茄子肉的做法(茄子肉的做法***教程)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茄子肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍茄子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 茄子肉的家常做法？
2. 家常茄子肉简单做法？
3. 茄子炖肉的做法？

茄子肉的家常做法？

第一步：处理茄子

准备两个紫茄子，把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，这里注意一点，茄子不去皮，能够阻止油脂浸入。

切好以后加入陈醋5克，食盐3克抓拌均匀腌制15分钟，这一步主要是为了杀出茄子中的黑水防止变黑，同事醋也能防止茄子发黑。

第二步：准备辅料

准备五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末。生姜一块、拍散后切成姜末，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，红泡椒两根、切成圈，放在同一个盆中。再准备线椒几根，斜刀切成小段，甜椒半个，切成菱形片备用。

第三步：清洗茄子

15分钟以后，在茄子中加入适量清水，把上面的盐分冲洗干净，攥干水分备用。

第四步： 准备烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒肉末时不会粘锅。倒入切好的肉末，快速把肉末炒散炒香，放入准备好的小料，炒出料香味。

加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒散、炒出红油，从锅边淋入一勺清水，大火烧开后开始调味

加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜生抽10克，搅拌均匀倒入准备好的茄子，开小火焖2分钟，2分钟以后，茄子已经吸收料汁入味。

这个时候倒入切好的青红椒，翻炒至青红椒断生，再勾入少许水淀粉把汤汁收浓，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。

家常茄子肉简单做法？

料

茄子2个

肉末50g

辅料

蒜蓉适量

酱油一勺

蒜苗1颗

肉末茄子的做法步骤

1.将茄子切成小长条，放入水里，泡1分钟。

2.捞起沥干水分，备用。

3.锅里倒入适量油（尽量比炒菜多点），放入茄条，炸至变软

4.捞起备用

5.蒜切碎，蒜苗切小段（没有蒜苗可以用葱代替）。

6.另起锅，倒入适量油，放入肉沫小火炒至变色

7.放入蒜末，炒香（也可以放入豆瓣酱和辣椒）。

8.加入炸好的茄条，翻炒均匀。

9.倒入一勺酱油，翻炒上色（咸度刚刚好）

10.最后放入蒜苗，翻炒均匀出锅。

1、用料：茄子500g、猪肉碎末50g、豆瓣酱1勺、蒜1个、姜末、芡粉、生抽 、老抽 。

2、茄子洗净，切块。

3、猪肉切成肉末，加入芡粉、姜末、盐、少量水，码味上浆。

4、放入大量油，开始炸茄子。

5、炸软后的茄子是酱紫的，其实锅内的油并没有少太多。茄子捞起备用。

6、将多余的油倒出，剩少许油用于炒料。加入一勺豆瓣酱，蒜片，小火煸炒出香味。

7、倒入腌制后的肉末，炒香。再加入炸过的茄子，此时加入少许生抽老抽，撒一丢丢盐，大火翻炒30秒，火速出锅。

茄子炖肉的做法？

以下是茄子炖肉的简便做法：

材料：

- 猪肉（腿肉或瘦肉）：250克

- 茄子：2根

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 切好猪肉成细条状备用。葱、姜、蒜切末备用。

2. 茄子切去两头，然后切成小块备用。

3. 热锅加入植物油，将猪肉炒至变色。加入葱、姜、蒜末炒香。

4. 加入料酒，翻炒均匀。

5. 加入茄子炒至茄子变软。

6. 加入生抽，搅拌均匀，然后倒入适量的清水，没过食材。

7. 加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀。

8. 将锅盖盖上，小火慢炖10-15分钟，让茄子和肉均匀煮熟。

9. 最后，根据个人口味可以撒上一些葱花作为装饰。

茄子炖肉做法简单易学，口感香嫩，适合和米饭一起食用。希望你喜欢！

到此，以上就是小编对于茄子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于茄子肉的做法的3点解答对大家有用。