的脂肪，因此味道非常鲜美。红面番鸭在南方地区比较常见，而北方地区知道的人却寥寥无几。也可用普通的鸭子代替使用，来制作这道姜母鸭。

可放入姜母鸭底汤中涮食的食物有很多，可以根据家人的喜好随意搭配，店家宰杀红面番鸭时，鸭肝、鸭心、鸭胗等内脏都是不错的涮煮食材。食后再下入一些杂面煮熟，当做最后的主食再合适不过了。

到此，以上就是小编对于姜母鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于姜母鸭的4点解答对大家有用。