红烧狮子头怎么做(红烧狮子头怎么做的***教程)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧狮子头怎么做的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红烧狮子头怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧狮子头怎么做法？

红烧狮子头怎么做法？

配料：

肉馅 1斤、荸荠 8个、鸡蛋 1个、油菜 3棵、姜葱 适量、酱油 2大勺、淀粉 40克、老抽 适量、蚝油 1大勺、精盐 2.5小勺、料酒 1大勺、白糖 1勺、花生油 适量

烹饪步骤：

1.荸荠削皮切成末，葱和姜取适量切成末（葱姜末越细越好）



2.放入肉馅中 加入1勺盐



3.加入1勺酱油 打入一个鸡蛋之后拌匀



4.30克淀粉加少量水成糊状倒入肉馅中 瞬时间搅拌均匀即可 不要过分摔打肉馅 那样狮子头就不够松软了



5.拌匀后备用



6.将肉馅用完后做成丸子状，我做的稍小些 这样炖时更快入味 待客可以做大的更有气势



7.锅内放入较多油 油热后将丸子逐一放入炸制 全程小火



8.可以用勺子舀起油淋在丸子上



9.炸制表皮变硬 颜色金黄捞出 我选了4个丸子 其他的晾凉可以放入冰箱 吃时炖煮就好了



10.另起锅放入丸子 加入清水莫过丸子 放入少许葱姜片 加入蚝油



11.加入1勺酱油 2勺老抽



12.加1小勺盐炖煮丸子 大约1个半小时左右



13.丸子快炖好时尝下咸淡 依个人口味可适当调整



14.油菜洗净对半切开 水中放几滴油和半勺盐焯下油菜 备用



15.丸子和油菜装盘备用



16.取适量炖丸子的汤放入锅中 开锅后加入适当水淀粉勾芡 淋在丸子上即可



烹饪小贴士：

1、新鲜猪肉肉质紧密，弹性好，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。不新鲜的肉无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，粘手，闻起来有难闻的气味。

2、油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。

3、油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。

以下是红烧狮子头的做法：

材料：

- 猪肉糜 500 克

- 鸡蛋 1 个

- 青葱 适量

- 姜末 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 面包屑 适量

- 鸡汤或水 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将猪肉糜、鸡蛋、青葱、姜末、盐、糖、酱油、料酒和面包屑放在一个大碗里混合搅拌均匀，待肉馅充分揉捏均匀。

2. 用手将肉馅搓成大约 4 厘米大小的圆球，然后将它们放在一旁备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入鸡汤或水，加入适量的盐、糖、酱油和料酒，煮沸后调味。

4. 将肉球放入锅中，将火调至中小火，盖上锅盖煮 10 分钟。

5. 打开锅盖，将火调至大火收汁，注意翻动肉球，以免烧焦。

6. 待汁收干后，将锅中的狮子头装盘，淋上浓郁的红烧汁即可。

温馨提示：

1. 狮子头要搓成大小一致的圆球，以便煮熟后更加美观。

2. 煮狮子头时要用中小火，以免表面煮焦，内部却没有煮熟。

3. 红烧汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢口感重一些的可以多加酱油或盐。

用料

手工剁制肉糜300克，蒲菜400克，大海米4片，苦苣嫩叶少许，色拉油适量，盐适量，胡椒粉2克，大葱1段，姜1块

做法步骤：

1/12

姜切成细末，加入手工剁制的肉糜，同时加入胡椒粉和适量的盐，顺时针搅拌上劲。

2/12

分三次加入30克左右的清水，每次都顺时针搅拌上劲备用。

3/12

蒲菜小心剥去老皮。

4/12

切成6cm左右的段。

5/12

开洋（海米）切未。

6/12

冷水小火坐锅，放一段大葱，将搅拌好的肉糜挤成肉圆下锅，将肉圆小火养熟。

7/12

另起油锅烧至八成热，将蒲菜段冲油，至蒲菜段略软捞出控油、过冷水，控净水分备用。

8/12

取一浅汤碗，将肉圆码成一圈。

9/12

将蒲菜段码在肉圆上，剩余的肉圆码在中间。

10/12

取适量煮肉圆的汤，加盐调好口味加入汤盘，撒上开洋未。

11/12

蒸锅大火烧开，将码好的菜上笼大火蒸十五分钟。

12/12

取出用少许苦苣嫩叶装点上桌

到此，以上就是小编对于红烧狮子头怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧狮子头怎么做的1点解答对大家有用。