卤鸡蛋家常做法四川美食(卤鸡蛋家常做法四川美食怎么做)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤鸡蛋家常做法四川美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤鸡蛋家常做法四川美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤甜蛋的做法？
2. 卤猪蛋做法？
3. 卤猪蛋的正确做法？

卤甜蛋的做法？

准备食材：鸡蛋、冰糖、八角、桂皮、小茴香、丁香、红花椒、盐、姜、生抽、料酒。

将鸡蛋煮半熟，晾凉去壳。

锅中加水，放入鸡蛋和所有香料，加盐、生抽和料酒，煮开后转中火煮15分钟，关火浸泡一个小时以上，让鸡蛋充分入味。

捞出鸡蛋，切块装盘即可。

卤猪蛋做法？

做法步骤：



第1步、五花肉切成大块在清水中浸泡半小时然后清洗两遍沥干水分。坐锅点火倒油倒入肉块翻炒。



第2步、炒至变色猪肉中猪油溢出放入少许酱油，老抽，料酒，大料，香叶，糖，葱姜倒入热水，水要没过猪肉，锅开后改小火盖上锅盖慢慢地炖。



第3步、鹌鹑蛋洗净水开后煮3分钟盖盖焖2分钟就熟了，过凉水去皮。



第4步、去皮后拉上花刀。



第5步、肉8成热时放入鹌鹑蛋继续炖。（肉多盛出一半）



第6步、肉熟后鹌鹑蛋也好了，大火收汁。



第7步、成品。

猪蛋洗干净，一切两半，把上面的膜子揭掉，不过要小心别把里面的弄碎！用水泡，拍一块姜，拿一把葱捏碎，多放一点白酒，泡二十分钟并用料酒腌制十分钟，也可以不用料酒，直接放热水中焯两分钟。，再放小水漂半个小时,重要的是去腥。

油、盐、酱油、老抽、葱姜、料酒、糖、大料、香叶。

步骤;

1坐锅点火倒油倒入肉块翻炒。

2炒至变色放入少许酱油，老抽，料酒，大料，香叶，糖，葱姜倒入热水，水要没过，锅开后改小火盖上锅盖慢慢地炖。

3肉熟后，大火收汁。

卤猪蛋的正确做法？

鸡蛋适量，桂皮，八角，香叶，姜片，一小把冰糖，2勺老抽，5勺生抽，2勺米酒

1.准备适量鸡蛋，先用流水把鸡蛋冲洗干净。做多少卤蛋，可以根据自家人口决定，卤蛋一次吃不完也没关系，可以放个两三天。

2.把洗干净的鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的清水，大火烧开，然后转中火煮8分钟，时间到关火再焖2分钟。

3.鸡蛋煮熟后，捞出来放到冷水中过一下，这样更容易剥壳。

4.鸡蛋壳全部剥完后，用小刀在鸡蛋表面划几刀，这样更容易入味。

5.把剥壳的鸡蛋放入锅中，然后加入适量桂皮、八角、香叶、姜片、一小把冰糖（加冰糖可以让鸡蛋卤出来更漂亮），再加2勺老抽上色、5勺生抽调味，最后加2勺米酒去除鸡蛋的腥味，注意这里不用放盐了。

6.加入没过鸡蛋的清水，盖上盖子，大火烧开，然后转小火煮15分钟。

7.时间到拿掉盖子，转小火，继续卤煮。

8.卤到鸡蛋上色、颜色有点发黄时，转大火收汁，汁不用完全收干，有一点汤汁泡着鸡蛋，可以让鸡蛋更入味。

1.猪肉提前用水浸泡1个小时。 这样可以泡出血水。

2.然后清洗干净，沥干水分，猪肉切成小块

3.锅里放油，放入大料炒香。 用中火慢慢的炒香佐料，激发它的香气

4.然后，放入猪肉一起炒香。 肉质肥的要多炒一会，把油汁炒出来

5.接下来开始调味三件套：生抽，蚝油，红烧酱油! 快速的翻炒均匀

6.重点来了，加入自己酿的红李子酒，去年酿的，今年喝刚刚好。 加入炖肉时加入一些果酒，味道很香醇

7.最后就是加入适量的水，葱结和煮熟去皮的鸡蛋。 再加一些盐，调味。开中小火炖煮20-30分钟即可

8.炖好的汤汁会变少，也是精华哦，泡饭超好吃。 鸡蛋和肉一起炖，卤味酱香十足，比水煮的鸡蛋和茶叶蛋都要好吃。 大人孩子都喜欢吃，多余的汤汁泡饭，或者下一些清菜，可以做酱香类的小火锅

到此，以上就是小编对于卤鸡蛋家常做法四川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤鸡蛋家常做法四川美食的3点解答对大家有用。