酱油肉的做法(酱油肉的做法最正宗的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱油肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酱油肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱油肉的做法？
2. 酱油肉的做法？

酱油肉的做法？

1、选合适的猪肉

选择优质的猪肉，猪后腿肉、前腿肉和五花肉是晒制酱油肉的最佳选材，根据个人的口味选取，买肉时让老板切成一条条2—3厘米厚的肉条。

2、调料

食盐，姜，蒜，黄酒，白酒、白糖、酱油。

酱油是入味的关键，一定要选择品质好的酱油，江西雄鹰酱油，百年传承，手工酿造，日晒夜露180天，滴滴醇香

3、腌制

酱油和各种调料烧开后放凉，把肉和酱油放入腌制容器中，浸泡2-3个小时或更久。

浸泡时用双手反复搅拌、揉捏***猪肉条20分钟，让酱油渗入到猪肉肌理深处，内外味道均匀。

4、晾晒

腌制完成后，将酱油肉用棉线或是草绳一条条穿好，悬挂在屋顶或阳台等通风处，晾晒7天左右。

晾晒的温度以15℃下，风大场所为佳；晾晒的酱油肉每天要翻动一下，避免阴面的无法风干。

晾晒不能时间过久，久了脱水太多，瘦肉口感柴，不好吃。酱猪肉晾晒最佳状态是皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感，表面干燥收紧，肉质保持弹性。

PS:挂的时候底下要铺点旧报废纸，不然酱油会滴下来，在阳台作业的亲要记住哦。

5、保存

风干后可以用牛皮纸把肉一块块包好，放进冰箱冷冻室，可长时间保存，防止霉变。

每次食用前取出一小段洗净、切好，即可一饱口福。

6、腌好的酱油肉，可蒸了直接食用，切片下酒，也可与蔬菜搭配炒着吃，和芹菜、蒜苔、莴笋、冬笋等搭配，味道非常棒，也是百啖不厌的家常美味。

主料：猪肉(肥瘦)250克调料：酱油200克,料酒10克,白砂糖5克,味精1克,大豆油50克酱油肉的特色：肉质细嫩，味道鲜美酱油肉的做法：

1.猪肉（最好选用猪后腿肉）洗净，切成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的薄片，放在碗内，加入酱油、料酒、白糖、味精拌匀，腌渍2小时。

2.炒锅置火上烧热，加入大豆油，油热后改用文火，将腌渍好的猪肉逐片放入油中氽煎，煎好一面，再煎另一面，煎熟即可出锅，放入盘内即可。

酱油肉的做法？

1,挑选一块精细的五花肉，五花肉肥瘦相间，等下酱油卤出来既不像纯肥肉一样油腻，也不像单瘦肉那样塞牙；如果没有五花肉，腿肉或者三层肉也可以。

准备少许生姜、蒜头、八角作为辅料，分别处理一下，生姜洗净去皮切丝，蒜头拍碎去壳切末。

2,将五花肉过水清洗一遍，如果不喜欢猪皮的，可以考虑将猪皮削去，最好还是保留，等下卤出来的猪皮也是挺好吃的，将其切成四方小块状。

3,取一个高压锅，放入少许辅料，加上一些调味料，放入前面切好的五花肉块，先加入少许水，先将五花肉压一阵，这样肉会松酥，口感更好。

4,大约40分钟左右就可以将猪肉捞出，沥干酱料，将其放入干净的碗中，可以加入少许盐巴、酱油等腌制一会，还可以用牙签在五花肉上扎一些小口，这样酱料容易浸入内部。

5,打开电磁炉，往锅内加入少许油，放入少许白砂糖、姜丝、蒜末、八角等，将腌制的五花肉放入锅中翻炒一会，让酱汁粘附在五花肉四周。

6,先大火快炒一会，然后加入少许水，重新加入一些酱油、料酒醋等，转中火炖一小会，将酱汁炖至快干时重新转大火炒，就是这样的控火流程，中间稍微翻一些五花肉，待酱汁炒干，一盘酱油肉就做好了，将其盛出，虽说不好

到此，以上就是小编对于酱油肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱油肉的做法的2点解答对大家有用。