狮子头的做法和配料(狮子头的做法和配料文字版)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于狮子头的做法和配料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍狮子头的做法和配料的解答，让我们一起看看吧。

1. 天津狮子头配方？
2. 屈浩大师做狮子头配方？
3. 红烧狮子头的汁怎么熬？

天津狮子头配方？

原料:

 猪肥瘦肉  300克

荸荠  50克

酱油  60克

清汤  750克 

湿淀粉  50克

大葱白  3根

花椒油  10克

水发玉兰片  50克

精盐  12克

绍酒  10克

鸡蛋清  2个

葱姜末  10克

姜片  10克。 

狮子头的做法 ：

1.准备工作：

将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；

荸荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；

大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。

碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成大丸子；

鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

 2.烹调：

炒勺放中火上，加油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。

砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片。

在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。

炖丸子的原汤倒入铁锅内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。

狮子头配方，把五花肉剁碎，放到盆里，把葱姜水倒到肉里打散，使肉变的松软。

然后在肉里放生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，料酒，盐等放入肉里，用筷子搅动上劲。

再放入香油，面包渣、生粉。用戴手套的手抓肉，使其更加松软。

最后放油锅里炸。捞出，再配酱油，糖，加水。在锅里熬熟。丸子就做成了。

屈浩***做狮子头配方？

屈浩***是我国著名的烹饪专家，他在狮子头菜肴方面有着丰富的经验和独到的烹饪技巧。下面是一份传统狮子头的配方，供您参考：

主要材料：

1. 猪肉糜（猪肉绞碎）：500克

2. 鲜虾仁：100克

3. 水发香菇：50克

4. 鸡蛋：1个

5. 细葱末：适量

6. 姜末：适量

7. 料酒：适量

8. 生抽：适量

9. 盐：适量

10. 精盐：适量

11. 鸡精：适量

12. 白胡椒粉：适量

13. 淀粉：适量

步骤：

1. 将猪肉糜、鲜虾仁、水发香菇切碎，放入一个大碗中。

2. 加入鸡蛋，细葱末、姜末、适量的料酒、生抽、精盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀，使调料充分渗入肉馅中。

3. 慢慢加入适量的淀粉，用力搅拌至肉馅产生粘性，能够团成球状。

4. 将调制好的肉馅分成大小均匀的球状，用手将球稍微压扁。

5. 预热锅中的食用油，将肉丸放入锅中，煎至两面金黄即可。

6. 在煎熟的狮子头上加入适量的清汤，盖上锅盖炖煮5-10分钟。

7. 最后，将炖煮好的狮子头端起，装盘，撒上葱花作为装饰即可。

这是一份传统的狮子头配方，您可以根据个人口味的喜好进行调整。希望这个新年美味的狮子头能够让您和家人朋友品尝到丰富的美食文化，感受到中华传统文化的魅力。同时，烹饪过程中请遵守食品安全卫生标准，注意健康饮食的原则。享受美食的同时也要保持健康平衡的饮食习惯。祝您烹饪愉快，美食享用愉快！

红烧狮子头的汁怎么熬？

红烧狮子头的制作食材：

1，猪前腿夹心肉半斤，剁末。

2，嫩藕一节。

3，鸡蛋一个。

4，菜心八棵。

5，老姜一小块。

6，葱三棵。

7，酱油三大匙。

8，干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。

9，盐，味精适量。

红烧狮子头的做法详细步骤:

1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊，

2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲，

3、把肉馅捏成扁形的丸子，

4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里，5、捞出沥干油份装盘待用，

6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上，

7、熟透后把丸子捞出装盘待用，

8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟，

9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。

到此，以上就是小编对于狮子头的做法和配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于狮子头的做法和配料的3点解答对大家有用。