上海美食猪蹄锅-上海特产猪蹄

本篇文章给大家谈谈上海美食猪蹄锅，以及上海特产猪蹄对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、猪蹄汤锅的家常做法
• 2、阿迪锅怎么做猪蹄子
• 3、电压锅烀猪蹄多长时间
• 4、炖猪蹄电高压锅多长时间

猪蹄汤锅的家常做法

1、准备用料。猪脚、胡萝卜、生姜、黄酒、香葱、盐、泡发黑木耳。猪脚剁成块，清洗干净，浸泡2小时以上，中途换水，去除血水。冷水下锅焯水。水开后略煮。捞起清洗干净，沥干水分。猪脚放入炖锅，加清水适量，加入姜片、黄酒。盖好锅盖，大火烧开后转小火，炖1小时左右。炖至猪脚软烂。泡发的黑木耳撕成小块，胡萝卜切小块。

2、冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出洗净备用。2 炒香底料 热锅冷油，放姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等香料炒香。加1大勺豆瓣酱和火锅底料炒出红油（不吃辣可省略，改用黄豆酱）。

3、将猪蹄清洗干净，用开水焯水去除血水和杂质。捞出后冲洗干净备用。 烧一锅开水，将焯水后的猪蹄放入煮沸的水中，加入料酒，煮15分钟。然后将煮猪蹄的水倒掉，冲洗干净。 取一大锅，加入足够的清水，将煮猪蹄的锅中加入猪蹄、姜片、葱段放入大锅中。

4、炖猪蹄汤要既好吃又简单，关键在于选材、去腥处理和火候把控。

阿迪锅怎么做猪蹄子

1、阿迪锅做猪蹄子的方法如下：前期准备 猪蹄处理：首先，将买回的猪蹄进行彻底清洗，确保去除表面的污垢和杂质。之后，将猪蹄切块，并通过焯水的方式除掉血沫、异味和多余的杂质。焯水后，再次洗净猪蹄并控干水分，为后续的腌制做准备。

2、买回的猪蹄洗净切块经除掉血沫、异味、杂质再洗净控干水分；猪蹄装容器内加葱段、姜片、料酒、生抽、白糖、鸡精、食盐、八角、花椒、干辣子角充分拌匀码味30分钟；入阿迪锅蒸制上压20分钟关火等自然泄压完毕即可食用，放凉食用风味更佳。

3、使用阿迪锅做猪蹄子的步骤如下： 准备猪蹄 洗净切块：将买回的猪蹄洗净并切块。 去除杂质：通过焯水等方式除掉血沫、异味和杂质，之后再次洗净并控干水分。 码味 准备调料：葱段、姜片、料酒、生抽、白糖、鸡精、食盐、八角、花椒、干辣子角。

4、将买回的猪蹄洗净切块，通过焯水等方式除掉血沫、异味和杂质，再洗净控干水分。腌制猪蹄：将处理好的猪蹄装入容器中，加入葱段、姜片、料酒、生抽、白糖、鸡精、食盐、八角、花椒和干辣子角。充分拌匀，让猪蹄均匀裹上调料，码味30分钟，以便入味。蒸制猪蹄：将腌制好的猪蹄连同调料一起放入阿迪锅中。

电压锅烀猪蹄多长时间

使用电压锅烀猪蹄的时间通常为 30-40分钟，具体需根据以下因素调整：猪蹄处理：若猪蹄已提前焯水（冷水下锅煮至沸腾，撇去浮沫），高压锅上汽后调中火压 30分钟 即可软烂。 若未焯水，需延长至 35-40分钟，确保彻底熟透。口感偏好：喜欢弹牙口感：压 25-30分钟（如红烧需后续收汁）。

通常先大火煮开后转小火慢炖，总时长大概在40-60分钟左右。例如，把焯好水的猪蹄放入电压力锅中，加入各种调料和适量的水，盖上盖子，扭紧后选择肉类键或排骨键，压30分钟左右，等电压力锅跳闸后，再焖20分钟左右，最后打开进行收汁等操作。

猪脚用高压锅压十五分钟就差不多了。煮猪脚的时候，可以多煮一会儿，如果牙口不好的话，煮太短，反而咬不动，这样对人来说，不是很好。高压锅炖猪蹄的时间和火候也有一定的关系，一般来说，如果火候比较大，这个时候可能会稍微短一些，如果火候比较小，这个时候就会比较长。

炖猪蹄电高压锅多长时间

将猪蹄、黄豆、姜片、料酒加入高压锅，加适量清水。大火煮至上气，转小火炖半小时。出锅前加盐调味即可。

炖煮工具选择：高压锅：上汽后转中小火压25-30分钟（适合追求效率），此时猪蹄能达到脱骨状态但仍有嚼劲。砂锅/铸铁锅：大火煮沸后转小火慢炖5-2小时，这种长时间低温能让胶原蛋白充分转化，口感更糯。关键技巧：水量需一次性加足（没过猪蹄3cm），中途添水会导致肉质收缩变硬。

猪脚用高压锅压十五分钟就差不多了。煮猪脚的时候，可以多煮一会儿，如果牙口不好的话，煮太短，反而咬不动，这样对人来说，不是很好。高压锅炖猪蹄的时间和火候也有一定的关系，一般来说，如果火候比较大，这个时候可能会稍微短一些，如果火候比较小，这个时候就会比较长。

一般25分钟足够了。一般来说，把猪蹄用水冲洗下，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了，又或者是在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖10分钟就可以了。高压锅的使用注意事项 每次使用高压锅前一定要检查，减压阀，安全阀，出气嘴是否通畅，确保使用安全。

电压力锅（无需调火）默认肉类程序：通常30～35分钟（含升压时间）。若想更软烂，可手动增加5～10分钟。快捷选项：高压模式25分钟（小块猪蹄）。关键技巧 预处理：猪蹄焯水（加姜、料酒）去腥，汤汁更清澈。水量：液体不超过锅体2/3，但需没过猪蹄（约1：5比例）。

上海美食猪蹄锅的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于上海特产猪蹄、上海美食猪蹄锅的信息别忘了在本站进行查找喔。