芷江鸭(芷江鸭的正宗做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芷江鸭的问题，于是小编就整理了3个相关介绍芷江鸭的解答，让我们一起看看吧。

1. 芷江鸭的家常做法？
2. 芷江鸭哪个牌子最好？
3. 湖南怀化芷江的芷江鸭、怎么做？

芷江鸭的家常做法？

芷江鸭是湖南省芷江县的传统名菜之一，以酥脆、爽口、鲜美而闻名。下面是家常制作芷江鸭的做法。

所需食材：

半只鸭（约 700 克）

姜片 15 克

葱段 15 克

八角 4 颗

料酒 30 毫升

盐 适量

白砂糖 适量

色拉油 适量

制作步骤：

1. 先将鸭肉处理干净，切成大块。

2. 锅中倒入足够的清水，加入鸭肉块、姜片、葱段和八角等调味品，加入适量的料酒焯水去腥。去除泡沫，控制火候，煮至鸭肉熟烂后捞出沥干水分备用。

3. 在锅中加入适量的色拉油，加入白砂糖拌匀，小火煮至糖溶化且颜色呈现金***，加入适量盐搅拌均匀。

4. 将鸭肉块放入锅中翻炒均匀，使每个鸭肉块都裹上一层薄薄的焦糖。如果觉得颜色不够可以再加点白砂糖继续翻炒。

5. 最后将芷江鸭放入烤箱中烤至表面呈现金***即可出锅。

小窍门：

1. 煮鸭肉时一定要注意火候，不要煮过头了，否则肉质会变得老硬，口感不佳。

2. 炒鸭肉时，要控制火候，用小火慢慢翻炒，直到鸭肉颜色变成金***，这样制作出来的芷江鸭才会更加酥脆可口。

食材用料

鸭子一只，葱适量，姜适量，辣椒适量，红油豆瓣酱两三勺，盐适量，米酒适量，橘子叶两三片

做法步骤：

1/11 活鸭宰杀洗净切块。

2/11 锅中下适量油烧热，先放入鸭头，鸭腿，鸭脚，鸭心和鸭肝大火煸炒。

3/11 炒至金黄。

4/11 再放入剩余鸭肉煸炒。

5/11 放几片嫩橘子叶和米酒，提鲜增香去腥。

6/11 放入生姜片煸炒。

7/11 加入两三勺红油豆瓣酱。

8/11 再加入干红辣椒翻炒。

9/11 加入适量盐翻拌均匀。

10/11 加入适量水大火烧开，中火煮至软烂。

11/11 煮熟后加入小葱再煮两三分钟即可。小葱挽起来。

芷江鸭哪个牌子最好？

和翔芷江鸭。

和翔是湖南芷江和翔鸭业有限公司的品牌。

湖南芷江和翔鸭业有限公司是由芷江辉鸿食品有限公司异地扩建，于2005年10月成立的股份制企业，注册地址芷江县火烧铺，占地20余亩，注册资金1020万元。

目前公司已投资6448万元，固定资产2982万元，建有宰杀车间、加工车间、冷冻冷藏库、成品仓库、孵化场、400万羽/年宰杀分割自动生产线和各种深加工设备，2个养鸭专业合作社，126个芷江水麻鸭放养基地，2个年养殖能力50万羽的圈养基地，扶持养殖大户1931户。

公司是目前省内极少数集孵化、养殖、宰杀、加工、销售于一体的禽肉食品加工企业。

湖南怀化芷江的芷江鸭、怎么做？

步骤1/4 将鸭子宰杀去毛(喜欢鸭血的小伙伴记得用器皿把鸭血接住哦,器皿内一定要放少许的盐和自酿的米酒)取出内脏洗净备用。

步骤2/4 准备生姜切片,干辣椒,辣椒黄斜刀切开,葱打成葱结,五花肉切厚片,蒜子5个,鸭胗切花刀,鸭肠打结,净化好的鸭血用刀划成小块(其多余的血水不要)

步骤3/4 宰杀洗净的鸭子先将鸭头 翅膀 鸭腿 鸭脚 鸭***(不喜欢吃的可以扔掉)取下来,在将鸭肉跟***砍成3cm左右的大小方块备用, 最后一步 烧火起锅加热放正中的菜籽油,3成油温将鸭脚放下煎炸一下捞出备用,在将鸭头 鸭腿 鸭*** 鸭翅 鸭肝分别放下煎炒至金黄,在放入鸭肉炒干水份分别放入五花肉

到此，以上就是小编对于芷江鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于芷江鸭的3点解答对大家有用。