上海美食牛鞭-专做牛鞭的饭店

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本文目录一览：

• 1、牛鞭烹饪方法详解
• 2、中国名菜牛鞭
• 3、牛鞭是什么
• 4、牛鞭的做法怎么做好吃怎么补

牛鞭烹饪方法详解

1、制法：选新鲜牛鞭一条，对半剖开两边，取去尿道，切成段洗净，放入滚水中煮10分钟，取出沥干水。生姜切片，红枣去核。

2、鲜牛鞭400克，鸡胗、鸭胗各30克，鲜天椒10克，蒜瓣、姜片、桂皮、八角各3克。调料：豆瓣酱、盐各3克，味精2克，色拉油50克，酱油5克，高汤200克。做法：将牛鞭洗净，放清水中煮15分钟后捞出，去尿筋，切菊花刀。

3、〖作法〗先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段解成菊花刀。

中国名菜牛鞭

1、将牛鞭洗净，顺尿道对剖开洗净，入开水中氽后，漂入冷水中，撕去浮皮，刮净尿干，再放入开水中氽一次。锅置旺火上，加清水3000克，下牛鞭，鸡汤，鸡肉烧开，撇去浮沫，放入姜块和花椒，绍酒，移至小火上炖。

2、花生，枸杞，当归，大枣，龙眼姜块洗完备好，花生提前用冷水泡三个小时，牛鞭用清水反复冲洗干净，剥皮切成小段，冷水煮5分钟，煮掉血水，清水冲洗沥水。加清水把牛鞭倒进去，水根据人多人少适当放。

3、(1)将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。

牛鞭是什么

牛鞭是牛的外***。牛鞭又叫牛冲，富含雄激素、蛋白质、脂肪，此外，牛鞭的胶原蛋白含量高达98％，牛鞭可以制作成多种菜肴，不过因为牛鞭的营养成分很足，最好不要多吃。

牛鞭的词语解释是：牛鞭niúbiān。(1)公牛***。牛鞭的词语解释是：牛鞭niúbiān。(1)公牛***。拼音是：niúbiān。注音是：ㄋ一ㄡ_ㄅ一ㄢ。结构是：牛(独体结构)鞭(左右结构)。

牛鞭也叫做牛冲，是雄性牛的外***官，含有丰富的蛋白质，胶原蛋白含量高达98%，对身体也是有一定益处的。一般来说，牛鞭是要晒干之后才会出售的，作为一种进补食材，适量食用对人体有很好的滋补作用。

牛鞭是雄牛的外***，又叫牛冲。牛鞭的主要的成分之一是胶原蛋白，这个成分是美容的佳品。牛鞭在制作过程中，主要是应用牛鞭的干燥体，可以更好的保存牛鞭的营养。

牛鞭的做法怎么做好吃怎么补

(1) 做牛鞭汤首先就要把牛鞭洗干净，然后处理一下，之后再用热水浸泡，之后把牛鞭的外皮撕掉，将其放进锅内。

先把牛鞭经膜剪掉，再把生姜切片，把牛鞭、牛蛋、鸡肾一起放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，先把鸡肾捞出来，然后再把牛鞭和牛宝摆在锅里面再烧十五分钟。

新鲜的牛鞭一条，把牛鞭旁的油和软组织分开。从头至最尖端用锋利的小刀割开一条长长的口，最尖尖那里就是***个哈，最脏的地方，要用单子刮洗干净。切成小段用开水煮至沸腾过冷水。把准备好的药材洗净。

芡实炖牛鞭 主 料：芡实30克、牛鞭1具 做 法：芡实30克、牛鞭1具，加水，文火炖至牛鞭烂熟，加入少许盐，分两次服。入睡前空腹食用1次。

做法：1．牛鞭洗净切断焯水备用。2．要想吃软嫩一点，先放入高压锅焖煮20分钟取出。3．将软嫩牛鞭放入锅内，加入适量的水、姜片、黄酒开大火烧煮。4．锅开后加入适量的盐、味精、胡椒粉、枸杞及葱花拌匀即可。

做法：把牛鞭刮洗干净。牛鞭撕去筋膜，放水中煮至软烂，捞起。将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味，再过油，片成厚片。水发冬菇和冬笋切片。将冬笋片用热油炸过。

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