肉糕的做法(肉糕的做法家常做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉糕的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉糕的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉糕的家常做法？
2. 肉糕家常做法简单好吃？

肉糕的家常做法？

1、用煮完肉的汤，汤里有辣椒、大料、葱姜、酱油；肉汤与淀粉的比例是4:1，肉馅是依个人口味的，我家放肉比较少。

2、将一碗淀粉、肉馅、葱姜，放入一起，搅拌均匀。

3、肉汤一定要滚开倒入搅拌好的肉馅中，边倒边搅。

4、滚开的肉汤刚倒入搅拌好的肉馅中，四碗汤的量倒入。

5、一直搅拌，直至肉汤完全融入倒肉馅中，淀粉疙瘩慢慢搅开为止，最后的状态是稀稠刚刚好。

6、最后如果不够咸可以再放些盐，放些香油提香，搅拌开。

7、最后装入碗中，上锅蒸，也可以直接连盆一块上锅蒸，如果锅够大的话。凉水上锅蒸，等到锅开，有蒸汽出来，开始计时半小时后就可关火出锅。

8、三十分钟后出锅。

准备葱姜，切碎，加少许水，搅拌机打成葱姜水，这个水的在525克之内，我会提前把各种材料称量好，免得手忙脚乱

步骤 2

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纯鱼肉加少许白胡椒粉、料酒、5个蛋清，葱姜水用厨师机搅打，混合均匀，先低速后高速

步骤 3

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搅打鱼肉的同时，准备红薯粉水，将红薯粉和水混合均匀，我的红薯粉是粗颗粒的，需要手动搅匀，可以在这一步加入白糖一起拌匀

步骤 4

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将红薯粉水分次加入鱼肉中，继续搅拌，慢慢鱼肉体积会膨胀，成泥状，这一步中，红薯粉水不必全部加完，因为后面还要加猪肉

步骤 5

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鱼肉搅打好之后，再加入猪肉、剩下的红薯粉水，继续搅拌均匀，最后加少许鸡精

步骤 6

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蒸笼里铺上硅油纸，整理成圆形，比蒸笼口稍微高一点，用纱布也可以，但是会漏汁，可以在纱布上垫上千张皮

步骤 7

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把肉泥放入蒸笼内，用刮板刮平整表面，水开上锅蒸25分钟左右，看表面膨大涨高了就差不多好了

步骤 8

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用厨巾纸吸去表面水份，用毛刷将蛋黄液刷在表面，盖盖再蒸5分钟出炉

主料：肉馅200克，红薯淀粉，盐适量，葱，蒜，姜适量，食用油各适量。

做法：

1、葱姜蒜切末。

2、淀粉加水搅拌，淀粉和肉汤的比例1比4。

3、肉馅加入淀粉中搅拌均匀，放入葱姜蒜末，盐。

4、肉汤加火煮开。

5、滚烫的肉汤加入之前搅拌好的淀粉中，边倒边搅拌。

6、装碗放入锅中蒸，开锅后中火蒸40分左右。

7、出锅，切片，装盘即可。

猪肉切块，放入料理杯中，加白糖、盐、五香粉、油、酱油、料酒、红曲粉。

倒入葱姜末，盖上盖子搅打成肉馅。

盆中倒入淀粉，打入一颗鸡蛋，加少许水，搅拌面糊。

面糊提起后不断线，即可倒入打好的肉馅，搅拌均匀，使肉馅与面糊完全融合在一起。

准备一个耐高温的盒子，在里面刷一层底油，以便于脱模，倒入肉糜铺放平整。

包上一层锡纸，在表面扎几个孔，冷水入锅，大火煮开后转小火蒸40分钟

冷却后，从盒子中脱模取出，切成薄片即可。

肉糕家常做法简单好吃？

材料

糯米、五花肉、葱丝、姜末、香油、酱油、味精、盐、红薯粉、胡椒粉、生鸡蛋

做法

（1）红薯，也叫白薯。(红苕与白苕是不一样的，红苕是红芯的，有甜味，白苕是白芯的，不甜)去皮洗净，切成4厘米长、1.6厘米宽的条。猪夹缝肉切丁剁泥盛钵，加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀。

（2）取鱼肉加清水45克拌匀，倒在用冷水抹过的砧板上。轻轻剁成细茸（越细越好）盛钵，加湿淀粉，精盐15克，清水250克，同搅匀，再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克，混合搅成糊。

（3）将油豆腐皮平铺笼屉内，把鱼肉糊平摊在上面（约3.3厘米厚），坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟，揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，撒上红辣椒末，再蒸5分钟取出，剞成十字花刀后，继续蒸30分钟，出笼晾冷，切成10厘米长、3.3厘米宽的条。

（4）取鲜花碗，用红苕条垫底，在上面用肉糕条码成宝塔形，上笼蒸热后出笼。

（5）炒锅坐旺火上，下肉汤、味精、精盐、胡椒粉、葱花、香菇丝、木耳片烧沸出锅，浇在肉糕上面，即可上桌。

到此，以上就是小编对于肉糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉糕的做法的2点解答对大家有用。