四喜丸子和红烧狮子头的做法(四喜丸子和红烧狮子头的做法区别)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四喜丸子和红烧狮子头的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四喜丸子和红烧狮子头的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 请问：红烧狮子头与四喜丸子有什么区别？
2. 红烧狮子头与四喜丸子有什么区别？
3. 四喜丸子红烧狮子头汤汁做法？

请问：红烧狮子头与四喜丸子有什么区别？

做法不同，肉口感不同，属于不同的菜系

四喜丸子和红烧狮子头其实就是两道菜，四喜丸子属于鲁菜，是北方菜。狮子头是淮扬菜，属于南方菜。四喜丸子属于鲁菜系，是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

红烧狮子头与四喜丸子有什么区别？

四喜丸子和红烧狮子头的区别：

1.菜系不同：四喜丸子属于鲁菜，是北方菜。狮子头是淮扬菜，属于南方菜。

2.原料不同：四喜丸子是用五花肉为原料，更讲究的用瘦肉比较多的硬五花为原料。狮子头用的是七分精瘦肉和三分精肥肉为主要食材。

3.***材料不同：对于***材料用法也不尽相同。四喜丸子会加入海虾、海蟹、海参作为***材料。既可以提高丸子的松散程度，还可以给丸子提鲜。狮子头多以江南盛产的莲藕、荸荠以及香菇作为***原料，除红烧的外还有清蒸的，口感又是另一番味道。

4.做法不同：四喜丸子是将五花肉剁成比较细腻的肉馅，这样做出的丸子入口即化而且还有一定的嚼劲。狮子头并不是将肉馅剁得那么细，而是将瘦肉剁成黄豆大小的颗粒，在入口时有咀嚼感。

四喜丸子红烧狮子头汤汁做法？

食材清单

主料:

五花肉500克

辅料:

荸荠100克

桂皮2块

干辣椒2个

黄酒1勺

油菜心4颗

葱姜蒜适量

姜适量

料酒1勺

盐适量

白砂糖1勺

八角2个

酱油适量

鸡蛋1个

淀粉2勺

鸡精1勺

耗油1勺

香油20克

十三香1/2勺

冰糖1块儿

香叶3片

烹饪步骤

1· 肉搅碎成肉糜，放盐，糖，香油，耗油，海鲜酱油，十三香，葱姜蒜末，黄酒1勺一个方向搅拌均匀，腌制一会儿备用

2· 腌制肉糜的时候把荸荠剁碎

3· 肉糜里放入荸荠，鸡蛋，鸡精，淀粉，同一个方向搅拌均匀。

4· 取适量双手揉成一个个球球。可以揉之前手上沾点清水，这样不太会沾手上。

5· 锅里放油，8成热时候放入肉球炸制。同时得用筷子搅拌下，免得粘锅

6· 炸成金黄球球就可以捞出沥油

7· 锅里少许底油，油热，放入两个八角，一段桂皮，2只干辣椒，3片香叶，葱姜蒜少许，冰糖1块儿。炒香。

8· 放入大量的水，盐少许，老抽一勺，料酒1勺，耗油1勺，酱油1勺，水热后放入狮子头焖煮30分钟以上。

9· 油菜焯水，摆盘

10· 狮子头取出摆盘。锅里的汤汁用水淀粉勾芡

11· 勾好芡的汤汁淋上狮子头就好了

材料

主料：猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。

做法

1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底，丸子放上面，加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。

到此，以上就是小编对于四喜丸子和红烧狮子头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四喜丸子和红烧狮子头的做法的3点解答对大家有用。